Demeter lapte și produse lactate Demeter e

Cremarea este o caracteristică de calitate a laptelui Demeter (Foto: Photo Studio Viscom)

Laptele nu este doar lapte - iar laptele Demeter are cele mai pozitive puncte. Conform stadiului actual al cunoașterii, cele mai bune condiții prealabile pentru o calitate excelentă a laptelui sunt hrănirea rumegătoarelor în conformitate cu natura rumegătoarelor, așa cum se urmărește la fermele Demeter, precum și prelucrarea ușoară, care să păstreze valoarea, ca în lactatele Demeter.

Procesare ușoară pentru gust complet

Fiecare etapă de procesare reduce calitatea naturală. Prin urmare, Demeter permite numai pasteurizarea și exclude omogenizarea laptelui. Aici, globulele de grăsime sunt zdrobite sub presiune ridicată, astfel încât laptele să nu devină cremos. Aceste proceduri modifică structura laptelui și pot provoca alergii. Demeter-Milch are deci un dop de cremă ca dovadă a calității, deoarece cremele de lapte naturale, neomogenizate.

Alimentele Demeter procesate, cum ar fi iaurtul, sunt absolut lipsite de arome adăugate. Se adaugă doar extracte de aromă - extracte și concentrate din plante în sine. În acest fel gustul rămâne autentic.

Hrănire adecvată, cu o mulțime de furaje verzi, fân și niște cereale de la propria fermă
Furaj 100% organic, din care 70% furaj Demeter
Cel puțin 60% se hrănesc din propria fermă sau dintr-o cooperare agricolă
Păstrarea adecvată în efective mai ales mai mici
Vacile nu sunt decorticate

Fără omogenizare a laptelui: Presiunea ridicată în timpul omogenizării are un efect negativ asupra calității laptelui.
Se exclude temperatura ultra ridicată și laptele ESL
Extractele exclusiv aromatice, adică extracte și concentrate din plantele respective - fără substanțe aromatice adăugate
Cele mai bune note pentru gust: laptele Demeter obține întotdeauna notele superioare la testele independente de gust. Este întotdeauna evaluat ca fiind mai cremos și mai cremos decât produsele comparabile.

De altfel, ghidurile Demeter biodinamice sunt singurele din întregul sector organic care interzic omogenizarea. Se desfășoară cercetări suplimentare cu privire la influența coarnelor, pe care vacile Demeter le sunt permise în mod natural să le păstreze asupra calității laptelui.

Nici o vacă nu își pierde cornul -
Demeter are cele mai înalte standarde de creștere a animalelor

Fermele Demeter sunt de neconceput fără creșterea animalelor. Vacile din fermele Demeter au coarne, nu se practică degajarea dureroasă. În caz contrar, vițeii sunt de obicei decorați după două săptămâni și adesea fără anestezie, prin arsuri chimice cu leșie sau arsuri cu o tijă de combustibil. Pentru animalele adulte, coafura - organe vii cu un aport bun de sânge - este uneori chiar tăiată cu un ferăstrău. Cu toate acestea, coarnele nu sunt doar frumoase, ci sunt importante și pentru digestie și metabolism. Dacă fermierul menține o relație bună cu animalele sale și respectă cerințele pentru construcția de hambare prietenoase animalelor, vacile cu coarne pot fi ținute bine în tarabe libere. Fermierii Demeter au demonstrat acest lucru în fermele lor de zeci de ani.

Hrana pentru animale din fermele Demeter este produsă în interior sau cumpărată de la alte ferme Demeter. Făina animală, aditivii și medicamentele preventive precum antibioticele sau hormonii sunt tabu. Pentru ultima plimbare a animalului, care urmează să servească drept hrană pentru oameni, perspicacitatea etică și responsabilitatea morală necesită evitarea fricii, stresului, setei și durerii - acest lucru este reglementat și de liniile directoare privind creșterea animalelor Demeter.

Laptele crud este laptele care vine direct din uger. Se vinde parțial de la fermă.

Laptele preferat este laptele crud care este filtrat și ambalat doar de companii controlate suplimentar. Toate ingredientele și conținutul natural de grăsimi de trei până la cinci la sută sunt păstrate în mare măsură. Poate fi păstrat timp de două până la trei zile.

Laptele pasteurizat este încălzit la 72 până la 75 ° C timp de aproximativ 30 de secunde. încălzit. Poate fi păstrat timp de șase până la zece zile, nedeschis și răcit în mod natural.

Grăsime completă sau cu conținut scăzut de grăsimi: laptele Demeter are de obicei un conținut de grăsime de aproximativ patru procente. Întotdeauna trebuie să fie 3,5% pentru laptele integral. Laptele integral Demeter vine cu conținutul său natural de grăsime în sticle sau în cutii. Laptele Demeter cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut de 1,5 până la 1,8 procente de grăsime, conține în mod natural mai puține vitamine liposolubile A, E și D.

Doriți să vă mențineți vacile lactate biodinamice? Apoi veți găsi mai multe informații aici. Dacă doriți să fabricați produse lactate Demeter, avem informații pentru dvs. aici.

Lapte: diferențele subtile

Un strat fin de smântână pe lapte este un semn de naturalețe și arată că laptele nu a fost omogenizat. Dar hrănirea are și un impact asupra calității laptelui.

Dragoste foarte mare de înghețată

Vara ne plac delicatesele reci, răcoritoare și dulci. Fructat, cremos sau ușor acid - aceasta este într-adevăr o chestiune de gust!

Laptele trebuie să coste 2 euro

Ludolf von Maltzan este un fermier cu trup și suflet. Dar asta nu este tot: șeful din eco-satul Brodowin, cea mai mare companie germană Demeter din Brandenburg, este, de asemenea, un mândru proprietar de lactate - în ciuda crizei laptelui.