Delicatese sudice
Gem de cireșe cu vanilie .
Pentru 9 oale:
Ingrediente:
3 kg de cireșe coapte, 2 kg de zahăr 500, 2 lingurițe de pectină, 1/2 linguriță de pudră de vanilie .
Pregătire:
Spălați, coajați, groapați și cântăriți cireșele. Apoi se toarnă cireșele într-un bol cu gem. Adăugați zahărul, gătiți cireșele la foc mic, fără a fierbe și fără a amesteca .
Țineți fructele chiar sub punctul de fierbere timp de 30 de minute. Adăugați pectina și vanilia, continuați să gătiți încă 10 minute la foc mare. Gemul tău ar trebui să se îngroașe și sucul să fie însiropat .
Puneți borcanele, închideți și rotiți borcanele și lăsați-le să se răcească .
O dulceață foarte bună, puțin prea dulce pentru gustul meu .
Vă mulțumim Nathalie și Christophe pentru această după-amiază .
Este interzis să-mi plagiez blogul .
Căpșuni de mango bavareze .
Pentru 6/8 persoane:
Ingrediente:
10 biscuiți cu o lingură, 2 mango foarte coapte, 500 g căpșuni Gariguette, 6 frunze de gelatină, 40 cl de apă, 3 linguri de sirop de căpșuni fără zahăr, 40 cl de smântână lichidă întreagă, 100 gr de mascarpone, 2 linguri de zahăr vanilat, 50 gr zahăr tos .
Pregătire:
Spălați, curățați și tăiați mango în bucăți, puneți-i într-un castron cu 25 gr zahăr tos. Amestecați-le pentru a obține o piure fină. Faceți același lucru cu căpșunile, salvați câteva pentru decorare .
Înmuiați foile de gelatină timp de 10 minute în apă rece. Apoi topiți-le în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Puneți 5 în piureul de mango, amestecați bine. Și 1 în coulis de căpșuni, amestecați .
Se toarnă smântâna, mascarpone și zahărul vanilat într-un castron foarte rece. Bateți smântâna și mascarpone-ul cu un mixer electric, până la dublarea volumului.
Adăugați piureul de mango, amestecați ușor. Într-un castron cu apă adăugați siropul de căpșuni .
Pe un platou de servire, puneți un inel de patiserie. Așezați în partea de jos a cercului, fursecurile se înmoaie bine în sirop .
Se toarnă peste mousse de mango pentru a uniformiza suprafața. Apoi marmurați blatul cu coulis de căpșuni . .
Se decorează cu căpșuni, se răcește timp de 6 ore sau peste noapte .
A merge cu: Un jurançon alb servit între 8/10 ° C (băutură cu măsură) .
Este interzis să-mi plagiez blogul .
mille-feuille de napolitane fine de ciocolata cu alune, frisca cu pasta de nuga alba si capsuni .
Pentru 4 persoane:
Ingrediente:
1 cutie de napolitane fine de ciocolată cu alune, 20 cl de smântână lichidă 30%, 1 lingură de cremă de nougat albă, câteva căpșuni, 1 lingură de pralină .
Pregătire:
Spălați, coajați și tăiați căpșunile în jumătate. Se toarnă smântâna lichidă cu pasta albă de nuga într-un castron foarte rece. Bateți smântâna într-o frișcă fermă. Apoi puneți-o într-o seringă de patiserie, așezați pe napolitane puțină frișcă cu jumătate de căpșuni .
Puneți încă un strat de napolitane, cu frisca și căpșunile apoi un ultim, cu frisca și garnisiți cu două căpșuni întregi cu puțină pralină .
Pune la frigider; un desert rapid, fără coacere .
A merge cu: un Muscat de Lunel servit între 10/12 ° C (băutură cu măsură) .
Este interzis să plagiez blogul meu .
Kimchi coreean de casă .
Pentru 1 borcan:
Ingrediente:
1 varză chineză de 1 kg 200, 130 gr de ridiche albă și roz, 1 praz, 1 ceapă albă nouă, 4 căței de usturoi, 30 gr de ghimbir proaspăt, 2 morcovi mici cu blaturi 30 gr de ardei praf de pochu-garu vânzare în Magazine asiatice, 150 gr de sare grosieră, 3 lingurițe de zahăr pudră, 4 lingurițe de sos de soia .
Pregătire:
Cu o zi înainte, spălați repede varza, îndepărtați frunzele deteriorate, dacă este necesar. Tăiați călcâiul, apoi tăiați-l în patru pe verticală .
Într-o cutie mare de plastic, așezați varza, turnați apă călduță și presărați sare. Acoperiți bine și lăsați varza să se scurgă peste noapte, amestecați varza din când în când .