Degustare de înghețată de proteine ​​la Check MEN S HEALTH

Înghețată pentru sportivi: 6 tipuri de înghețată proteică în testul gustului

Mănâncă fără conștiință vinovată? De acum înainte, puteți face acest lucru nu numai în ziua Cheat, deoarece înghețata cu proteine ​​vă oferă o porție suplimentară de proteine ​​(aproximativ 10 grame la 100 mililitri) și relativ puține calorii. Dar ce ingrediente există în loc de smântână, zahăr și alții în cupe? Și ce este și mai important: are chiar gust bun? Echipa editorială Men’s Health a gustat 6 produse diferite (toate ciocolată) și a verificat listele de ingrediente.

1. Inghetata cu proteine ​​de la Pro Delight

Aspectul „Shaka-lade” de la Pro Delight este un mic punct culminant, deoarece atât culoarea (puternică și întunecată, precum ciocolata neagră), cât și consistența (ca un brownie) diferă foarte mult de restul produselor de testat. Înghețata este, de asemenea, convingătoare în ceea ce privește gustul? Aruncă o privire. În primul rând, să aruncăm o privire la Lista ingredientelor:

Lapte degresat, concentrat de proteine ​​din zer, îndulcitor xilitol, pudră de cacao, ciocolată (zahăr, masă de cacao), unt de cacao, concentrat de unt, emulgator: mono- și digliceride ale acizilor grași, stabilizator: gumă de salcâm, gumă de guar, alginat de sodiu.

înghețată

Pe lângă laptele și praful de proteine ​​din zer, substitutul relativ nou al zahărului xilitol (cunoscut și sub denumirea comercială Xucker) se află pe locul trei. Xilitolul arată ca zahărul, are un gust de zahăr, dar are doar jumătate din calorii ca zahărul. Un alt plus: nu este rău pentru dinți și este metabolizat independent de insulină, deoarece xilitolul este unul dintre așa-numiții alcooli de zahăr. Dezavantajul (tuturor) alcoolilor din zahăr: au un efect laxativ în doze mari. Dar după o porție de înghețată nu vei observa nimic.

Există o mulțime de ciocolată și cacao folosite în sertarul shaka, ceea ce explică culoarea bogată. Mono- și digliceridele acizilor grași sunt utilizate ca emulgatori. Acesta este un aditiv complet inofensiv, care este, de asemenea, aprobat pentru hrana pentru copii. Stabilizatorii menționați mai sus împiedică, printre altele, formarea cristalelor în gheață și conferă produselor cu conținut scăzut de calorii, în special mai multă cremă. Aditivul alginat de sodiu este adesea utilizat în produsele congelate, deoarece conferă gheții stabilitatea necesară în timpul decongelării sau înghețului.

Verificare nutrițională

Valorile nutriționale (date la 100 de mililitri) sunt excelente în comparație cu înghețata normală de ciocolată:

Sertar Pro Delight Shaka Inghetata normala de ciocolata *
energie 122 kcal 130 kcal
Carbohidrați în g 12.5 16
din care zahăr în g 6.1 15
Proteine ​​în g 10.3 2.5
Grăsime în g 4.1 Al 6-lea

Test de gust

În testul gustativ, Pro Delight a obținut tot ce este mai bun, deoarece înghețata intensă, ciocolată, are gustul unui fel de brownie înghețat. Gust păcătos, cu valori nutriționale de top - un vis devenit realitate! Cu toate acestea, dacă nu vă place ciocolata neagră, probabil că nu veți fi mulțumiți de această înghețată proteică. Pentru unii consumatori de test, nota puternică de ciocolată a fost „prea mare”.

2. Inghetata cu proteina Protami

Cei doi fondatori ai Protami, Daniel și Paul, au început să dezvolte înghețată sănătoasă pentru sportivi fără adaos de zahăr în 2014. Ai reușit? Am gustat varietatea Chips Chip și am analizat mai atent ingredientele:

Lapte degresat, concentrat de proteine ​​din zer, îndulcitor (xilitol), picături de ciocolată neagră cu îndulcitor (maltitol), (masă de cacao, maltitol, unt de cacao, emulgator (lecitină de soia)), masă de cacao, lapte degresat îngroșat, pudră de cacao cu conținut scăzut de grăsimi, extract de vanilie de bourbon.

