De la haosul de pornire la alimentarea cu sistem Interviu - RuhrGründer
Salata verde: „Departe de haosul de pornire, către alimentația sistemică”
Acesta rulează la serviciul de livrare online Essen Pottsalat.de.
De când a fost fondată în ianuarie 2017, echipa din jurul celor trei fondatori Pia Gerigk, Alexandra Künne și Ben Küstner a crescut constant.
În acest scop, la sfârșitul anului 2017 au colectat o investiție de șase cifre de la fondatorii Productsup Johannis Hatt și Kai Seefeldt și Oliver Weimann ca business angels.
Actualizare martie 2020: Pentru a-și continua cursul de expansiune după deschiderea celei de-a doua filiale din Dortmund în decembrie 2019, fondatorii de salate de oală au început o campanie de investiții în martie 2020.
Dar ceea ce sună ca o plimbare lină a început pentru cei trei fondatori ca o ecuație cu o mulțime de necunoscute. Și o zi nebună de primă livrare.
Într-un interviu cu cofondatorul Ben Küstner, aruncăm o privire în culise la Pottsalat.de.
Ce este special la Pottsalat.de și cum a apărut ideea?
Ben: Pottsalat.de este un serviciu de livrare de salată pură. Ideea de bază a venit de la prietena mea Pia, care a vrut să-și facă propriile lucruri după ce a fost angajată. Nutriția sănătoasă și creațiile speciale de salată erau hobby-ul ei de mult timp și astfel ideea de bază era să deschidă un restaurant sau un bar de salate.
Cu toate acestea, deoarece serviciile de livrare devin din ce în ce mai importante, ne-am gândit să mergem în această direcție și să continuăm să ne gândim la întregul lucru, adică clienții ar trebui să își plaseze comenzile prin magazinul nostru online.
Așadar, ideea noastră a fost să combinăm comerțul electronic cu gastronomia. Sectorul alimentar și cel gastro sunt unele dintre puținele industrii care sunt încă la începuturi când vine vorba de digitalizare.
Asta înseamnă că vindeți numai online și nu aveți un magazin unde puteți mânca pe site?
Ben: Nu exact. Nu suntem un restaurant 100% fantomă precum cele care există deja în New York, Hamburg și Berlin.
În comparație cu un restaurant fantomă, avem un magazin în care clienții pot merge. Puteți să treceți, să ridicați singuri comanda de salată de la noi sau chiar să o comandați în mod tradițional la fața locului. Cu toate acestea, nu există locuri.
Asta are anumite avantaje. De îndată ce oferiți un loc, vă încadrați în legea restaurantelor germane și trebuie să aveți, de asemenea, o toaletă pentru clienți, de exemplu.
Un alt avantaj este că puteți face marketing mai eficient.
Înainte de Pottsalat.de.de am fost co-fondator al Bang Bang Burger & Beer, unde am putut câștiga multă experiență ca marketer, cum să fac reclamă cu noi mijloace, adică cu social media și reclame pe Facebook.
Dar pentru că eram un restaurant clasic, în calitate de agent de marketing nu aș putea spune cu exactitate ce măsuri au funcționat de fapt.
O pauză media clasică. Nu ai putut să-l urmărești cu adevărat.
Acum avem și o afacere offline, dar majoritatea conversiilor au loc online.
De aceea, putem măsura exact modul în care achiziționăm clienți prin diferite canale de marketing online, cât costă fiecare campanie de marketing individuală și cât de multe vânzări realizăm cu aceasta.
Acesta nu este singurul lucru care te diferențiază de alte servicii de livrare. Ce face produsele dvs. speciale?
Ben: Pottsalat.de este specializat în salate sănătoase, pe care le livrăm doar în ambalaje ecologice și reciclabile, nu cu mașina, ci cu propria noastră flotă de biciclete electrice.
Când cei trei fondatori erau încă angajați în companii, am avut cu toții experiența că este adesea dificil să mâncăm sănătos în pauzele de prânz. Mulți au problema.
Mai ales în zonele comerciale există adesea doar magazinul obișnuit de cipuri după colț. Cu serviciul nostru de livrare, am dorit să oferim clienților o alternativă sănătoasă.
În același timp, tema durabilității este importantă pentru noi. Prin urmare, livrarea cu biciclete electrice, care, de altfel, sunt operate și cu energie electrică verde.
Un alt motiv pentru care am ales bicicletele electrice este eficiența.
În marile orașe de astăzi, este adesea mai rapid și mai ușor de livrat cu bicicleta decât cu mașina.
Ultimul kilometru până la client poate fi realizat mai rapid și mai ușor pe bicicletă.
Spune-mi ceva despre echipa ta fondatoare. Cine ești tu?
Ben: Am fost trei fondați: prietena mea Pia, Alexandra și cu mine.
Anterior, Pia a condus o echipă la nivel național în sectorul modei. Acesta este motivul pentru care managementul personalului se concentrează acum pe noi.
