Depozitarea fructelor Așa se păstrează corect fructele

Pivniță sau frigider? Vă dezvăluim cum și unde ar trebui să păstrați fructele, astfel încât să rămână proaspete mai mult timp.

Niciun măr din lume nu are un gust atât de bun pe cât este proaspăt culese din copac. Deoarece tristul fapt este că odată recoltate, fructele și legumele sunt sortite morții. Nu doar pentru că sunt mâncați. Datorită separării de tulpina mamă sau rădăcina mamă, acestea nu mai sunt aprovizionate cu substanțe nutritive și mor. Aceasta este natura problemei.

Din fericire, poți influența cât de repede putrezesc fructele. Deoarece stocarea corectă poate deseori extinde durata de viață. Cel mai important lucru este depozitarea fructelor în așa fel încât să poată protejat de umezeală, lumină și căldură este. Următoarele se aplică aici, în funcție de tipul de fructe: Păstrați fructele așa cum sunt obișnuite în țara lor de origine.

Puteți citi aici ce temperaturi și condiții de depozitare rezultă din aceasta. Vă arătăm exact unde și cum trebuie să păstrați fructele, astfel încât să rămână proaspete și clare pentru mai mult timp. De asemenea, vă dezvăluim modul în care se înțeleg fructele și legumele și tipurile pe care ar trebui să le păstrați separat.

Cum poți face ca fructele să dureze mai mult?
Ce fruct aparține frigiderului?
Ce fruct nu ar trebui pus în frigider?
Puteți păstra fructe și legume împreună?
Ce tipuri de fructe se pot coace?
Cum poți folosi fructele?

Bacsis: Spre deosebire de cartofi, orez sau făină, fructele sunt unul dintre alimentele care nu sunt destinate depozitării lungi în cămară. Cel mai bun truc pentru fructele proaspete este, prin urmare, să cumpărați doar cantități mici pe care le puteți utiliza în următoarele câteva zile.

Depozitarea corectă a fructelor: trei sfaturi pentru o durată mai mare de valabilitate

Înainte de a începe să căutăm locul ideal pentru depozitarea tipurilor individuale de fructe, am dori să vă oferim câteva sfaturi generale despre depozitarea fructelor.

1. Nu spălați: Fructele trebuie păstrate întotdeauna nespălate. Stratul protector natural din jurul fructului acționează ca un tampon împotriva evaporării și împiedică micșorarea și uscarea fructelor. Spălați fructele doar cu puțin timp înainte de consum pentru a îndepărta germenii, virușii și pesticidele toxice.

2: Fără contact: Punctele de presiune fac ca fructele să putrezească mai repede. De aceea depozitați fructele astfel încât să nu se atingă și să se întindă cât mai moale. În pivniță, de exemplu, puteți pune mere pe care le-ați ales pe un strat de ziar - unul lângă celălalt, nu unul peste celălalt.

3. Felie deschisă târziu: Fructele feliate pierd rapid vitamine și sunt mai susceptibile la atacurile bacteriene. Pentru a păstra fructele mai mult timp, ar trebui să le tăiați doar cu puțin timp înainte de consum. Stropiți zeama de lămâie peste pulpă, astfel încât să nu se rumenească de la contactul cu oxigenul. Păstrați fructele înjumătățite în frigider, cu suprafața tăiată orientată în jos și înfășurată în folie alimentară.

În videoclip: Acesta este modul în care puneți frigiderul în locul potrivit

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Păstrați fructele locale în frigider

Soiurile locale de fructe experimentează adesea temperaturi foarte scăzute sau chiar îngheț în afara câmpului. Prin urmare, sunt suficient de robuste pentru a fi păstrate la frigider după recoltare. Aici fructele dulci sunt protejate de muștele deranjante ale fructelor. De asemenea, mediul rece încetinește procesul de coacere, ceea ce înseamnă că fructul durează mai mult.

Dezavantajul depozitării în frigider: Fructele își pierd aroma, culoarea și vitaminele când este rece. Merele pot deveni făinoase în timp. Pentru a împiedica fructele să se mucegăiască, este recomandabil să le înveliți în pungi de hârtie respirabile sau pungi de pânză. Pe de altă parte, păstrați fructele de padure deschise și înfășurați fructe precum prunele în hârtie de bucătărie umedă, astfel încât să nu se usuce.

Ce să faci cu fructele din frigider? Fructele de piatră regionale și fructele de pomi pot fi păstrate în compartimentul pentru legume timp de o săptămână la aproximativ 8 grade. Boabelor le place și mai răcoros. În compartimentul inferior al frigiderului, cele sensibile rămân în stare proaspătă maxim cinci zile, chiar la aproximativ 3 grade.

Ce fructe puteți păstra la frigider?

Merele
Pere
Gutuile
Caise
Piersici și nectarine
Căpșune
Cireșe
Afine/afine
Coacăze
struguri
Fig
Persimi
kiwi
Prune/prune

Bacsis: Pentru a vă asigura că fructul rece are un gust delicios de dulce atunci când îl consumați, ar trebui să scoateți fructele din frigider cu o oră înainte și să le lăsați să se „aclimatizeze” la temperatura camerei.

Păstrați fructele exotice la temperatura camerei

Fructele tropicale sunt folosite la temperaturi calde și, prin urmare, nu au loc în frigider. Cu toate acestea, fructele tropicale nu ar trebui să primească prea multă căldură și lumina soarelui după recoltare, deoarece pierd vitaminele și îmbătrânesc prea repede. Un loc umbros și răcoros este potrivit pentru speciile exotice.

