Declanșatorii obișnuiți ai alergiilor alimentare
Stuttgart - O mușcătură copioasă într-un măr proaspăt sau o bucată de ciocolată și limba îți furnicături. Dacă anumite alimente nu mai sunt tolerate, așa-numita alergie încrucișată poate fi cauza.
Cu toate acestea, în principiu, orice aliment poate declanșa reacții alergice. Cele mai frecvente declanșatoare de alergii includ crustacee, lapte, pește, produse din soia, grâu, ouă de pui, nuci, fructe cu pietre (mere) și legume (țelină). Aflați despre cele mai frecvente cauze ale alergiilor alimentare!
Alergia încrucișată ca declanșator comun
După ce ați mâncat o roșie, pielea este acoperită cu mâncărimi. Consumul de țelină este urmat de crampe stomacale. Astfel de reacții la alimente pot fi rezultatul unei alergii la polen deja existente. Așa-numitele alergii încrucișate sau alergiile alimentare asociate polenului sunt printre cele mai frecvente declanșatoare ale intoleranței alimentare la adulți.
Motivul reacției încrucișate este că structura moleculelor cauzatoare de alergie din polen este similară cu structura unora din alimente. Asta înseamnă: un pacient care suferă de alergie la polen poate reacționa puternic la țelină, deși nu există în primul rând alergie la țelină. În unele cazuri, reacția alergică nu se limitează la un singur aliment, ci poate apărea cu mai multe alimente care conțin și alergeni „cu reacție încrucișată”.
Cel mai adesea, alergia alimentară provoacă simptome la nivelul pielii și mucoasei, în zona urechii, nasului și gâtului, a bronhiilor sau a zonei gastrointestinale.
Polen de mesteacăn și mere crude
Persoanele cu alergie la polen la copaci și arbuști cu înflorire timpurie precum mesteacănul, arinul sau alunul sunt adesea afectați de o alergie încrucișată. Cei care sunt alergici la polenul de mesteacăn reacționează adesea la fructele crude și de sâmburi (de exemplu, mere, cireșe, prune), nuci, migdale, precum și morcovi și țelină.
Până la 70% dintre persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn raportează intoleranță la merele crude. Mai rar, fructele exotice precum kiwi, litchi sau avocado nu sunt tolerate. Și nucile, în special alunele, pot provoca reacții severe până la șoc alergic. Un total de 40% dintre persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn reacționează sensibil la acesta.
Polen și țelină de artă
Aproximativ. 30-40% din alergiile alimentare se datorează rădăcinii de țelină. Mai ales în cazul unei alergii la polen la artă și mesteacăn, o reacție alergică la țelină (cunoscută și sub denumirea de „sindrom de mesteacăn-artă-țelină”) apare adesea în paralel. Nu de puține ori există, de asemenea, o alergie încrucișată simultană la reprezentanții umbeliferelor, cum ar fi morcovii, feniculul, anasonul, coriandrul, dragostea, chimionul, pătrunjelul și mărarul.
Important: persoanele care suferă de alergii ar trebui să știe că țelina este adesea folosită ca ingredient ascuns în supe, sosuri sau sub formă de amestecuri de condimente. Alergenul de țelină se găsește și în multe mese gata și produse din carne. Din acest motiv, cei afectați trebuie să citească întotdeauna cu atenție lista ingredientelor și etichetele alergenilor de pe ambalajul alimentelor.
Iarbă polen și roșii
O alergie la roșii este adesea asociată cu o alergie la polen de copac sau iarbă. Prin urmare, pentru persoanele care sunt alergice la polenul de mesteacăn, alun, arin sau iarbă, de exemplu, ar trebui să se acorde prudență atunci când se consumă roșii crude! Țelina și mugwortul pot forma, de asemenea, o alergie încrucișată la roșii.
Cu toate acestea, reacțiile alergice după consumul de roșii crude pot fi declanșate și de o intoleranță la histamină. La persoanele cu intoleranță la histamină, corpul nu poate sau doar incomplet descompune histamina acumulată. Cei afectați suferă adesea de dureri abdominale, diaree sau dureri de cap și urticarie. Pe lângă roșii, alimentele cu un conținut ridicat de histamină includ și spanacul, nucile, brânza coaptă și vinul roșu.
Reacții pseudo-alergice datorate aditivilor
Aromele artificiale, conservanții și coloranții (care se găsesc în principal în alimentele procesate și produsele finite) pot declanșa, de asemenea, o alergie alimentară. Simptomele sunt similare cu cele ale unei alergii reale, dar au o cauză complet diferită. Motivul plângerii este că unii aditivi din organism pot provoca o eliberare directă de histamină din mastocite fără a fi implicați anticorpi. În aceste cazuri, experții vorbesc despre o pseudoalergie în care sistemul imunitar nu este implicat. Aveți grijă cu aceste alimente!
Cea mai bună terapie pentru intoleranța alimentară este evitarea alimentelor jignitoare. Problema este că mulți pacienți reacționează la substanțele care sunt ascunse în alimente (așa-numiții alergeni ascunși). Aici persoanele care suferă de alergii alimentare sunt un ghid al UE.
Începând cu 13 decembrie 2014, etichetarea celor 14 alergeni principali a fost, de asemenea, obligatorie în conformitate cu regulamentul UE atunci când se distribuie alimente neambalate. Regulamentele de etichetare se aplică și restaurantelor (inclusiv întreprinderilor de călătorie și chioșcurilor), cantinelor, școlilor, spitalelor, cantinelor și serviciilor de livrare a alimentelor.
Sfaturi pentru alergiile alimentare - ce ajută?
Desensibilizare: Simptomele alergice acute pot fi ameliorate cu antihistamice sau, în cazuri severe, cu preparate de cortizon. În cazul în care medicul a stabilit o alergie încrucișată (cu ajutorul testului înțepător sau a provocării orale), este chiar posibil să se trateze ambele alergii cu imunoterapie specifică (desensibilizare). Cu toate acestea, desensibilizarea are succes doar în cazul foarte puține alergii alimentare.
Gătit fructe și legume: Adesea riscul de alergii este redus dacă legumele sunt fierte (cel puțin trei minute). Este posibil ca mulți oameni cu alergie la măr să nu tolereze mărul crud, dar să nu aibă probleme cu mărul în formă gătită. Acordați atenție varietății de mere: Toleranța unui măr poate depinde de soiul respectiv de mere. Soiul de mere Santana este deosebit de bine tolerat. Conținutul de alergeni din soiurile Wellant, Rubinette, Berlepsch sau Boskoop este, de asemenea, clasificat ca fiind scăzut. Cu toate acestea, tolerabilitatea poate varia de la o persoană la alta. Gatiti proaspete si fara produse gata preparate: Evitati produsele instant (feluri de mancare instant, supe instant), mese gata servite, pungi de supa sau
Amestecuri de copt: De regulă, conțin de multe ori mai mulți aditivi.
Sfaturi nutriționale: Un jurnal alimentar vă poate ajuta să aflați la ce alimente sunteți alergic. În plus, are sens sfaturile nutriționale vizate de la un specialist instruit în alergologie. Aici, cei afectați învață la ce să aibă grijă, mai ales cu alimente gata preparate. În plus, poate fi creat un plan individual de nutriție pentru a preveni simptomele carenței.