Demeter definește standardele minime pentru creșterea agriculturii bavareze legate de vaci
Producătorii de lapte de fân Demeter au formulat standarde minime comune pentru manipularea vițeilor în fermele de lapte.
Standardele minime sunt destinate să servească drept ghid pentru fermele care comercializează viței ca „viței frați”, „viței crescuți de vaci” sau similare. Standardele includ, de exemplu, certificarea ecologică a fermei, furnizarea tuturor vițeilor dintr-o fermă cu laptele de la vacile păstrate acolo, timpul împreună pentru vaci și viței, opțiunile de alăptare pentru vițeii din mamele de vacă, un minim de trei pentru ca vițeii să rămână în fermă Luni, precum și opțiuni de conversie pentru companii.
Ridicați și vițeii masculi
Deoarece clasica economie de piață îi obligă pe fermieri să mențină costurile cât mai mici posibil, fermierii Demeter văd două probleme:
- Pentru a nu pierde laptele de vânzare, fermierii separă vițeii de vacă într-un stadiu incipient și îi hrănesc cu lapte de schimb folosind găleți de aspirație.
- Fiecare al doilea vițel este mascul și în mod natural nu dă lapte. Multe dintre ele sunt adesea vândute după câteva săptămâni, în unele cazuri fermelor de îngrășare convenționale cu căi de transport uneori lungi din cauza lipsei de alternative.
„Aceasta nu este doar o problemă în ceea ce privește bunăstarea animalelor, este, de asemenea, prea miop în ansamblu”, aceasta este prea miop pentru Executivul de stat Demeter și inițiatorul inițiativei fratelui vițel Anja Frey.
Ameliorează piața laptelui
„Dacă vițeilor li se permite să alăpteze vaca, aceasta reduce cantitatea comercializabilă de lapte și, astfel, ameliorează piața supra-saturată a laptelui”, explică fermierul Demeter Rolf Holzapfel, cofondator al asociației fermierilor de lapte Demeter. „Creșterea vițelilor legați de vacă permite, de asemenea, vițelilor frați să rămână la ferme și pot fi comercializați ca vițel frate de înaltă calitate”, el descrie oportunități suplimentare pentru această abordare, în care laptele, vaca și vițelul (fratele) sunt gândite împreună.
Sunt necesare prețuri de apreciere
Dar o astfel de industrie holistică a produselor lactate necesită prețuri apreciabile. Potrivit Anja Frey, creșterea vițelului legat de vacă îndeplinește așteptările multor consumatori în ceea ce privește creșterea animalelor. Dacă mai mulți fermieri vor participa la acest lucru în viitor, produsele din acest tip de creștere ar trebui, de asemenea, să fie solicitate - și la un preț care să reflecte efortul mai mare, Frey cere.
Structurile de marketing sunt deja înființate; Procesorii precum Asociația Fermierilor Schwäbisch-Hall, precum și angrosiști precum Bodan sau Naturkostkontor Willmann, precum și măcelarii regionali și magazinele agricole oferă deja carne de la viței frați. „Feedback-ul clienților până acum a fost fenomenal”, relatează Rolf Holzapfel. „De aceea trebuie să continuăm să avansăm cu standarde sensibile și să arătăm că agricultura ecologică oferă soluții la problemele cu care se confruntă toată agricultura”.
Evitați degetul arătător ridicat
Cu toate acestea, nu există nicio afirmație explicită conform căreia creșterea vițelilor legați de mamă ar trebui să se aplice ca orientare pentru toate fermele Demeter. „Dezvoltarea durabilă nu funcționează cu degetul arătător ridicat. Este nevoie de timp, investiții și, mai ales, de o piață de vânzări ”, subliniază Tim Kiesler, directorul general al Demeter.
În același timp, el a făcut apel la politicieni: „Acțiunea durabilă nu trebuie să însemne activitate economică dăunătoare. Atâta timp cât sistemul de lapte orientat spre prețuri reduse îl impune și legea permite transportarea vițeilor în toată Europa, fermele care se ocupă de creșterea regională și naturală vor avea un dezavantaj competitiv. Asta trebuie să se schimbe ".