Decembrie 2014 Toate mesajele - Mag cuisine
D-1 \ Crăciun fericit !
Lumini moi și modice,
și gust pe marginea focului,
D-2 \ Un tort plăcut
Probabil că sunteți ca mine, planificând întotdeauna prea multă pâine atunci când organizați o masă. Și, odată ce cina se termină, nu se pune problema congelării pâinii rămase, nu ar fi bine la ieșire. Mai bine să-l gătești: pâine prăjită și budincă, nu există nimic ca finisarea resturilor. Cu această rețetă Rétrodor, tortul de pâine capătă o senzație festivă. Doar pentru a extinde puțin magia Crăciunului.
Budinca de cerșetori
- 2 smochine uscate
- 20g stafide
- 50g migdale decojite
- 50g alune întregi
- niște coajă de portocală confiată
- 50 cl lapte semidegresat
- 300g de pâine veche
- 250g unt topit
- 1 plic de zahăr vanilat
- 5 linguri de rom negru
Preîncălziți cuptorul la 180 °.
Tăiați fructele uscate în cuburi.
Înmuiați-le în 2 litri de apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute.
Înmuiați pâinea tăiată în bucăți în lapte, amestecați și stoarceți.
Se adauga ouale batute, zaharul, untul topit si zaharul vanilat.
Scurgeți fructele uscate și încorporați-le în amestec.
Adăugați rom.
Încălziți totul timp de 10 minute la foc mic, amestecând des, apoi turnați preparatul într-un vas cu unt prealabil.
Coaceți timp de 50 de minute de gătit.
Desfaceți și lăsați să se răcească înainte de a mânca.
J-3 \ Ouă de pește, o explozie de arome
Mari clasici ai meselor festive, încă o dată în acest an, icrele de pește vor seduce gurmanzii cu paleta lor extraordinară de culori și aromele lor sărate.
Încă din zorii timpului, ouăle de pește sunt cunoscute și apreciate pentru proprietățile lor nutriționale. Egiptenii consumau bottarga. Romanii l-au importat. În secolul al XIV-lea, termenul de caviar a apărut sub stiloul lui Rabelais. Prin urmare, toate aceste perle marine au supraviețuit secolelor, uneori abundente și nepretențioase, alteori rare și prețioase.
Caviar, un simbol al luxului suprem
Sălbatic sau de fermă
Fior garantat
Caviarul este cel mai bine consumat simplu și congelat. Cutia sigilată în vid în care este vândut trebuie deschisă cu o jumătate de oră înainte și așezată pe gheață zdrobită. Se servește ca aperitiv sau ca aperitiv, cu o lingură din oțel inoxidabil sau sidef (mai ales fără argint care riscă să se oxideze), însoțită de blinis călduț și un pahar de vodcă înghețată. În funcție de finanțele dvs., numărăm între 25 și 100g de persoană și avem grijă să terminăm orice cutie deschisă pentru că nu poate fi păstrată și, la acel preț, nu se pune problema aruncării! Pentru că un lucru este sigur: caviarul rămâne un mit al cărui preț continuă să crească. Din fericire, alte produse sunt invitate la mesele noastre, specialități (prea) limitate de mult timp în regiunea lor sau din Japonia, care le place foarte mult. Soiuri de ouă, cu nume, calitate și preț variază în funcție de peștii din care provin.