De la semințe de in la făină de in, lumea brutarilor
O companie specializată în producția de făină de in, alimentele umane Valorex, inovează făcând sămânța de in digerabilă printr-un proces de extrudare termică. Astăzi, este singura companie capabilă să furnizeze semințe de in digerabile, urmărite fără OMG-uri, franceze, detoxifiate și oferind fibre Omega 3 și fibre asimilabile pentru a oferi adevărate noutăți în coacere și patiserie.
Hrana umană V alorex face parte din grupul alimentar Valorex, specializat în stabilirea canalelor de producție și gătit pentru semințele proteine uleioase. Toate cunoștințele științifice acumulate în ultimii ani provin din activitatea desfășurată istoric de divizia de nutriție a animalelor Valorex. Situat în Combourtillé (Ille-et-Vilaine), sediul central al grupului găzduiește 10 linii de producție (7 linii pentru animale și 3 linii pentru nutriția umană).
Brevet Tradilin ®
Înainte de a explica punctele tari ale făinii de in, este important să știți că semințele de in au o formă ovală cu gradări de culoare de la galben strălucitor la maro. Inul este o plantă originară din Orientul Mijlociu, cum ar fi orzul sau grâul. De la începutul descoperirii sale, inul și tulpina sa au fost folosite pentru fibra sa textilă, în timp ce sămânța a fost consumată ca supliment alimentar de către oameni și animale, după măcinare și gătit pentru ao face consumabilă. În anii 90, Valorex a explorat metoda empirică de detoxifiere și a găsit, pe de o parte, procesul corect de detoxifiere pentru semințele de in și, pe de altă parte, mijloacele de a elibera maximum Omega 3, inclusiv semințele de in. Sunt bogate. Acest proces, brevetat în 2001, a făcut ca semințele de in să fie digerabile. " Brevetul Tradilin ® a făcut obiectul îmbunătățirilor continue și acum integrează selecția varietală a semințelor de in, monitorizarea culturilor și trasabilitatea semințelor, procesul industrial de termo-extrudare a semințelor de in și monitorizarea analitică a producției de făină de in », Explică Pierre Weill, președintele Valorex.
Bogat în Omega 3 și fibre
Semințele de in sunt în mod natural bogate în polifenoli, lignani și acizi grași Omega 3. Este cea mai bogată sămânță în Omega 3 care există, dar aceste Omega 3 sunt slab digerabile doar atunci când semințele sunt zdrobite. Peste 80% dintre acestea devin disponibile atunci când semințele de in sunt fierte conform procesului Tradilin. Omega 3 sunt implicate în multe funcții de reglementare și joacă un rol esențial în prevenirea bolilor precum diabetul, cancerul, colesterolul, bolile cardiovasculare etc. Astăzi, francezii consumă doar jumătate din necesarul zilnic recomandat de nutriționiști, stabilit la 2,2 g/zi. Semințele de in sunt, de asemenea, foarte bogate în fibre. Conține aproximativ 30% fibre din care 1/3 este fibră solubilă. Acestea sunt implicate în multe funcții digestive ale corpului. Inul este, de asemenea, cea mai bogată sămânță în lignani. Aceștia sunt compuși fenolici (polifenoli), antioxidanți puternici care joacă un rol protector în organism.