Zaharul (sau siropul de glucoză) nu se află de fapt în lista ingredientelor, dar și alcoolul xilitol cu ​​conținut scăzut de calorii (vezi punctul 1) apare și aici. Există, de asemenea, două degete în sus pentru faptul că nu există nici arome și nici stabilizatori în înghețata Protami. Cu cât sunt mai puțini aditivi, cu atât sunt mai buni, deoarece nu au valoare adăugată pentru organism. Lecitina de soia emulsionantă este adesea utilizată împreună cu ciocolata, face înghețata plăcută și cremoasă și este considerat un aditiv inofensiv.

Verificare nutrițională

Valorile nutriționale (date la 100 de mililitri) ne pot convinge, de asemenea:

Ciocolată Protami Inghetata normala de ciocolata *
energie 106 kcal 130 kcal
Carbohidrați în g 12.6 16
din care zahăr în g 2.3 15
Proteine ​​în g 10.2 2.5
Grăsime în g 3.1 Al 6-lea

Test de gust

Poate gustul să ne convingă și testerii? Categoric! Pe foile de degustare, toată lumea a bifat „cremoasă” și a evaluat înghețata proteică drept „foarte ciocolată”. Majoritatea au găsit dulceața „optimă” și au fost surprinși pozitiv de bucățile mici de ciocolată. Doar unul a dat nota școlară de 4 (în medie: 2) și nu i-a plăcut consistența („prea apos”) sau gustul („prea puțin dulce”). Gusturile sunt diferite.

3. Inghetata proteica de la Koupe

Înghețata cu proteine ​​de la Koupe a câștigat în 2016 premiul „World Dairy Innovation Award” la categoria „Cea mai bună înghețată/iaurt înghețat”. Poate păstra gheața ceea ce promite? În primul rând, să aruncăm o privire la lista ingredientelor:

Lapte, proteine ​​din lapte, agent de încărcare: polidextroză, sirop de glucoză, îndulcitor: xilitol, pudră de cacao, fructoză, stabilizatori (gumă de lăcuste, făină de guacean și caragenan), emulgator (mono- și dizaharide ale acizilor grași).

Cu siguranță Koupe nu obține un preț pentru cea mai „curată” listă de ingrediente de la noi, deoarece conține relativ mulți aditivi și zahăr în comparație cu celelalte produse. Ne-am ocupat deja de xilitol și mono- și dizaharide în ultimele două verificări și le-am clasificat ca „în regulă”. Siropul de glucoză și fructoza, pe de altă parte, sunt orice altceva decât în ​​regulă. Numele de sirop de glucoză nu înseamnă practic nimic mai mult decât sirop de zahăr. Fructoza este și zahăr, mai exact fructoză. Fructoza nu este un pic mai sănătoasă decât zahărul obișnuit.

Polidextroza este un aditiv inofensiv care este adesea utilizat în produsele cu conținut scăzut de calorii împreună cu îndulcitorii. Ca umplutură, conferă înghețatei mai mult volum și structură, deoarece îi lipsesc smântâna și alte surse de grăsime. De asemenea, suntem destul de critici față de aditivul caragenan: caragenanul este suspectat de a fi dăunător sănătății. Deși substanța este chiar aprobată pentru produsele ecologice, situația studiului nu este clară.

Verificare nutrițională

În ceea ce privește conținutul de proteine ​​(date la 100 de mililitri), Koupe face ca concurenții să pară destul de vechi.

Koupe Chocolate Inghetata normala de ciocolata *
energie 170 kcal 130 kcal
Carbohidrați în g 18.9 16
din care zahăr în g 9.4 15
Proteine ​​în g 13.2 2.5
Grăsime în g 3.8 Al 6-lea

Test de gust

Testerii noștri sunt, de asemenea, împărțiți pe cel de-al treilea candidat: notele școlare pentru evaluarea generală variază de la 1 la 4. Coerența este descrisă ca „cremoasă”, „pufoasă” și „lăptoasă”. Pentru unii înghețata era prea dulce, dar în același timp nu era suficient de ciocolată. Comentariul „are gust de ciocolată ieftină” a fost găsit și pe chestionare. Cu toate acestea, pentru 3 din 8 testeri, această înghețată a fost favorita personală pe care o vor cumpăra din nou și din nou.

