Deficitul de vitamine Dietele promovează deficiența de nutrienți - FIT FOR FUN
Cei care iau o dietă își reduc de obicei aportul de grăsimi, carbohidrați și/sau proteine. Mulți nu consideră că un deficit de vitamine amenință în același timp.
Fiecare al treilea american încearcă (în mod regulat) să slăbească, iar cei dornici investesc în jur de 30 de milioane de dolari anual în produse dietetice. Scopul este aproape întotdeauna de a economisi grăsimi, carbohidrați și/sau proteine. Mulți nu își fac griji cu privire la un posibil deficit de vitamine.
Cercetătorii de la Universitatea din California au descoperit acum că aportul de vitamine în contextul diferitelor planuri de dietă poate varia semnificativ. Și o deficiență de vitamine poate însemna riscuri semnificative pentru sănătate, așa cum avertizează liderul cercetătorului Christopher Gardner: pierderea osoasă, leziuni neurologice și număr scăzut de sânge, pentru a numi câteva.
Ca parte a studiului lor, cercetătorii au examinat 300 de femei supraponderale care au urmat concepte de dietă diferite timp de două luni. Singurul lucru pe care l-au avut în comun a fost că toți participanții și-au redus aportul de calorii de la aproximativ 2000 la începutul studiului la aproximativ 1500 spre sfârșitul studiului. Și acestea au fost principalele obiective ale programelor de dietă:
• Dieta Atkins: cât mai puțini carbohidrați, începând cu mai puțin de 20 g pe zi. Consumul de grăsime și carne nu este restricționat.
• Dieta Ornish: Doar zece la sută din caloriile ingerate ar trebui să provină din grăsimi. Legumele, fructele și cerealele pot fi consumate după cum doriți, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cu moderare.
• Dieta zonei: alimentele trebuie să conțină 40% carbohidrați, 30% grăsimi și 30% proteine. Un obiectiv este menținerea nivelului de insulină într-o zonă stabilă („zonă”). Carbohidrații cu amidon, de exemplu din paste și acizii grași saturați sunt tabu.
• ÎNVĂȚAȚI Dieta: pe baza recomandărilor dietetice din SUA. Se bazează pe un conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați. De asemenea, ea pune accent pe schimbările stilului de viață și pe mult exercițiu.
În 12 din cele 17 vitamine examinate, cercetătorii au descoperit diferențe în aprovizionare, în funcție de dieta urmată și, în unele cazuri, o insuficiență! Cea mai mare problemă a fost vitamina E, un total de 65 la sută din toți participanții au rămas insuficienți, peste tot - aproape! - toate grupurile de dietă (a se vedea paragraful următor).
Nu este o surpriză faptul că persoanele care mănâncă mult mai puțin riscă să nu primească suficiente vitamine și minerale esențiale. Cu toate acestea, acest lucru nu s-a aplicat acelor femei care au urmat dieta Zone. Odată cu acestea, riscul unei deficiențe în aportul de vitamine A, E, K și C. a scăzut chiar. În plus, riscul unei deficiențe nu a crescut pentru toate celelalte vitamine.
Din aceasta, cercetătorii concluzionează că o reducere moderată a carbohidraților - de obicei de la 45 la 65 la sută la 40 - ar trebui evaluată pozitiv. Dieta Zone nu reduce pur și simplu carbohidrații, ci recomandă în primul rând limitarea consumului de dulciuri, băuturi cu zahăr, produse din cereale rafinate și mese gata preparate (vezi și mai sus).
Ce rămâne: toate dietele examinate în acest studiu sunt sănătoase, deoarece previn obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare - și, prin urmare, sunt cei mai importanți ucigași din societatea noastră. Dieta Zone are, de asemenea, avantajul de a nu provoca simultan un deficit de vitamine și noile probleme asociate.
Sfatul nostru: Deoarece există un număr mare de diete „în circulație” în această țară, cel mai bine este să ne întrebăm întotdeauna dacă există un risc de deficit de vitamine sau alte efecte secundare nedorite. Și ia în considerare un supliment ca alternativă.
Sursa: The American Journal of Clinical Nutrition