Departamentul Plantelor Culturale - Universitatea Ulm
Mulți oameni astăzi au puține cunoștințe despre diversitatea plantelor noastre cultivate și alimentare. Plantele, ale căror părți sunt folosite ca alimente de bază (cereale, legume, fructe), au apărut din forme sălbatice și sunt adesea rezultatul secolelor de selecție și reproducere.
Aproximativ 5.000 de specii de plante diferite sunt cultivate în întreaga lume pentru consum uman, dar numai aproximativ 660 dintre ele sunt cultivate pe scară largă. Dintre acestea, la rândul lor, doar 6 specii (grâu, orez, porumb, cartof, cartof dulce, manioc) sunt responsabile pentru peste 60% din aportul global de calorii.
Departamentul de plante utile din Grădina Botanică este format din 10 paturi, care sunt împărțite în diferite domenii. Sunt prezentate 110 plante utile, dintre care 28 sunt diferite tipuri de cereale. Pe etichetele speciale de text puteți afla informații interesante despre originea, cultivarea și utilizarea fiecărei plante.
Acest domeniu este deosebit de interesant în scopuri didactice (studenți și elevi).
Multe dintre plantele cu amidon aparțin plantelor economiei mondiale, cum ar fi B. cerealele aparținând ierburilor dulci (Poaceae). Ele constituie baza dietei noastre zilnice. În celulele vegetale, glucoza se formează inițial prin fotosinteză, care este transformată în amidon și stocată în semințe. Poziția de top dintre cereale este grâul. Este cultivat aproape la nivel mondial și este înaintea porumbului și orezului în producția mondială.
Pe lângă familia ierbii, există și alte familii și specii de plante în care carbohidrații sunt depozitați în semințe, tuberculi (cartofi) sau sfeclă (cicoare). Acestea sunt prezentate pe un pat separat.
Plantele producătoare de zaharoză sunt prezentate pe un alt pat. Zaharoza (zahărul) este dizaharidă și aparține, de asemenea, grupului de carbohidrați. Astăzi, zahărul este indispensabil ca îndulcitor și aliment. Multe plante depozitează zahărul ca un carbohidrat de rezervă. Doar trestia de zahăr și sfecla de zahăr au o importanță economică globală pentru producția de zahăr. Spre deosebire de trestia de zahăr, care a fost folosită foarte devreme, sfecla de zahăr nu a fost cultivată din sfeclă până la începutul secolului al XIX-lea. Astăzi, aproximativ 80% din producția mondială de zahăr se face din zahăr din trestie de zahăr și doar aproximativ 20% se obține din sfeclă de zahăr.
Meiul de zahăr nu este rentabil pentru producția de zahăr, este folosit pentru a face sirop.
Proteinele sunt un aliment de bază pe care organismul îl reconstruiește în mod constant. Aminoacizii necesari pentru acest lucru trebuie luați împreună cu alimentele ca proteine animale sau vegetale. Semințele de leguminoase (leguminoasele) au un conținut de proteine deosebit de ridicat printre plante, deoarece primesc aminoacizi suplimentari de la bacteriile nodulare care trăiesc în rădăcinile lor. Sunt prezentate tipurile sau varietățile cultivate de fasole și mazăre, dar și fasole, fasole, mazăre neagră, naut și linte.
Grăsimile și uleiurile vegetale ca alimente au un conținut caloric deosebit de ridicat și conțin acizi grași nesaturați esențiali. Sunt, de asemenea, de o mare importanță ca combustibil industrial și uleiuri lubrifiante. De obicei, grăsimile sau uleiurile sunt depozitate în semințe ca rezerve de nutrienți pentru răsad. Legumele crucifere au multe culturi producătoare de ulei, cum ar fi Rapiță și rapiță. Uleiurile cunoscute oferă și floarea soarelui, inul, ciulinul și ricinul.
varză
Varza are cea mai mare importanță economică globală în rândul plantelor vegetale. Toate tipurile de varză provin dintr-o singură specie, varza sălbatică (Brassica oleracea). Soiurile cunoscute precum z. B. varză, varză albă, conopidă, coală, varză de Bruxelles și broccoli.
Fructe și legume cu frunze
Fructele și legumele cu frunze oferă vitamine și minerale importante pentru alimentația umană. Spre deosebire de fructe, legumele cu fructe sunt de obicei plante anuale ale căror fructe au un gust dulce. Legumele cu fructe cunoscute sunt roșiile, castraveții, dovleacul și ardeii. Legumele cu frunze includ salată, niște varză și spanac.
Ceapă, tulpină și frunze de legume
Ceapa provine din frunze cărnoase, îngroșate și o axă a tulpinii extrem de comprimată. Acestea stochează materiale de rezervă și servesc pentru a supraviețui în sol. În cazul legumelor cu tulpină, se mănâncă axa de împușcare îngroșată, care nu este lemnoasă și nu bulbică B. cu sparanghel sau lăstari de bambus. Legumele cu tulpină de frunze includ țelină și rubarbă.
Tuberculi și legume rădăcinoase
Această legumă se referă la plante în care rădăcina, hipocotilul (= axul lăstarilor sub cotiledoane) sau axa lăstarilor sunt îngroșate până la un organ de stocare. Dacă un singur organ este îngroșat, botanic este un tubercul, de ex. B. Tubercul hipocotil în ridichi și suede. Dacă în principal rădăcina și hipocotilul adiacent sunt îngroșate, se vorbește despre sfeclă. Sfecla se dezvoltă pe ridichi, morcovi, păstârnac, salată neagră și pătrunjel rădăcină.