Deschiderea propriului restaurant - ceea ce ar trebui să luați în considerare

Cuprins

De la concept la fundație
Gastro - ceva pentru tine?
Cerințe pentru funcționare
Deschideți un restaurant cu un concept bun
Locația potrivită
Plan de afaceri și finanțare
Franciză și preluare
Construiți echipa potrivită
Meniul ca personaj principal
Marketing pentru restaurantul dvs.

Fericirea oaspeților ca restaurator
Deschiderea unui restaurant - de la concept la fondare

Înființarea unui restaurant este o perspectivă atractivă pentru mulți lucrători independenți. Dar sunt multe de luat în considerare pentru un start-up de succes în industria de catering. Ai nevoie de un concept atractiv care să atragă oaspeții în casă și de o locație ideală. Există, de asemenea, o serie de premise birocratice care se ascund înainte de deschiderea restaurantului: gastronomii au nevoie de un permis de restaurant, o licență comercială de la oficiul comercial, permise, asigurări. Și, desigur, de obicei finanțarea și, prin urmare, un plan de afaceri. Toate acestea necesită multă planificare. Veți avea nevoie de timp până când veți putea sărbători în cele din urmă deschiderea. Sfaturile noastre vă vor ajuta în drumul spre propriul restaurant.

Gastro - ceva pentru tine?

Sigur, tuturor ne place să mâncăm bine. De aceea, începerea unei afaceri în industria de catering nu este pentru toată lumea. Dacă doriți să deschideți un restaurant, trebuie să fiți pregătiți pentru orele de lucru care sunt adesea târziu seara și cu mult peste programul de lucru. De regulă, un restaurant necesită finanțare, cu un risc relativ ridicat de insolvență în această industrie. Deschiderea și administrarea unui restaurant este o muncă grea, solicitantă. Să te distrezi gătind singur nu este o bază suficientă pentru a-ți începe propria afacere în gastronomie. Dar experiența anterioară ca bucătar sau, în general, prin lucrul într-un restaurant este o bază bună.

Cerințe pentru conducerea unui restaurant

Pentru a deschide un restaurant, mai întâi aveți nevoie de o licență comercială de la biroul comercial. În plus față de înregistrarea afacerii, este necesară o licență de restaurant (cunoscută și ca licență de restaurant sau pur și simplu licență) dacă doriți să oferiți oaspeților băuturi alcoolice în plus față de mâncare. Pentru cerere, lucrătorii independenți au nevoie de alte documente, de ex. un certificat de vămuire de la biroul fiscal, un certificat de vămuire actual al poliției, asigurare comercială și un certificat de sănătate de la departamentul de sănătate. Puteți solicita licența de restaurant numai dacă aveți deja contractul de închiriere sau de închiriere a localului.

Din păcate, evaziunea fiscală este o problemă din nou și din nou, în special în industria de catering. Pentru a se asigura că vânzările pot fi rezervate corespunzător și nu manipulate ulterior, legiuitorul a emis Kassensicherungsverordnung (Kassensicherungsverordnung) Printre altele, se stipulează că trebuie să înregistrați bancnotele în restaurantul dvs. la biroul fiscal și să le asigurați cu un dispozitiv tehnic de securitate. Puteți găsi informații mai detaliate în articolul nostru despre noul regulament de securitate a casei de marcat.

Gestionarea birocrației necesită timp și costuri. Aflați din timp de la birourile și autoritățile relevante, astfel încât să știți la ce să vă așteptați dacă doriți să deschideți un restaurant în orașul dvs. Și așteptați să primiți o vizită de la departamentul de sănătate la scurt timp după înființarea afacerii - controalele de igienă sunt obligatorii în restaurante și vor avea loc, de asemenea, în mod regulat în anii de după înființare.

Compania dvs. este creată aici!

Imbarcare | Plan | Finanțe | a stabili

Deschideți un restaurant cu un concept bun

Fondatorii care doresc să-și înființeze propriul restaurant trebuie să se asigure că se deosebesc de concurență. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-ți pui multe întrebări și să fii critic față de tine. Am adunat câteva întrebări pentru a vă ajuta să începeți.

De ce ar trebui să deschideți un restaurant dintre toți oamenii?
Care este propunerea dvs. unică de vânzare?
Unde este nișa ta pe piață?
Oferiți mâncare pentru gusturi speciale, de ex. B. mâncăruri vegane sau burgeri delicioși sau de o calitate specială, cum ar fi produsele organice?
Urmăriți o abordare neobișnuită?
Folosiți în principal alimente regionale și/sau sezoniere?
Creezi o atmosferă unică, o ambianță care te face unic sau te bazezi pe o franciză pentru a beneficia de un brand bine cunoscut și stabilit?
Vrei să deschizi un restaurant clasic, un pub cu puține feluri de mâncare sau un bar?
Merită să luați prânzul pentru angajații companiilor din jur?
Urmăriți o clientelă de lux, turiști, camioane, familii, studenți sau grupuri țintă complet diferite?
Dacă există o mulțime de oameni în zona în care doriți să înființați o afacere, locația dvs. este ușor accesibilă pe jos sau cu mijloacele de transport în comun sau aveți nevoie de suficient spațiu pentru a parca?
Permiteți locurilor în aer liber în restaurantul dvs. să mănânce afară pe vreme bună?
Ce grup țintă vă puteți adresa în ce zile și la ce oră cu ce ofertă?

