Delikatessenschweiz - delicatese elvețiene; pe internet
Valoare adăugată regională și marketing cu asociația de sponsorizare Culinarium:
Sigiliul de aprobare pentru produsele regionale din Elveția de Est
Asociația elvețiană de comerț și prelucrare organică, cu cele mai recente știri de pe piața ecologică
www.bionetz.ch
Școala tehnică de panificație, cofetărie, cofetărie:
www.richemont.cc
Școală tehnică privată internațională pentru profesioniștii în gătit: European Culinary Center DCT în Vitznau LU
Germană: german.dct.ch
Engleză: www.culinary.ch
În Japonia, Hiramasa, regina stavridului cu coadă galbenă, este considerat unul dintre cei mai buni pești pentru sashimi. Peștele de vânat este disponibil și în această țară: de la comestibile sau în magazine de delicatese, proaspete, congelate, întregi sau file.
Macroul cu coada galbenă (imagine) este fascinant - nu numai din punct de vedere culinar, ci și din punct de vedere estetic. Vederea peștelui strălucitor argintiu cu minunatul spate albastru azuriu, flancurile de culoare chihlimbar și aripioara izbitoare de coadă galben strălucitor exercită aproape o atracție magică. Mirosul său proaspăt, sărat, amintește de mare și de departe. În Japonia, Hiramasa, regina stavridului cu coadă galbenă, întruchipează pasiunea fără compromisuri pentru peștele japonezilor și este recunoscută drept unul dintre cei mai buni pești pentru sashimi.
Carnea sa este fragedă, ușor dulce, foarte gustoasă și are o structură fermă, cu fibre late. Culoarea cărnii este albă până la roz. Potrivit informațiilor proprii ale companiei, macrouul cu aripi galbene crescut de „Clean Seas” este de o calitate superioară celor cultivate în sălbăticie.
Datorită conținutului mai ridicat de grăsimi, gustul combinat cu o consistență mai fermă este mai bine exprimat, lucru pe care iubitorii de pește din toată lumea îl apreciază în mod deosebit. Cea mai mare atenție este acordată bunăstării animalelor. În plus față de dieta naturală și densitatea redusă a peștilor în apele de creștere în schimbare, sacrificarea se efectuează utilizând anestezie pneumatică ușoară.
Cu certificarea ecologică de la «FOS», acest producător are un serviciu suplimentar recunoscut la nivel internațional prin faptul că nu sunt folosiți aditivi chimici, medicamente nutritive sau aditivi sintetici pentru furaje în ferma piscicolă. Furajele de înaltă calitate provin exclusiv din producția ecologică certificată și nu conțin OMG-uri.