Deschideți un restaurant în mod independent cu propriul restaurant - StartingUp Das Gründermagazin

partener

Dacă doriți să vă configurați propria afacere cu un restaurant, veți afla aici pas cu pas la ce trebuie să acordați atenție atunci când vă configurați restaurantul pentru a începe cât mai sigur din punct de vedere juridic, eficient și durabil posibil.

Numere, date, fapte pentru viitorii proprietari de restaurante:

Număr de restaurante din Germania: 72.481 (DEHOGA 2016)
Cifra de afaceri anuală totală în restaurante: 26,9 miliarde EUR (Statista 2016)
Vânzări medii pe companie: 315.000 € net, 450.000 € în companii mai mici (destatis 2016)
Număr de angajați în industria alimentară: 1.158.824
Cifra de afaceri medie anuală pe angajat: 33.000 € (2015), doar 19.000 € în companiile mai mici (2011) (destatis 2011/2016)
Posibile afaceri suplimentare: Servicii de livrare, catering, food truck
Concurent: Lanțuri de fast-food, catering, servicii de livrare
Structura costurilor în restaurante (cu servicii convenționale): Costuri de personal (produsele de bucătărie prelucrate sunt de asemenea incluse aici): 30,4%; Utilizarea materialelor, costurile cu energia: 30,9%; Chirie/leasing: 9,2%; Utilizarea mărfurilor (de exemplu, vin): 0,8%; Alte cheltuieli: 14,3% (destatis 2015)

Prezentări din industrie pentru proprietarii de restaurante independente

Potrivit rezultatelor sondajului de afaceri DEHOGA, restauratorii sunt, în general, pozitivi în ceea ce privește ultimul semestru de iarnă. Încrederea consumatorilor a germanilor și economia stabilă continuă să fie pilonii industriei. 42,7 la sută dintre companiile chestionate au raportat afaceri bune și 40,1 la sută au raportat afaceri satisfăcătoare în lunile octombrie 2017 - martie 2018. Pe de altă parte, 17,2 la sută își evaluează situația comercială ca fiind negativă. Soldul raporturilor negative și pozitive a scăzut ușor cu 1,5 puncte procentuale față de anul precedent, la plus 25,5 puncte procentuale.

În plus, 34,9% dintre restauratori au raportat vânzări în creștere în semestrul de iarnă (anul precedent 31,00%). 31,9% dintre cei chestionați au fost nevoiți să accepte o scădere a vânzărilor (anul precedent 31,8%). Numărul de invitați a crescut pentru 28,1 la sută dintre cei chestionați (anul precedent cu 28,6 la sută). 29,9 la sută din unități au înregistrat o scădere a numărului de oaspeți (anul precedent 27,8 la sută).

Cu toate acestea, situația câștigurilor din industria de catering rămâne critică: 46,8 la sută a trebuit să se plângă de o scădere a câștigurilor (anul precedent 45,6 la sută). Principalele motive pentru aceasta sunt costurile operaționale ridicate și presiunea puternică a prețurilor. Nu în ultimul rând, pe fondul introducerii salariului minim, multe companii s-au văzut forțate să își ajusteze prețurile: 36,0% dintre cei chestionați și-au crescut prețurile (anul precedent 38,8%).

Regula generală: 1/3 din vânzări trebuie să fie planificate pentru costuri fixe, 1/3 pentru achiziții. 1/3 rămâne ca venit brut, din care i.a. costurile de personal trebuie încă plătite.

Concept clar pentru restaurantul dvs.

De multe ori, viitorii proprietari de restaurante au o imagine clară a decorului magazinului și detalii mici drăguțe, dar nu întotdeauna un concept clar al gamei și al grupului țintă - seamănă puțin cu rochia de mireasă și nunta. Odată ce mireasa își are rochia de mireasă, orice altceva pare irelevant. Pentru a evita această greșeală, puneți-vă următoarele întrebări în avans:

La ce grup țintă vreau să mă adresez? (Vârstă, solvabilitate, obiceiuri alimentare)
Ce ar trebui să includă gama mea de alimente și băuturi? (Gătit organic, vegetarian/vegan, gătit în casă; feluri de mâncare exotice; un singur fel special (de ex. Burger) etc.)
Ce segment de preț vreau să servesc?
Ce are restaurantul meu pe care nu îl au alte restaurante?

Când dezvoltați un concept pentru propriul restaurant, viitorul proprietar va veni probabil cu sute de idei. Provocarea este de a alege doar câteva idei și apoi de a le extinde mai departe, fie în concepția designului interior, fie în meniu. Regula aici este: Nu supraîncărcați! Aceasta este singura modalitate de a împiedica redescoperirea dvs. și a restaurantului dvs. într-un format RTL2 Koch-Trash și de a fi dezmembrate ca o gâscă de Crăciun. Pentru că aceste programe deja laudă: alegeți câteva, dar cu atât mai multe feluri de mâncare calitative, nu puneți flori false prăfuite pe masă, nu folosiți produse finite și așa mai departe. Oricine nu este familiarizat cu aceste presupuse elemente de bază nu le mai poate ajuta. În calitate de cititor StartUp, desigur, nu faceți parte din această categorie și acum puteți continua să vă ocupați cu încredere de întrebările esențiale legate de tema „deschiderea unui restaurant”.