4. Inghetata cu proteine ​​de la STARK

Înghețata organică STARK este încă relativ nouă pe piață. Cu această listă de ingrediente „curată”, start-up-ul din Hamburg va începe cu siguranță la un început bun:

Apă potabilă, sirop de agave, concentrat de proteine ​​din zer, cacao, fibră de salcâm, unt de alune, alune, lapte praf degresat, îngroșător (gumă, gumă de salcâm).

Aici nu găsim nici zahăr, nici înlocuitori de zahăr în lista ingredientelor. Înghețata proteică își obține dulceața exclusiv din siropul de agave pe care îl conține. Îndulcitorul natural poate fi utilizat la fel ca mierea, dar are dezavantajul că conține multă fructoză (explică conținutul ridicat de zahăr din tabelul nutrițional) și, prin urmare, are la fel de multe calorii ca zahărul. Cu toate acestea, deoarece ingredientul principal al acestei înghețate este apa și nu laptele, STARK economisește din nou calorii aici.

Verificare nutrițională

Cu valorile nutriționale (date la 100 mililitri), înghețata proteică se află în câmpul mijlociu bun:

Alune de ciocolata STARK Inghetata normala de ciocolata *
energie 102 kcal 130 kcal
Carbohidrați în g 10 16
din care zahăr în g 9.3 15
Proteine ​​în g 8.2 2.5
Grăsime în g 3 Al 6-lea

Test de gust

Dacă consumatorii noștri de testare ar fi avut calea lor, soiul nu ar trebui să fie numit „Ciocolată cu alune”, ci „Ciocolată cu alune”. Deoarece aroma de nuci domină în mod clar gustul. (Singura) înghețată organică (în test) conține, de asemenea, bucăți mici de alune și nu bucăți de ciocolată, care este evaluată ca fiind pozitivă. Câțiva testeri s-au plâns de lipsa de dulceață. Alții au considerat că gustul nu este ciocolată, iar înghețata nu este suficient de cremoasă în general. În general, totuși, STARK poate obține un rezultat mediu, cu note școlare de la 2 la 4.

5. Amestec de pulbere pentru înghețata proteică de la Foodspring

Foodspring oferă și înghețată proteică - dar sub formă de pulbere. Pur și simplu amestecați apă (70 mililitri) și pulbere (60 grame), completați matrițele și congelați. Cu toate acestea, amestecarea cu agitatorul (așa cum este descris în instrucțiuni) este dificilă, deoarece pulberea pur și simplu nu vrea să se dizolve. Punem totul într-un blender pentru a-l elibera de bulgări. Și iată-l lista ingredientelor:

Concentrat de proteine ​​din zer, izolat de proteine ​​din zer, îndulcitor (xilitol, steviol glicozide), pudră de cacao, picături de ciocolată neagră (masă de cacao, îndulcitor (xilitol), unt de cacao, emulgator (lecitină de floarea-soarelui), aromă), aromă naturală (conține lactoză), ulei de Guark (ulei de cacao), îngroșător (ulei de cocos), MCT, Acidulanți (acid citric), sare de mare.

Proteinele din zer ca concentrat și izolate ca ingrediente principale sunt de așteptat într-o înghețată proteică. Apoi vine substitutul de zahăr cu conținut scăzut de calorii, xilitol, care a fost utilizat în aproape fiecare înghețată proteică testată aici. Foodspring folosește, de asemenea, un alt îndulcitor: glicozidele steviol sau mai bine cunoscute sub numele de stevia. Din păcate, înlocuitorul zahărului are un dezavantaj major: gustul asemănător lemnului dulce.

Există, de asemenea, arome în înghețată (păcat), făina îngroșătoare de guacernum și uleiul MCT. Poate cunoașteți MCT-urile din scena paleo, deoarece jură pe efectul „trigliceridelor cu lanț mediu” ca furnizor de energie ketogenică. Acizii grași cu lanț mediu sunt deosebit de ușor absorbiți de tractul gastro-intestinal.

