Deschideți-vă la beneficiile conservelor! Conserve
Pentru a înțelege valoarea alimentelor conservate pentru sănătatea consumatorilor, trebuie doar să ne uităm la procesul de conservare în sine. Un proces care a fost continuu îmbunătățit de la invenția sa de către Nicolas Appert și care este compus din două etape principale. Fiecare va juca un rol cheie în securitatea sănătății.
Ambalajul într-un pachet etanș, în primul rând, va proteja alimentele de orice contaminare externă: microorganismele nu mai au posibilitatea de a fi în contact cu acestea. Etanș la lichid, acest ambalaj trebuie să fie suficient de impermeabil la gaze pentru a asigura conservarea alimentelor timp de cel puțin un an.
Apoi, este etapa de tratament termic. Cutiile sunt plasate într-un sterilizator sau în autoclavă. Încălzirea (temperatura peste 100 ° C) va distruge sau va inhiba complet, pe de o parte, enzimele, pe de altă parte, microorganismele și posibilele lor toxine, a căror prezență sau proliferare ar putea altera produsele alimentare depozitate sau le vor face improprii pentru consum.
O GARANȚIE DE SIGURANȚĂ ÎN TOATE LANTULUI
Dincolo de procesul de conservare, toate etapele lanțului de producție și conservare a unei cutii contribuie la transformarea acesteia într-un produs de înaltă siguranță alimentară.
Produsele sunt mai întâi recoltate și ambalate la prospețime și maturitate maximă. O prospețime favorizată de apropierea geografică care se observă adesea între, pe de o parte, livezi, câmpuri sau porturi și, pe de altă parte, fabricile de conserve.
În plus, producătorii și conservatorii se angajează să respecte specificații „de calitate” foarte precise, de la sortarea riguroasă a fructelor și legumelor până la controlul bunei desfășurări a procesului de conservare cu o cerință de trasabilitate continuă.