Propunere de vânzare unică (USP) pentru restaurantul dvs.

Cerințe de capital pentru start-up-uri din industria de catering:

Există costuri pentru:

Închiriere/închiriere
depozit
Tarife de leasing
Taxe de licență sau franciză
Măsuri structurale
Amenajare pentru afaceri sau magazine
Costurile mașinii
costuri operaționale continue (de ex. încălzire, electricitate, telefon)
Asigurare
interes
Inventar
Achiziționarea de bunuri
Contracte de întreținere
publicitate
Costuri de pornire (consultări, înregistrări/permise, notar, consilieri fiscali)
Contribuții la camere și asociații
Antrenament avansat
personal
Retrageri private pentru propria lor viață
asigurări sociale
Securitate financiară pentru familie

Datorită costurilor ridicate de achiziție, poate fi avantajos ca fondatorii care doresc să-și înceapă propria afacere cu un restaurant să preia o afacere deja stabilită, în special având în vedere cerințele ridicate de investiții. Aflați mai multe despre acest lucru în presa locală zilnică și în revistele profesionale din industrie. Atunci când alegeți proprietatea potrivită, ar trebui să luați sfatul unui expert.

Sfat pentru preluare: Valoarea companiei trebuie calculată exact înainte de preluare. Aceasta este alcătuită din:

Valoare curentă pentru mașini, echipamente, echipamente pentru magazine
Valoarea afacerii derivată din cifrele de vânzări, situația afacerii și baza de clienți.

Finanțarea prețului de achiziție, precum și investițiile suplimentare necesare pot fi - ca orice înființare de afaceri - facilitată de stat cu fonduri cu dobândă redusă. Folosiți gratuit Verificare finanțare de la Gründerberater.de, pentru a afla ce finanțare vă așteaptă în regiunea dvs.

Deschideți un restaurant: este necesar permisul?

Inițial, nu este necesară nicio autorizație generală pentru a deschide un restaurant.

De îndată ce doriți să serviți alcool în restaurantul dvs. - ce ar fi boeuf bourguignon sau sparanghelul fără un pahar de vin - aveți nevoie de o licență conform legii de catering, care trebuie înregistrată la biroul comercial responsabil. Pentru mai multe informații, consultați »Permis de restaurant articol specializat.

Să devii lucrător independent ca proprietar de restaurant, afacere sau independent?

Cand Fondator al unui restaurant au statutul de a Comercianți. Acest lucru are ca rezultat, printre altele, următoarele obligații:

Trebuie să înregistrați o afacere
Trebuie să plătiți impozit pe afaceri

Vizitați acum biroul comercial al orașului sau municipalității dvs. și completați formularul furnizat pentru înregistrarea comerțului. Puteți obține formularul de la birou sau îl puteți descărca gratuit (»Formular de înregistrare a afacerii) și pregătește-ți înregistrarea acasă.

Înregistrarea online este posibilă numai în cazuri excepționale; majoritatea municipalităților continuă să solicite o vizită personală a managerului sau a unei persoane autorizate. Unele orașe sau municipalități permit trimiterea documentelor către autorități prin poștă.

Dacă trimiteți formularul personal, de obicei veți primi imediat confirmarea de la birou. Dacă vă înregistrați prin poștă, confirmarea va fi dată în câteva zile.

Să devii lucrător independent ca proprietar de restaurant, afacere sau independent?

Cand Fondator al unui restaurant au statutul de a Comercianți. Acest lucru are ca rezultat, printre altele, următoarele obligații:

Trebuie să înregistrați o afacere
Trebuie să plătiți impozit pe afaceri

Înregistrarea online este posibilă numai în cazuri excepționale; majoritatea municipalităților necesită în continuare o vizită personală a managerului sau a unei persoane autorizate. Unele orașe sau municipalități permit trimiterea documentelor către autorități prin poștă.

Dacă trimiteți formularul personal, de obicei veți primi imediat confirmarea de la birou. Dacă vă înregistrați prin poștă, confirmarea va fi dată în câteva zile.

Ar trebui să aduceți cu dvs. la biroul comercial:

carte de identitate sau pașaport valabil
daca este necesar actele constitutive certificate
dacă este necesar, aprobarea sau notificarea admiterii pentru exercitarea comerțului
dacă nu aveți cetățenia germană, aveți nevoie de un permis de ședere

Furnizați aceste informații în înregistrarea afacerii dvs.:

Compania companiei sau numele și prenumele dvs.
Adresa companiei
Afaceri cu jumătate de normă, da sau nu
Detalii despre proprietarul afacerii
Divulgări referitoare la activități

Când toate documentele sunt complete, biroul comercial vă confirmă imediat înregistrarea și informează în mod automat următoarele instituții și autorități despre înființarea dvs.:

biroul fiscal
asociația profesională
Biroul Statistic de Statistică
inspectoratul comercial
camera competentă
agenția de ocupare a forței de muncă
administrația vamală

Costuri de înregistrare a afacerii: În funcție de municipalitate, costurile variază între 10 și 50 de euro.

