Vitamine - Societatea elvețiană pentru nutriție

vitamine

Vitaminele nu furnizează organismului energie, dar își asumă funcții individuale importante în metabolismul uman. Vitaminele pot fi găsite în diferite concentrații într-o mare varietate de alimente. De exemplu, Fructele conțin în principal vitamina C și acid folic, în timp ce carnea conține vitaminele B1, B6 și B12.

13 vitamine joacă un rol în nutriția umană. Se face distincția între vitaminele liposolubile în apă și vitaminele. Organismul poate produce numai vitamina D în sine, dar nici nu este suficient. Prin urmare, vitaminele trebuie să fie furnizate în mod regulat în cantități suficiente împreună cu dieta.

Unele vitamine sunt foarte sensibile la influențele externe, cum ar fi căldura, lumina sau oxigenul. Prin urmare, fructele și legumele trebuie utilizate întotdeauna proaspete și fierte ușor, pentru a menține pierderea de vitamine cât mai mică posibil.