Descoperiți avantajele super făinii Besan (naut) - antispecism, cauză animală,
de antrenorul Carotte | 9 11 2016
Vorbesc astăzi despre făină, dar nu despre orice făină: făina de naut. În calitate de antrenor sportiv personal, sunt adesea în contact cu oameni din lumea dieteticii, chiar și a artelor culinare.
Și sunt încă speriat, chiar speriat, de lipsa lor de cunoștințe în ceea ce privește alimentele vegetale și utilizarea culinară.
Făină de naut sau Besan
Făina de naut, care se numește "Besan" în hindi, este unul dintre ingredientele cele mai utilizate în nordul Indiei. Făina de naut este o pulbere, de culoare albicioasă, obținută prin măcinarea semințelor de naut.
Vorbesc despre această făină pentru că aceasta este dino calitate nutritivă importantă, ușor de lucrat și bine folosit, uimitor de bun.
Fii binecuvântat mic și delicios năut
Aspect nutrițional
După cum am văzut anterior, făina de besan este naut măcinat. Prin urmare, putem găsi aceeași valoare nutritivă în făina de besan ca și pentru nautul.
Năutul conține fibre și amidon rezistent, benefic pentru sănătatea intestinelor. Este un aliment bogat în proteine vegetale, vitamine (B1, B2, B6, B9) și minerale (cupru, fosfor, zinc.) Deși este sărac în grăsimi și fără colesterol.
Cercetările efectuate pe naut au făcut posibilă evidențierea capacității sale de a reduce riscul de diabet (răspuns slab la insulină), riscurile cardiovasculare și de a îmbunătăți flora intestinală.
Acestea au fost adesea efectuate cu privire la posibilitatea de a adăuga această făină la preparatele din făină de grâu. S-a susținut că adăugarea (până la 50%) de făină de besan la prăjituri, brioșe, nu modifică textura sau gustul și area îmbunătățit semnificativ atracția nutrițională a tortului (creșterea proporției de proteine din preparate, comparativ cu carbohidrații și lipidele) și a făcut posibilă inhibarea anumitor proprietăți anti-nutriționale ale făinii albe și a gătitului acesteia.
În plus, costul său este foarte scăzut: între 1 70 EUR și 4 EUR la 500 de grame (în jur de 5,00 CHF pentru 500 de grame în Elveția, în versiunea organică; mai puțin costisitoare în cele neecologice în magazinele alimentare asiatice).