De unde vine sarea noastră? Producția de sare? sare

Sare, toată lumea o știe în nenumărate variante. Indiferent dacă este roz, alb sau negru, rămâne sare.
Aparent un condiment perfect normal. Dar numai aparent, pentru că sarea nu este numită „aurul alb” degeaba.
Anterior extrem de scump, apoi folosit pentru a introduce alimente. Sarea a fost și este încă o marfă foarte prețioasă pe pământ.
Care ar fi friptura la o cină de familie sau tortul cu cafea fără sare? Plictisitor și fără gust!

Dar de unde vine sarea?

Extracția sării

Ca aproape orice în această lume, producția industrială de sare s-a dezvoltat de la o sarcină dură de rupere la un proces de înaltă tehnologie. Cu toate acestea, clorura de sodiu (sarea) este încă extrasă din piatră sau mare până în prezent.

În cele ce urmează aruncăm o privire rapidă asupra tuturor metodelor de extracție a sării.

Sare din mare

Aproape fiecare dintre noi a experimentat direct că apa de mare este sărată. Amintiri din copilărie: abia ajunși la camping sau la hotel și deja în apă. Hopa. Luați apă în ochi atunci când săriți înăuntru. Asta arde!
Un astfel de scenariu sau experiențe similare sunt cu siguranță familiare, dar cum putem scoate sarea din apă?
Răspunsul: mlaștini sărate.

O grădină cu sare nu este practic nimic mai mult decât multe piscine mici din beton, care arată ca piscine pentru copii, pe o suprafață mare. Apa de mare este alimentată în aceste numeroase bazine mici. Bazinele sunt în mare parte aranjate pe diferite niveluri pentru a se asigura că noroiul, algele și nisipul se așează în primul bazin. Acest proces se repetă iar și iar pe suprafața bazinului și curăță apa. După ce a trecut prin mai multe bazine de curățare, apa ajunge la stația sa finală. Aici se extrage sarea.

Apa este blocată în bazinul de colectare până se evaporă complet și se formează cristale de sare. Muncitorii, așa-numiții grădinari de sare, împing cristalele împreună în grămezi, care sunt apoi îngrămădite pentru a forma munți întregi de sare. Acești munți de sare sunt apoi ridicați din fabrică pentru prelucrare ulterioară.
În fabrică, sarea este curățată din nou, apoi ambalată și gata de comercializare.

EXCEPȚIE: Fleurul de sel (floarea sării) atât de apreciat de majoritatea bucătăriilor maestre. Aceste cristale de sare sunt degresate manual și vândute nepurificate.

Sare din munte

Pentru a înțelege de ce s-a depus sare în munții noștri, să ne uităm în urmă cu multe milioane de ani la vremea oceanelor primordiale. Mai bine, în vremea când mările antice s-au uscat.

Chiar și atunci, mările erau sărate. Așadar, după ce apa s-a uscat, a rămas doar un strat gros de aur alb. Pe parcursul a câteva milioane de ani, acest strat de sare a fost acoperit cu straturi chiar mai înalte de lut și nisip și, în cele din urmă, a dispărut sub el. Stratul de sare a fost îngropat adânc sub stânci ca urmare a mișcărilor pământului și a schimbărilor climatice.
Astăzi mineralul este eliberat din nou de toate aceste straturi pentru a ateriza pe farfuria noastră sau în supă. Acest lucru se întâmplă în minele de sare.
Interiorul unei mine de sare constă din hale uriașe și coridoare lungi de kilometri. În holuri, pereții sunt aruncați în aer pentru a expune sarea. Bucățile uriașe care sunt create sunt zdrobite, curățate, cernute și în cele din urmă măcinate. Odată finalizați acești pași, sarea de pe munte este vândută și dealerului.

EXCURSIE: Sare sub vid. Acest tip de sare este, de asemenea, extras din munte, dar este extras din izvoarele sărate și roci prin care trece apa sărată. Saramura obținută în acest mod este încălzită până când rămân doar cristalele de sare.

Saramura există atât în rezervoare naturale, cât și în rezervoare ridicate artificial.
Rezervoare naturale de saramură există încă, dar aceste saramuri sunt de obicei prea subțiri pentru producerea de sare viabilă din punct de vedere economic. Din acest motiv, un adaos artificial de sare trebuie adesea ajutat.

Astăzi saramura este extrasă de pe suprafața pământului prin depozite de sare de rocă. Aceste depozite de sare de rocă sunt forate; două țevi cu diametre diferite sunt introduse una în cealaltă. Conducta este introdusă în gaură până la o adâncime de 1000 de metri.
Apa proaspătă este pompată prin spațiul dintre cele două țevi pentru a dizolva sarea de rocă. Sarea de rocă dizolvată (saramură) este pompată în sus prin conducta interioară și este gata pentru prelucrare ulterioară pentru a fi vândută ulterior.

sortează

Acum, că știți cum se obține sarea, avem o listă cu diferite tipuri de sare gata, astfel încât să aveți întotdeauna sarea potrivită acasă.

Săruri marine

Fleur de sel
Fleur de Sel de Camargue
Fleur de Sel Chardonnay
Fleur de Sel de Guérande
Fleur de Sel de Ile de Ré
Fleur de Sel de Noirmoutier
Flor de Sal
Flor de Sal Algarve
Flor de Sal Ibiza
Flor de Sal Mallorca
Flor de Sal Portugalia
Flos Salis (Prima culoare)
Fumee de Sel
Sare Hawaii
sare albă Hawaii
Sare de mare de lavă neagră hawaiană
sare hawaiană roșie hawaiană (sare hawaiană de mare Alaea)
sare de bambus hawaiană verde (sare de mare de jad hawaiană de bambus)
Sare de lavă
Sare Pacific
Sare Aguni
Sare de bambus
Sarea Ibiza
Sarea Maldon
Piramida sare India
Piramida sare Cipru
Sare de mare Khoysan
Sare afumată
Sare afumată daneză
Halen Mon
Sare Hickory
Sare vikingă
Sare de sare
Sel de Guerande
Sel Gris
Sare Piran
Cisne Churrasco
Sare de ocean

Fleur de sel

Fleur de Sel de Camargue
Fleur de Sel de Guérande
Fleur de Sel de l’Ile de Ré
Fleur de Sel de Noirmoutier
Fleur de Sel Chardonnay
Fleur de Sel Alisseos
Flor de Sal de Mallorca
Flor de Sal Ibiza
Flos Salis (Prima culoare)

Săruri de rocă

Sarea australiană a râului Murray
Sare din Himalaya
Sare inca
Sarea Kalahari
Kala Namak (sare neagră)
Sarea carpatică
Sare de primăvară
Sare de primăvară din Portugalia
Sel Miroir
Sare Gourmet Crystal Crystal
Sare Tibet
Sarea persană
Sare alpină
Sare cușer
Sare primară
Sarea Atlas

Săruri de fum

Hickory a fumat sare
Sare afumată daneză
Sare vikingă
Fleur de Sel Chardonnay
Sare vikingă
Sare Pacific afumată
Sare de sare