De la 5 la 25% dintre bolnavii de cancer mor de subnutriție pentru care un specialist ne dă armele
LUPTA ÎMPOTRIVA CANCERULUI - Lipsa poftei de mâncare, gust modificat, tulburări ale mirosului. Există multe motive pentru a pierde dorința de a mânca în timp ce este tratat pentru cancer. Cu toate acestea, o dietă bună este esențială pentru combaterea bolii. Philippe Pouillart, doctor în imunofarmacologie și bucătar, ne oferă cheile pentru a ne așeza mai bine în această perioadă.
În Franța, în fiecare an, aproape 400.000 de persoane sunt tratate pentru cancer. Dacă, în această perioadă, mintea este esențială, o dietă bună este la fel de importantă. Datorită contribuțiilor sale nutriționale, ajută la menținerea sistemului imunitar în formă și, prin urmare, îmbunătățește eficacitatea tratamentelor. Cu toate acestea, acest lucru trebuie adaptat la contextul bolii. Un studiu publicat recent în revista Nature demonstrează astfel că reducerea drastică a unui aminoacid, metionina, care se găsește în special în carnea roșie și în ouă, crește eficiența chimioterapiei și radioterapiei la șoareci, încetinind creșterea tumorilor lor.
Philippe Pouillart, doctor în imunofarmacologie și bucătar, știe bine această problemă. Din 2010, la Institutul Politehnic UniLaSalle din Beauvais, conduce un program de cercetare asupra dietei în timpul cancerului denumit „NEODIA - Beneficii rapide”. Alături de un site web, vite-fait-bienfaits.fr, lansat în 2015 și dedicat sprijinirii pacienților în dieta lor, se pregătește să lanseze o carte la Éditions Privat în septembrie viitor: „Ce mâncare pentru cancer?”. Completând asistența online, oferă pacienților toate cheile pentru înțelegerea problemelor nutriționale, oferind o mulțime de sfaturi practice. Am putut să-l intervievăm.
32% dintre pacienți au fost excluși din bucătăria lor din cauza efectelor secundare ale tratamentelor
"Astăzi, tratamentele pentru cancer sunt din ce în ce mai lungi, astfel încât să păstreze capitalul de sănătate al pacientului în timp ce luptă împotriva acestei boli. Optica nu mai vrea să scape de ea prea repede, cu riscul de a-și pune viața în pericol", explică. Philippe Pouillart. Boala se poate întinde uneori peste 15 sau 20 de ani, cu toate efectele secundare induse de tratamente, inclusiv oboseală, lipsa poftei de mâncare, gust modificat, tulburări ale mirosului, sațietate prematură sau chiar greață și vărsături. Atât de multe inconveniente care împing 30% dintre pacienți să elimine anumite ingrediente din rețetele lor și 32% să nu mai pună piciorul în bucătăria lor. Prin urmare, obiectivul nu este doar de a aduce acești pacienți înapoi la sobele lor ascultând problemele lor, ci și de a-i ajuta să își adapteze mai bine meniurile pentru a optimiza eficacitatea tratamentelor.
Conciliați dieta și bolile cu rețete și sfaturi personalizate
Pentru a face față primei provocări, Philippe Pouillart și echipa sa au ales să asculte. Prin intervievarea a 197 de participanți cu vârsta peste 50 de ani în studiul NEODIA, aceștia au dobândit o mai bună înțelegere a preferințelor lor alimentare în timpul bolii. „Am încercat să ne dăm seama de toate aceste rețete pe care le-au adaptat în mod intenționat și intuitiv, subliniind unele produse și eliminând altele, spunându-ne de ce.”
Pentru a evita greața și vărsăturile, unii pacienți, de exemplu, au încredințat că au încorporat ghimbir în rețetele lor. Morcovul este folosit pentru a ajuta la vindecarea leziunilor pielii, în timp ce frunzele de nalbă și cimbru sunt folosite pentru a calma inflamațiile din gură. Datorită tuturor acestor mărturii, echipa de la Institutul Politehnic UniLaSalle s-a întâlnit apoi o dată pe lună timp de șapte ani pentru a dezvolta rețete adecvate, precum și sfaturi culinare. Astfel, pentru a elimina aciditatea și picantitatea anumitor plante (usturoi, citrice.) Care pot amâna pacienții în ciuda calităților lor nutritive, ei recomandă, de exemplu, să petreacă câteva secunde în cuptorul cu microunde.