După cum sa menționat deja, ea a fost forța motrice din spatele fondării Pottsalat.de.
Ea a venit întotdeauna cu creații neobișnuite de salată. Vânzătorul nostru de top, de exemplu, Limbecker Schatz, a fost mult mai mult decât Pottsalat.de. A fost întotdeauna succesul la fiecare petrecere de aniversare și toată lumea a dorit întotdeauna rețeta pentru aceasta.
Așa a apărut ideea.
Alex a studiat nutriția. Prin urmare, ea este foarte implicată în formularea rețetei. Ea aruncă o privire asupra diferitelor tipuri de diete, alergii și anumite diete.
Încercăm să oferim una sau două salate potrivite pentru toată lumea.
Eu însumi vin din domeniul marketingului online și am lucrat anterior în diferite startup-uri, de exemplu la Sparhandy.
Mai târziu am fondat magazinul de burgeri Bang Bang Burger & Beer cu câțiva prieteni din Gelsenkirchen, pe care i-am părăsit de atunci.
În același timp, am cofondat agenția Social Marketing Nerds, cu care sfătuim startup-urile pe publicitatea de pe Facebook.
Ați lansat un an și ați colectat o investiție din 6 cifre la sfârșitul anului 2017. Ce faci cu banii?
Ben: Am început cu banii noștri și am încercat să ne testăm ideea pe piață cât mai slab posibil.
Aproape toate echipamentele noastre erau la mâna a doua la început.
După aceea, stivuim cinci sau șase frigidere una peste alta. Și după două luni mașina de spălat vase s-a spart.
Datorită investiției, am reușit în cele din urmă să investim în echipamente profesionale de catering.
De atunci am putut deschide și seara. Înainte de asta, livram doar la prânz. De atunci am vândut în jur de 200 de salate pe zi pe o rază de 5 kilometri de magazinul din zona orașului Essen.
Care sunt cei mai importanți pași următori?
Ben: Cel mai important lucru este profesionalizarea operațiunilor și proceselor. Deci, departe de haosul de pornire către alimentarea eficientă a sistemului.
Și când se întâmplă asta, mergem la următoarea locație. Dar până atunci, sediul central trebuie să ruleze mai întâi, astfel încât să poată fi apoi copiat. În caz contrar, copiați erorile cu.
Am avut deja anchete de franciză, dar nu suntem încă gata să spunem că deschidem acum trei magazine în același timp.
Care au fost cele mai mari provocări ale tale de până acum?
Ben: Cu siguranță au fost primele zile. Stai acolo și nu știi încă câtă salată să cumperi și dacă ai făcut ceea ce trebuie pentru ziua respectivă.
Aveți patru șoferi care fac asta pentru prima dată. Faceți asta pentru prima dată și nici măcar nu știți ce le spuneți cum să conducă.
Am deschis oficial pe 4 ianuarie 2017. În acea dimineață a fost zăpadă proaspătă. Prima livrare a fost făcută la 12 p.m., iar tipul de la departamentul de sănătate a fost acolo la 11 a.m.
Tot ce nu aveți nevoie la început s-a întâmplat în primele câteva zile. Magazinul a fost inundat de două ori în primele câteva săptămâni.
Experiențele noastre de învățare în jurul întregului subiect de livrare au fost, de asemenea, extreme.
Deoarece oamenii fac comenzi în magazinul online, au așteptări diferite. De asemenea, supermarketurile online au problema.
De îndată ce sunteți cu câteva minute mai târziu decât anunțat, mulți oameni se plâng.
Ai momente de vârf când lucrurile se întâmplă cu adevărat. Și apoi din nou faze în care nu se întâmplă nimic.
Realizarea acestui lucru a fost o mare provocare.
Chiar am învățat multe acolo și le-am implementat digital.
Magazinul nostru online, de exemplu, nu mai este un magazin normal de comerț electronic. Acum am dezvoltat un sistem destul de complex cu sloturi de livrare și termene de livrare. În funcție de districtul din care comandați, sunt furnizate termene de livrare diferite.
Este zona Ruhr locația potrivită pentru a înființa o astfel de pornire? De ce ai ales mâncarea?
Ben: Sunt un copil al zonei Ruhr, dar am fost și eu la Berlin o vreme. Cu siguranță este mai dificil aici în zona Ruhr când vine vorba de servicii online. La Berlin, acceptarea comenzilor online este mult mai mare, grupul țintă este mult mai mare.
Dezavantajul Berlinului este că ești unul dintre mulți. În zona Ruhr, noile concepte sunt și mai susceptibile să iasă în evidență.
Locuiesc aici, lucrez aici și vreau să rămân și eu aici. Lucrul nostru poate fi început oriunde, fie în Essen, fie în Berlin.
Atunci de ce nu ar trebui să încep doar în Essen?