A face: Accesați biroul comercial și înregistrați-vă comerțul

Restaurant deschis: membru al camerei

Ca fondator al unuia Restaurante practică Afaceri și, prin urmare, sunt supuși aderării obligatorii la Camera de Comerț și Industrie (IHK) responsabilă pentru regiunea dvs.

Camerele industriei și comerțului sunt corporații profesionale de drept public. Ele reprezintă economia comercială față de stat și îndeplinesc sarcini administrative în domeniul economic.

Toate persoanele fizice și juridice, precum și parteneriatele care operează fie o sucursală comercială, un sediu permanent sau un punct de vânzare și sunt supuse impozitului pe comerț, devin membri obligatori ai IHK regionale responsabili de acestea.

Calitatea de membru IHK începe cu înregistrarea afacerii. De regulă, înregistrarea IHK are loc prin intermediul biroului comercial. Apoi veți fi informat despre acest lucru de către IHK responsabil. Nu este necesară o declarație separată de membru. În cazul corporațiilor și cooperativelor, calitatea de membru IHK începe cu înscrierea în registrul comerțului sau al cooperativelor.

Cand Trebuie să plătiți contribuții ca membru obligatoriu al IHK, care constau de obicei dintr-o sumă de bază anuală (aceasta variază în funcție de regiune) și o componentă de contribuție (aceasta se bazează pe venitul dvs. anual). La calcularea taxei, se scade o indemnizație de 15.340 euro pentru persoanele fizice și parteneriatele. Prin urmare, valoarea contribuțiilor diferă de la cameră la cameră.

Dacă o companie are sucursale în mai multe raioane IHK, aceasta aparține fiecăruia dintre aceste IHK. În acest caz, la calcularea contribuției, IHK în cauză folosește doar cota de contribuție corespunzătoare. Dacă mai multe companii se află într-un district IHK, acestea vor fi adunate proporțional acolo.

În calitate de fondator care înregistrează o afacere pentru prima dată, aveți opțiunea de a fi scutit de obligația de a plăti contribuții pentru o perioadă limitată în anumite condiții. Pentru Scutirea de obligația de contribuție se aplică:

În conformitate cu secțiunea 3 (3) din Legea IHK, persoanele fizice care nu sunt înscrise în registrul comercial sunt cele care și-au raportat activitatea după 31 decembrie 2003 și care nu au câștigat niciun venit din agricultură, silvicultură, afaceri sau muncă independentă în ultimii cinci ani financiari anteriori deschiderii activității încă deținea mai mult de o zecime dintr-o acțiune într-o corporație direct sau indirect, scutită de contribuția de bază și alocarea pentru primul și al doilea exercițiu financiar.
În al 3-lea și al 4-lea an, acești comercianți continuă să fie scutiți de prelevare în cazul în care veniturile lor comerciale sau profitul din afaceri nu depășesc 25.000 de euro.
Așa-zisul. Întreprinderile mici care nu sunt înscrise în registrul comercial și al căror profit sau venit din comerț (probabil) nu depășește 5 200 EUR nu plătesc nicio contribuție.

Bacsis: Dacă credeți că vi se aplică criteriile de scutire, nu ar trebui pur și simplu să nu contactați camerele timp de doi ani. Mai degrabă, solicitați Camerei să confirme în scris că de fapt nu trebuie să plătiți nicio contribuție sau contribuții reduse.

Prezența ta pe net! - Sfaturi utile pentru site-ul restaurantului dvs.

Cu a ta restaurant realizează un vis: îți combini pasiunea și munca și poți fi în sfârșit propriul tău șef. Pentru o prezentare perfectă pe piață, aveți absolut nevoie de propria pagină de pornire. Pentru că site-ul web este nimic mai puțin decât cartea dvs. de vizită electronică. Pagina de pornire trebuie să fie structurată, clară și transparentă, același lucru se aplică, desigur, și restaurantului dvs. Lăsați-vă inspirați de diverse site-uri web și obțineți „cel mai bun” din acesta. De ce să faci ceva complet diferit atunci când lucrurile merg bine cu concurența? Atenție: trișarea este permisă, plagiatul este tabu! Puteți pune împreună structura de bază din conceptele existente, dar trebuie să aveți grijă de marca individuală.

Sfaturi și sugestii importante pentru o pagină de pornire perfectă:

Orele de deschidere și un număr de telefon pentru rezervări ar trebui să fie ușor de găsit pe pagina dvs. de pornire. La urma urmei, doriți ca mesele să fie pline cât mai curând posibil!