Definiția fierului, surse și deficiențe în 5 minute Pagina 1 din 0

Timp de citire: 5 minute | Scris cu dragoste de: Alexis

Fierul este foarte important! Dacă vreți să știți de ce citiți acest articol de Alexis care vă spune totul despre ceea ce spune știința despre el, sursele, deficiențele.

Fier, o mică definiție

Fierul este cel mai comun metal din viața de zi cu zi. Este cel mai abundent mineral din meteoriți și nucleul planetelor. Fierul reacționează spontan în prezența apei și a oxigenului pentru a forma oxid feric: rugina.

Hopa, atât de mult pentru mine, subiect rău 🙂 hai să revenim la fierul de mâncare ...

Pentru ce se utilizează fierul alimentar ?

Fierul este implicat în diferite funcții biologice, dintre care una dintre cele mai importante este transportul oxigenului din plămâni către toate celulele din corp.

Acest transport este posibil prin hemoglobină din care este una dintre componentele principale. Hemoglobina este deci o proteină care conține fier (metaloproteină), prezent în sângele vertebratelor din globulele roșii din sânge. Ajută la transportarea oxigenului din sistemul respirator către restul corpului. Eliberează oxigen în țesuturi permițând respirația celulară care furnizează energia viețuitoarelor (ATP; citiți mai multe despre acest lucru în articolul nostru despre vitamina B12).

Care sunt semnele lipsei de fier ?

Si da ! Lipsa fierului are efecte deoarece participă la:

• reduce oboseala
• formarea de globule roșii și hemoglobină
• transport normal de oxigen
• la un metabolism energetic normal
• buna funcționare a sistemului imunitar
• la funcția cognitivă normală

Deficitul este definit de o scădere a feritinei din sânge.

Distribuția fierului în corp

70 kg om	Femeie de 60 kg
Fier activ: - hemoglobină (70% din fier) - mioglobină * (6% din fier) - enzime și citocromi **	3g 0,3g 0,3g	2,5g 0,2 g 0,3g
Transport plasmatic: transferină ***	4 mg	4 mg
Depozitare: feritină ****	0,8 - 1g	0,4 - 0,5g
Fier total	50-60mg/Kg	40-50mg/Kg

* Mioglobina: o metaloproteină care conține fier, găsită în mușchii vertebratelor. Este legat structural de hemoglobină (face parte din aceeași familie, hemoproteinele), dar funcția sa este de a stoca oxigenul mai degrabă decât de a-l transporta.

** Enzime și citocromi: fac parte din lanțul respirator mitocondrial care permite producerea de ATP, dar și sisteme biologice care permit sinteza ADN-ului.

*** Transferrin: este o proteină serică (găsită în plasmă). Funcția sa este transportul fierului din intestin către rezervele hepatice.

**** Ferritin: este o proteină care permite stocarea fierului. Prin urmare, joacă un rol cheie în metabolismul fierului, reglând absorbția sa intestinală în funcție de nevoile organismului. Dozajul său face posibilă evaluarea rezervelor de fier și deci detectarea timpurie a deficitului de fier sau, pe de altă parte, evaluarea creșterii rezervelor în timpul tratamentului cu supliment de fier.

Surse de fier și absorbție

Hrana este singura sursă de fier pentru corpul uman, distribuția acestuia are loc sub formă hemă și non-hemică (sânge vs. plantă).

---