Unde să puneți fructele în afara frigiderului? Fructele tropicale își dezvoltă aroma plină de corp în pivniță, pe hol sau într-un colț întunecat al camerei și pot, dacă este necesar, să se coacă. Temperatura confortabilă este de aproximativ 13 grade. Depozitat deschis într-un castron de fructe, suficient aer poate ajunge la fructe. Dar nu stiva fructe grele, altfel vor exista puncte de presiune.

Ventilatoarele pentru fructe cu o bucătărie mare pot instala rafturi verticale pentru fructe și pot stoca fructele într-un loc răcoros și întunecat pe mai multe niveluri (aici pe Amazon) *. Dacă există puțin spațiu în bucătărie sau sufragerie, coșurile cu fructe pentru agățat sunt practice (aici pe Amazon) *.

Apropo, bananelor le place deosebit de calde și strălucitoare. Cu toate acestea, în frigider se confruntă cu un șoc rece. Coaja de banană devine maro, deși fructul este încă comestibil. Bananele care sunt închise în natură durează foarte mult timp. Un suport adecvat pentru banane este disponibil aici la Amazon *.

Ce fructe pot fi păstrate la temperatura camerei?

Avocado
ananas
Banane
Mango
Pepeni
Portocale
Grapefruit
Mandarină/clementine
Lămâi
Tei
Papaya
Fructul pasiunii
Rodii

Bacsis: Starea la frigider extinde durata de viață a fructelor din sud și citrice de la aproximativ 5 zile la 3 săptămâni, dar fructul își pierde gustul și este adesea moale. Dacă doriți să păstrați mâncarea în frigider, puneți-o în sertarul rece pentru legume de acolo. Ar trebui să puneți întotdeauna numai fructele tăiate la rece.

Puteți păstra fructe și legume împreună?

Nu există un răspuns general dacă puteți păstra fructe și legume împreună. Există un factor crucial în stocare: Gazul etilenic. Unele tipuri de fructe și legume formează gazul de coacere și permit fructelor din jur să se coacă și să îmbătrânească mai repede sau să se strice.

Legumele și fructele care produc etilenă trebuie păstrate întotdeauna separat - chiar dacă au cerințe de depozitare similare sau identice cu alte soiuri. În plus față de o mică distanță (chiar și în frigider), nimic nu stă în calea unui cartier bun dacă asigurați o ventilație adecvată la fața locului. Aceasta înseamnă că nu se acumulează etilenă.

Aceste fructe și legume degajă etilenă și trebuie păstrate separat:

Merele
Pere
Banane
Avocado
Piersici
Nectarine
Prune/prune
Kiwi (copt)
Nectarine
Mango
Laş
Fructul pasiunii
roșii
Castraveți
brocoli
paprika
Ciuperci
spanac

Legumele și fructele care produc în sine etilenă sunt, de asemenea, sensibile la etilenă. Dovlecii și cartofii sunt insensibili la gazul de coacere.

Bacsis: Legumele cu miros puternic, cum ar fi ceapa sau varza, nu trebuie păstrate lângă fructe, deoarece fructele pot absorbi aroma.

Ce tipuri de fructe se pot coace?

Un alt punct important atunci când depozitați fructe este întrebarea ce tipuri de fructe trebuie să cumpărați coapte și care, dacă este necesar, se vor coace acasă. Pentru că, deși multe fructe sunt oferite necoapte în supermarket, nu se întâmplă prea multe când vine vorba de coacere chiar dacă aștepți.

Aceste tipuri de fructe nu se pot coace:

ananas
Mure
Clementine
Căpșune
Rodii
Grapefruit
Zmeură
Cireșe
Lămâi și tei
Lychees
Mandarine
Portocale
Strugurii

Unele fructe necoapte din comerț se pot coace prin depozitare țintită lângă fructe sau legume care eliberează etilenă. Chiar și o scurtă ședere într-un loc însorit poate accelera procesul de maturare. Dar nu exagerați și verificați fructele în mod regulat, astfel încât să nu cadă rău.

Aceste tipuri de fructe se pot coace:

Merele
Caise
Avocado
Banane
Pere
Fig
Guava
afine
kiwi
Mango
Nectarine
Piersici
Papaya
Fructul pasiunii
Prune
Pepeni de apă și pepeni de miere

Cu cât fructul este mai copt, cu atât are un gust mai dulce. Dacă aveți intoleranță alimentară sau sindrom de colon iritabil și sunteți sensibil la zahărul din fructe (fructoză) și, de exemplu, obțineți flatulență din acesta, ar trebui să consumați fructe cât mai verzi și necoapte.

Reciclează fructele și păstrează-le

Merele ridate sau bananele brune nu sunt pentru coșul de gunoi! În lupta împotriva risipei de alimente, fructele prea coapte pot fi folosite bine. Puteți pur și simplu să tăiați punctele de presiune cu generozitate și să faceți fructele moi în piureuri delicioase sau pâine cu banane. Din aceasta se pot face mărunți de fructe sau mere coapte cu mărunțire.

Alternativ, puteți găti lichioruri dulci de fructe, gemuri sau chutney din fructe coapte. Zahărul păstrează fructele și face fructele durabile. Metoda de uscare funcționează excelent și pentru fructe. Ce zici, de exemplu, de chipsuri de mere sănătoase din cuptor sau deshidratator (aici la Otto) *?

Cine e un Stocați-vă fructele de vară pentru iarnă doriți să creați poate congela pur și simplu fructele. Totuși, aici ar trebui să spălați și să curățați fructele în prealabil și să le ambalați în pungi pentru congelator în porții. Cu toate acestea, fructele congelate nu pot fi păstrate pentru totdeauna. Pentru că și aici vitaminele se pierd în timp.