Definiție dietă bogată în proteine, beneficii, pericol - De către un nutriționist

Dieta bogată în proteine, bună sau rea pentru slabire ? Care sunt ale lui beneficii ? Prezintă risc pentru sănătate ? Toate răspunsurile din acest articol!

- Prezentare
- Proteine: definiție și roluri în corp
- Subnutriție
- Obezitatea
- Beneficii
- Cum să urmați o dietă bogată în proteine?
- Care sunt riscurile?
- Exemple de meniuri și rețete
- Mancarea in detaliu
- Întrebări frecvente

Prezentare

Dieta bogată în proteine este mai presus de toate o dietă de spital folosită în spitale, pentru a îmbunătăți rezultatul multor patologii. Scopul este de acrește proporția de proteine în dietă în detrimentul carbohidraților și grăsimilor.

În ce contexte ?

Această dietă este de obicei prescrisă ca parte a obezitate sau subnutriție. Scopul este îmbunătățirea sănătății nutriționale a pacienților sau chiar restabilirea stării lor generale de sănătate.

Există, de asemenea, alte diete proteice foarte populare care au ca scop pierdere în greutate. Dieta obișnuită este înlocuită aproape exclusiv de alimente bogate în proteine (carne, pește, ouă). De înlocuitori de masă poate fi oferit prin băuturi/mese/baruri bogate în proteine. În acest caz, aportul de carbohidrați și grăsimi este foarte scăzut. Legumele sunt în general alimente permise.

Obiective

Ideea acestei diete bogate în proteine este de a forța organismul să o facă atrage din rezervele sale. Nerespectându-i sursa de energie necesară pentru carbohidrați și lipide. A aport adecvat de proteine permite pierdere în greutate menținând în același timp masa musculară.

Proteine: definiție și roluri în corp

Proteinele sunt unul dintre cei trei macronutrienți esențiali împreună cu carbohidrații și grăsimile. Acestea furnizează energie, dar organismul favorizează mai întâi energia din carbohidrați, apoi din grăsimi.

Structura lor

Proteinele sunt un lanț aminoacizi. Există douăzeci de aminoacizi, dintre care opt elemente esențiale că organismul este incapabil să sintetizeze. Prin urmare, este important să le oferiți hrană. Toate proteinele nu au aceeași calitate, deoarece nu au aceeași arhitectură sau același număr de aminoacizi.

Ce are nevoie?

Pentru o dietă normală cu proteine

Aportul nutrițional recomandat pentru adulții sănătoși este 0,8 g de proteine pe kilogram de greutate pe zi.

Ca parte a unei diete bogate în proteine

Ca parte a unei diete bogate în proteine, aporturile de proteine pot crește 1,2 până la 1,5 g de proteine pe kilogram de greutate pe zi.

Rolul funcțional

Transportoare: Ei transportă molecule importante în organism. De exemplu, hemoglobina care transportă oxigenul către celule.
Enzime: cele mai multe dintre ele sunt proteine, responsabile de sute de reacții chimice din organism.
Ei intră în compoziția hormonilor și sunt mesageri chimici care îmbunătățesc comunicarea între celule.

Structural

Proteinele sunt principalele componente de mușchii, de os, din piele și păr. Aceste celule se reînnoiesc constant datorită producției de aminoacizi în timpul digestiei.

Subnutriție

subnutriție, proteino-energetic, conform Înalta Autoritate a Sănătății, rezultate dintr-o dezechilibru între contribuții și nevoile organismului. Mai ales între aportul și necesarul de proteine. Acest dezechilibru duce la pierderea masei musculare, având consecințe grave asupra stării de sănătate a unui individ. Până la agravarea unei patologii asociate. dieta bogată în proteine este eficientă în lupta împotriva subnutriției.

Cancer

Într-adevăr, dieta bogată în proteine este recomandată în anumite patologii, cum ar fi cancerele tractului digestiv. Acestea pot afecta modul în care mâncăm. Prin urmare, subnutriția este o boală riscantă la acești oameni.

În acest context, o dietă bogată în proteine servește ca primă axă a îngrijirii nutriționale.îmbogățirea proteinelor a felurilor de mâncare este configurat să acționeze rapid. În cazul în care îmbogățirea proteinelor nu este suficientă prescrierea suplimentelor alimentare orale poate fi oferit.

Planul în detaliu

Conform recomandărilor din are, aportul de proteine trebuie să reprezinte cel puțin 15-20% din aportul total de energie. Sau 1,2 până la 15 grame pe kilogram de greutate pe zi. În plus față de un aport mai mare de proteine, este necesar să se compenseze cheltuielile de energie. Aportul suficient de calorii este 30 - 40kcal pe kilogram pe zi.

Îmbogățire de primă linie

Fortificarea este o modalitate bună de a crește aportul de proteine și energie fără a mări volumul pe farfurie. Acest lucru poate fi util atunci când unii pacienți pentru lipsa poftei de mâncare sunt descurajați în fața unor feluri de mâncare prea substanțiale.

Cum să vă îmbogățiți preparatele ?

Întărirea preparatelor alimentare se realizează în general cu alimente bogate în proteine. Dupa cum șuncă, ouă, brânză rasă/topită, lapte integral lichid sau praf ... Acestea sunt adăugate în următoarele pregătiri:

Supe
Intrări
Mâncăruri (legume, piure, alimente cu amidon)
Lactate
Deserturi

Să știi

Untul, uleiul sau smântâna adaugă pur și simplu finetei mesei. Cu siguranță, acestea cresc aportul de calorii, dar nu sunt cele mai interesante din punct de vedere nutrițional în ceea ce privește aportul de proteine.

Exemple concrete

Supă îmbogățită (1L) pentru 5 persoane:

1L supă = 210kcal, 10g proteine
4 pisici = 114 kcal, 3,2g de proteine
2 brânzeturi tartinabile 85,5 kcal, 3,7g proteine
1 iaurt simplu 60 kcal, 5,5 g de proteine

În total, preparatul conține 469,5 kcal și 22,4 grame de proteine. O porție din acest preparat oferă 94 kcal, 4,5 grame de proteine contra 42 kcal și 2 grame de proteine atunci când supa nu este întărită.

Cremă de ouă îmbogățită pentru 6 persoane:

3 ouă mari
40 cl de lapte
40g zahăr tos

Adăugând 30 de grame de lapte praf într-un preparat pentru smântână: adăugați 157 kcal și 10g de proteine.

Fracționarea, importantă !

Pentru a evita întotdeauna cantități prea mari de alimente, este recomandabil crește aportul de alimente prin introducerea gustărilor. Mai degrabă între mese, dimineața, după-amiaza sau după masa de seară.