Verificare nutrițională

Valorile nutriționale ale pulberii sunt disponibile numai în grame, nu în mililitri, așa cum este cazul celorlalte. Din motive de completitudine, enumerăm valorile nutriționale la 100 de grame de pulbere:

Pudră de gheață de primăvară
energie 369 kcal
Carbohidrați în g 13
din care zahăr în g 11
Proteine ​​în g 68
Grăsime în g 7.5


Test de gust

Din păcate, gustul înghețatei proteice de la Foodspring nu i-a convins pe consumatorii de teste. Aproape toate foile de degustare au comentarii precum „mult prea dulce” și „gust artificial”. Postgustul de lemn dulce (stevia) este, de asemenea, criticat. Și consistența? A eșuat! Există cristale de gheață și gheața este foarte apoasă.

6. Amestec de pulbere pentru înghețata proteică de la MyProtein

MyProtein trimite, de asemenea, o pulbere de gheață în cursă pentru amestecare și congelare. Pregătirea ar trebui să fie rapidă, dar există o problemă. Următoarele instrucțiuni sunt date pe ambalaj: „Se amestecă 3 linguri mari (50 g) cu 200 ml apă rece.” Retrospectiv, găsim o altă afirmație pe site: „Se amestecă 2 1/2 lingurițe cu 50 ml de apă și se pune la congelator”. Ei bine, ce acum? Am urmat instrucțiunile de pe ambalaj, așa cum probabil ar fi făcut-o un client normal. Pulberea a fost slab solubilă și, prin urmare, a fost agitată într-un mixer fără bulgări și apoi congelată. ingrediente:

Concentrat de proteine ​​din zer (lapte) [conține lecitină din soia], lapte praf degresat, pudră de cacao, aromă naturală, îndulcitor (sucraloză), trigliceride cu lanț mediu (MCT), (cazeinat de sodiu (lapte), reziduu de sirop de glucoză, emulgator (E472c)), îngroșător (gumă guar).

Lista ingredientelor se pare, din păcate, ca un fel de kit de chimie. În loc de xilitol, găsim îndulcitorul sucraloză din acest amestec de înghețată. Este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul și practic fără calorii. Cu toate acestea, dacă sucraloza este sănătoasă sau nesănătoasă este dezbătut în mod aprins. Există o (în continuare) deducere punctuală pentru „aroma naturală”. O înghețată bună cu proteine ​​nu are nevoie de arome suplimentare.

>>> Atenție, aici se ascunde zahărul!

Esterii acidului citric al mono- și digliceridelor acizilor grași (E472c) sunt folosiți ca emulgatori și sunt considerați inofensivi. Printre altele, agentul de îngroșare xantan reduce formarea cristalelor de gheață din gheață.

Verificare nutrițională

Din păcate, valorile nutriționale sunt disponibile numai în grame (la 100 de grame) și, prin urmare, nu pot fi comparate. Cu toate acestea, le vom enumera o dată:

Pulberea de gheață MyProtein
energie 369 kcal
Carbohidrați în g 13
din care zahăr în g 11
Proteine ​​în g 68
Grăsime în g 7.5

Test de gust

A doua pulbere de gheață, de asemenea, nu a reușit testul nostru gustativ. Motivul: Nici consistența („apoasă”, „lipicioasă”, „brânză”), nici gustul nu i-au convins pe testatori. În plus, înghețata are un gust cu ciocolată, dar are un gust „foarte artificial” și „foarte dulce”. Nota medie a școlii: slabă.

Concluzie: găsiți înghețata preferată

Gusturile sunt diferite: consumatorii noștri de test nu au putut fi de acord cu un favorit, dar au fost mulți câștigători mici: Shaka-Lade de la Pro Delight are cel mai intens gust de ciocolată, prețul pentru cea mai curată listă de ingrediente merge la STARK și puteți găsi cele mai crocante bucăți de ciocolată Protami și Koupe au obținut cele mai multe voturi pentru punctul „Acesta este favoritul meu”.

Acum nu mai ai de ales decât să faci singur un test gustativ. Nu vă place înghețata de ciocolată? Nici o problemă, la urma urmei, toți producătorii au la dispoziție cel puțin alte două soiuri.

* Înghețată clasică de ciocolată în magazine: Langnese Cremissimo "Vis de ciocolată"