Descifrarea etichetei nutriționale și explicații
Pentru moment, informațiile nutriționale sunt încă opționale, dar o lege europeană ar putea să le facă obligatorii. Ce este etichetarea nutrițională ?
Ce este etichetarea nutrițională ?
Etichetarea nutrițională devine obligatorie în cazul unei mențiuni. Uneori este prezentat sub formă de grafică, dar este imprecis. Cel mai adesea, acesta este un tablou care poate fi de 2 tipuri:
Informații despre grup 1:
Ele vă oferă valoarea energetică: în kilocalorii (sau kcal) sau în kiloJoule (kJ)
De asemenea, oferă compoziția în:
Aceste câteva valori de bază pot fi deja foarte complicate de utilizat fără un calculator și o cunoaștere solidă a dieteticii, de exemplu ANC (sau aporturile nutriționale recomandate)
Informații despre grup 2:
Preluăm informațiile din grupa 1, în aceeași ordine, cu clarificări și completări. Acest lucru oferă: valoare energetică, proteine, carbohidrați (inclusiv zaharuri), lipide (inclusiv acizi grași saturați), fibre și sodiu.
Informatii suplimentare:
Eticheta vă poate indica și cantitățile de alte substanțe:
amidon și polioli (în carbohidrați)
acizi grași mononesaturați, colesterol și acizi grași polinesaturați (în lipide)
minerale și vitamine (dacă există cel puțin 15% din doza zilnică recomandată, CDI)
Luați un exemplu concret: supă instantanee.
Eticheta sa la microscop:
Valori medii pentru
100 ml supă reconstituită
1 cană de 200 ml
Valoarea energetică (kJ)
Ce se poate face cu o astfel de etichetă ?
Nu mult pentru că:
nu cunoaștem neapărat aporturile noastre nutriționale recomandate, care reprezintă etalonul (cu excepția cazului în care sunteți dietetician și aveți software)
nu avem un calculator la îndemână la magazin
Cu un calculator, putem ști că:
Această supă pare puțin grasă și săracă în proteine, dar hei, este o supă și echilibrul nu se face pe un singur aliment, ci mai degrabă într-o zi sau o săptămână.
Această etichetă ne spune, de asemenea, că 53% (0,9 din 1,7) din grăsimi sunt grăsimi saturate; adică nu cele mai bune grăsimi din punct de vedere al sănătății.
Ea ne mai spune că această supă conține 0,69 g sare (0,27 x 2,54 = 0,69 g clorură de sodiu) și 1,37 dacă mâncăm dubla (200 ml). Este o supă sărată.
Opinia noastră: nu se poate face mare lucru cu o singură etichetă izolată, chiar și cu un calculator și cunoștințe de dietetică. O etichetă este utilizată pentru a compara.
Exemplu: să comparăm două etichete
Supă instantanee VS supă de legume
Acum, dacă în departamentul de supe, comparăm supa instantanee cu alta, o supă făcută cu legume verzi „bogate în fibre”.
Ce putem spune atunci ?
Valori medii pentru
100 ml supă reconstituită
100 ml supă verde de legume
Valoarea energetică (kJ)
Acolo lucrurile sunt puțin mai clare.
Comparativ cu supa instant reconstituită, supa de legume este:
are mai multe proteine
mai puțini carbohidrați, inclusiv puțin mai multe zaharuri
mai puține grăsimi, inclusiv mai puține grăsimi saturate
dublați fibra
puțin mai puțină sare
Părerea noastră: supa de legume are avantaje incontestabile și câștigă acest joc.
Probabil va fi și mai scump, dar asta rămâne de verificat
A existat o modalitate ușoară de a compara aceste două supe? DA
A fost suficient să analizăm valoarea energiei (sau densitatea energiei). Acest lucru ne-ar fi informat deja despre carbohidrați și grăsimi, calorii grele din acest tip de alimente.
Apoi, o privire asupra grăsimilor saturate și a listei de ingrediente ne-ar fi confirmat cu siguranță alegerea.
Mențiunea „bogat în fibre” a fost, de asemenea, un indice util pentru a ne ghida alegerea, deoarece fibrele măresc sațietatea și, prin urmare, au un efect bun de „suprimare a apetitului”.
Nutella VS ciocolată neagră 74% unt de cacao pur
Valori medii pentru
100 g Nutella
100 g ciocolată neagră
Valoarea energetică (kJ)
Comparația este dificilă:
Nutella este mult mai dulce decât ciocolata neagră