Descoperiți alimentele viitorului - ferme verticale, krill, burgeri in vitro
Inovațiile sunt o legiune în sectorul agroalimentar și modelează treptat alimentele viitorului. Problemele de mediu (supraexploatarea resurselor), dar mai presus de toate provocarea enormă de a hrăni o populație mondială în continuă creștere ne încurajează să mergem în căutarea de noi alimente.
Ce tipuri de produse vom consuma în câțiva ani? Unde le vom produce? Care sunt tendințele majore care prezic cum va fi mâncarea noastră în viitor ?
Agro-media.fr vă invită să faceți un salt în viitor pentru a descoperi ce vom găsi în curând pe plăcile noastre.
Fermele viitorului
În primul rând, unde ne vom produce mâncarea în viitor? Lipsa spațiului devine din ce în ce mai accentuată, iar unele țări sunt chiar reduse la achiziționarea de terenuri în străinătate (în principal în Africa subsahariană), precum China, pentru a-și hrăni populațiile. In plusurbanizare continuă să invadeze terenurile agricole.
Un concept face posibilă combinarea agriculturii și urbanizării: dezvoltarea ferme verticale în inima zgârie-nori. A fost proiectat de profesorul american de științe ale mediului și microbiologie Dickson Despommier și are multe avantaje:
- ar aduce împreună producătorii și consumatorii,
- pentru a le oferi alimente produse local
- și astfel reduc considerabil problemele asociate cu transportul produselor alimentare produse,
- totul fără a modifica arhitectura orașelor, deoarece producția ar avea loc în clădiri deja existente (ceea ce permite, de asemenea, un mediu de producție stabil și care nu este supus pericolelor climatice).
Ideea este de a construi sere vertical în interiorul clădirilor și ne cultivăm mâncarea acolo. Inițial, aceste ferme ar putea găzdui legume, fructe și cereale, dar pe termen lung am putea crește și porci și păsări de curte, chiar și bovine și pești.
FAO la rândul său, și-a dat aprobarea pentru acest proiect, considerând că aceste ferme verticale reprezintă o soluție excelentă pentru a se asigura că viitoarele populații din întreaga lume își îndeplinesc nevoile de bază.
Acest videoclip ilustrează în imagini conceptul de „ferme urbane”:
Dickson Despommier crede căo fermă verticală de 30 de etaje ar putea hrăni 30.000 de oameni și au un randament mediu de 5 ori mai mare decât o fermă tradițională. Ar fi nevoie de 150 de astfel de ferme pentru a hrăni un oraș ca New York timp de un an.
Primele ferme urbane au putut vedea lumina zilei în decurs de cincisprezece ani. Ele ilustrează faptul că în ceea ce privește gestionarea spațiului viitorul este vertical !
Sursa de proteine a viitorului: insectele.
Până la apariția acestui nou tip de ferme, mâncarea viitorului ar fi putut fi în jurul nostru de mult timp. Într-adevăr, FAO a recomandat din 2008 să consume insecte mai degrabă decât carne, din considerente atât economice, cât și ecologice: creșterea acestora la un cost extrem de mic, necesită puțin spațiu, nu emite gaze cu efect de seră ...
De asemenea, insectele au un interes nutrițional: Oamenii de știință cred că consumul acestor animale mici ar ajuta la combaterea obezității. Sunt într-adevăr foarte bogate în proteine (consumul a doar 5 lăcuste este suficient pentru a ajunge la aportul de proteine al unei fripturi), vitaminele A și B și mineralele, în timp ce constituie un aport caloric redus și fără grăsimi.
În plus, nu există lipsă de alegeri! Au fost deja identificate peste 1.400 de specii de insecte comestibile.
Cu toate acestea, în ciuda recomandărilor FAO, inițiativele europene în favoarea acestui nou tip de alimente rămân marginale. Prin urmare, cei mai îndrăzneți vor avea dificultăți în găsirea insectelor comestibile.
Cu toate acestea, pot apela la Insecte comestibile, care oferă atât insecte la grătar, cât și aromate ca gustare, bomboane, acadele și alcooli din aceste animale mici.
British Edible s-a stabilit și ea pe această piață foarte specială.
În cele din urmă, restaurantul Al Pizza, situat în Guidel (56), oferă un meniu de 15 € „degustare” dedicat insectelor. „Începem cu un aperitiv cu greieri prăjiți, urmat de o pizza cu vierme de măcinat (viermi mici). Încheiem cu lăcuste sau insecte lipite rulate în ciocolată ”, explică Alexis Chambon, proprietarul restaurantului.