Dezghețarea cărnii Cum se face corect EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Dezghețarea cărnii: cum se face bine?
Max Ehmke
Carnea poate fi congelată foarte ușor și, prin urmare, poate fi păstrată mult timp: microorganismele dăunătoare (bacterii, mucegaiuri sau drojdii) se pot înmulți foarte încet atunci când sunt congelate. Totuși, nici ei nu sunt uciși. Când sunt dezghețate, devin din nou active și pot strica cu ușurință carnea. Prin urmare, atunci când decongelați, trebuie să țineți cont de câteva aspecte legate de igienă.
Nu dezghețați carnea la temperatura camerei, întotdeauna în frigider. Lăsați carnea ambalată în vid și învelită în folie. Dacă, pe de altă parte, aveți carne congelată într-un recipient de plastic sau folie de aluminiu, ar trebui să o puneți într-o strecurătoare pentru a o dezgheța. Acoperiți-l bine și puneți un recipient sub el, cum ar fi o farfurie sau un castron adânc. Se toarnă lichidul de decongelare mai târziu și tamponează bine carnea.
Există un risc crescut de salmonella, în special în cazul cărnii de porc și de pasăre. De aceea, înainte de utilizare ulterioară, curățați tot ce a intrat în contact cu carnea crudă cu apă fierbinte la cel puțin 60 de grade Celsius. Dacă trebuie să mergeți mai repede: puteți dezgheța și carnea ambalată sub vid într-un castron cu apă rece. Funcția specială a cuptorului cu microunde asigură, de asemenea, rezultate rapide.
Carnea poate fi congelată până la 12 luni la o temperatură constantă de minus 18 grade Celsius sau mai puțin. Ar trebui apoi decongelat și procesat. Carnea de vită, vițelul și găinile durează deosebit de mult la 8-10 luni. Mielul poate fi depozitat congelat între 6 și 10 luni. Carnea de porc slabă poate fi păstrată la congelator timp de 5 până la 7 luni, în timp ce carnea de porc grasă poate fi păstrată doar timp de 2 până la 3 luni. Curcanul poate fi păstrat până la 7 luni, rața maxim 6 luni. Ar trebui să dezghețați și să consumați carne tocată mai devreme: Slăbiți carne tocată după 2 până la 3 luni, grăsime după 2 săptămâni.
Practic, are sens să congelați carnea cât mai scurt timp posibil, deoarece după câteva săptămâni își pierde aroma și o parte din nutrienți. Carnea decongelată nu trebuie păstrată mult timp după aceea. Așadar, scoateți-l din congelator numai dacă doriți să îl procesați direct. De asemenea, nu ar trebui să congelați din nou carnea crudă. Deoarece este un aliment perisabil, nu ar trebui să riscați. Mai ales dacă a fost depozitat la temperatura camerei pentru o vreme, este posibil ca microorganismele dăunătoare să se fi multiplicat deja puternic. Cel mai bine este să gătești și să consumi imediat această carne.