Deficitul de zinc dăunează oamenilor și animalelor - UTM
Zincul afectează funcțiile metabolice esențiale ale majorității organismelor. Un studiu realizat de Universitatea Tehnică din München (UTM) demonstrează că chiar și un deficit minim de zinc restricționează performanțele digestive, dar fără semne tipice precum probleme ale pielii sau epuizare. Prin urmare, chiar și subnutriția pe termen scurt a zincului ar trebui evitată, conform sfaturilor oamenilor de știință.
Seria de teste arată că chiar și o ușoară deficiență de zinc inhibă activitatea digestivă a pancreasului și că digestia se deteriorează semnificativ în acest stadiu incipient. Studiul lui Daniel Brugger de la Catedra de Nutriție a Animalelor de la UTM tocmai a apărut în British Journal of Nutrition.
Omul de știință a luat o nouă cale, deoarece anterior au existat doar studii în care animalele cu deficit clinic de zinc erau comparate cu animalele care erau aprovizionate în mod adecvat cu acest oligoelement. „O deficiență clinică de zinc în natură nu apare cu adevărat nici la animale, nici la oameni”, explică primul autor Daniel Brugger. Prin urmare, el și-a efectuat studiul pe animale cu deficit de zinc pe termen scurt. Deoarece oligoelementul se găsește doar în cantități mici în corp, acesta trebuie să fie furnizat organismului prin alimente. La rândul său, o deficiență clinică de zinc apare doar la purcei în condiții practice de hrănire după aproximativ zece zile, explică omul de știință TUM. Prin urmare, seria sa de studii s-a încheiat după opt zile.
Cum reacționează metabolismul la un depozit de zinc în scădere?
Debutul deficitului de zinc nu este însoțit de simptome vizibile. Cu toate acestea, modificări minime pot fi observate în ficat sau sânge. Purceii care tocmai fuseseră înțărcați (înțărcați) au fost hrăniți în această etapă timpurie a deficitului de zinc: hrana lor a fost amestecată cu diferite proporții de zinc. Doar așa au putut oamenii de știință să înțeleagă modul în care un depozit de zinc în scădere în organism afectează metabolismul. S-a observat, pe de o parte, cum organismul încearcă să absoarbă zincul mai eficient și, pe de altă parte, cum reduce excreția de zinc prin pancreas.
„Deoarece o deficiență clinică de zinc reduce pofta de mâncare a animalelor testate, au existat diverse teze despre aceasta, cum ar fi faptul că deficiența de zinc afectează în mod direct nervul vag (notă: nerv care reglează activitatea tuturor organelor interne, cum ar fi organele abdominale)”, spune Brugger. "Dar adevărul poate fi mai simplu: alimentele nedigerate din tractul gastrointestinal din cauza deficitului de zinc duc la o foamete mai mică".
Pancreasul are nevoie de zinc pentru digestie
Pancreasul este centrul de control pentru digestia alimentelor și un echilibru energetic echilibrat în organism. La ființele vii sănătoase, pompează zincul în tractul gastro-intestinal pentru a menține un nivel constant al oligoelementului de acolo. În schimb, atunci când există un deficit de zinc, organismul își reduce excreția de zinc prin pancreas la minimum. Deoarece digestia furajelor este de o importanță enormă pentru creșterea animalelor și primele câteva săptămâni după înțărcare de la mamă sunt cruciale, bunăstarea unui animal în acest timp este un factor care nu trebuie subestimat pentru fermieri.
„Arătăm acum că nivelul enzimelor digestive din pancreas este direct legat de starea de zinc a întregului organism”, explică Brugger în studiul său - „nici măcar fazele scurte ale malnutriției cu zinc nu ar trebui să apară la animalele de fermă, cum ar fi porcii”.
Omul de știință adaugă: „Dacă, datorită apropierii organismelor, transferăm și acest rezultat în corpul uman, trebuie să concluzionăm: mai des un ou nu poate face niciun rău!” El recomandă veganilor sau vegetarienilor, precum și persoanelor în vârstă să acorde o atenție specială aprovizionării cu zinc, deoarece deficitul subclinic de zinc la om a fost legat, printre altele, de nivelurile crescute de inflamație din sânge și de o apărare imună redusă.