Gândește-te profund la astfel de întrebări și vorbește despre ele cu mulți oameni din jurul tău. Mobilierul trebuie să se potrivească și cu ideea generală. Gătitul la domiciliu este probabil mai puțin atractiv în sticlă și metal, iar o bucătărie modernă, cu orientare internațională, pe de altă parte, este puțin probabil să vină într-un stil propriu într-un aspect din anii 1970 - cu excepția cazului în care toate acestea fac parte dintr-un concept inteligent. În orice caz, pentru a deschide un restaurant durabil, toate aceste elemente trebuie să se interconecteze.

Sfaturi de pornire de la interior

Björn Grimm este foarte solicitat în calitate de consultant pe scena cateringului și știe să conducă cu succes un restaurant. Iată cele mai importante sfaturi pentru pornire:

Ține sceptrul în mână
Bucătarul tău decide ce este în meniu? Managerul restaurantului dvs. stabilește prețurile? Asta nu ar trebui să se întâmple. Tu decizi ce se întâmplă în restaurantul tău. Asta nu înseamnă că ar trebui să ai un stil de conducere autoritar și să faci totul singur. Este vorba despre faptul că ar trebui să fii informat despre tot ce se întâmplă în restaurantul tău.
Nu vă vindeți opera sub valoare
Expertul nostru vă sfătuiește să puneți prețuri reale în meniu chiar de la început. Nu-ți vinde munca. Dacă doriți ca oaspeții dvs. să nu fie doar plini, ci să fie entuziaști după masă, aveți nevoie de calitate - și asta are prețul ei.
Calculați-vă vânzările minime
În loc să sperați că casa de marcat va fi chiar la sfârșitul lunii, ar trebui să calculați cât de mare cifră de afaceri ar trebui să faceți pe zi sau pe oră pentru a fi profitabil. În funcție de chirie și de numărul angajaților dvs., puteți adăuga rapid până la 200 până la 300 EUR în vânzări pe oră! Este realist? Dacă nu, ar trebui să vă revizuiți urgent planul de afaceri.

Locația potrivită pentru pornirea dvs.

Trebuie să căutați o locație în care să vă puteți implementa ideile și să găsiți oaspeții potriviți. Luați suficient timp pentru o analiză a locației, astfel încât să fiți sigur că ați găsit locul potrivit pentru a vă deschide restaurantul. Mărimea trebuie să se potrivească planurilor, mediul și situația competitivă trebuie luate în considerare. Și aruncați o privire foarte atentă când vi se face o ofertă irezistibilă pentru camere grozave într-un mediu în care restaurantele își închid ușile: Poate că nu conceptele erau rele, ci locația.

Plan de afaceri și finanțare

Deschiderea unui restaurant este asociată cu costuri considerabile, de exemplu pentru renovări, mobilier, echipamente și consumabile. Chiar și proiectele mai mici au nevoie rapid de zeci de mii de euro; Cu franciza, suma se ridică adesea în șase cifre. De obicei, acest lucru necesită finanțare externă. Cu toate acestea, băncile sunt reticente în acordarea de împrumuturi industriei de catering. Lucrătorii independenți au nevoie de un plan de afaceri convingător, ușor de înțeles, cu un plan financiar realist care să arate clar costurile, calculele, veniturile potențiale și riscurile financiare. Crearea unui plan de afaceri vă ajută să puneți din nou totul la încercare:

Veniturile preconizate sunt suficiente pentru a acoperi costurile de funcționare, cum ar fi chiria și personalul?
Prețurile sunt calculate corect și bine gândite? Este de realizat cifra de afaceri planificată?
Ce rezerve ați planificat în cazul în care uneori nu merge bine?
Ai nevoie de cea mai recentă sobă pentru a-ți deschide restaurantul sau un dispozitiv bun folosit îți economisește bani pe care îi poți folosi în altă parte?
Ce forme juridice sunt posibile? Proprietatea unică, GbR sau GmbH au fiecare avantaje și dezavantaje pe care trebuie să le cântăriți.

După ce ați terminat planul de afaceri și sunteți gata să căutați finanțare, vă vom oferi, de asemenea, informații cu privire la posibilele subvenții și cerințele acestora.

Doriți să vă scrieți planul de afaceri?

Șablonul nostru gratuit și exemplele reale vă vor ajuta

Francizarea și preluarea restaurantelor

Desigur, există și opțiunea de a deschide un restaurant ca francizat. În franciză vă puteți întoarce la cunoștințele, infrastructura și contactele francizorului. Acest lucru ușurează lucrurile, eventual și finanțarea, deoarece puteți obține puncte atunci când strângeți capital din exterior cu un concept de afaceri încercat și testat. Pe de altă parte, sunt deseori necesare investiții inițiale mari. Va trebui să plătiți taxe către francizor și sunteți limitat în libertatea de a vă proiecta propria.

O altă alternativă ar putea fi preluarea unui restaurant existent. Apoi, ar trebui să verificați cu atenție dacă prețul cerut este realist. Aruncați o privire atentă la bilanțurile din ultimii ani, precum și la locație și verificați ce investiții sunt în așteptare. Conversiile pot costa rapid o mulțime de bani și pot necesita, de asemenea, noi permise. Ar trebui să ai toate acestea pe bilet.