Descoperiți gătitul delicat și beneficiile acestora cu Ecovitam - C; este atât de bun
Trebuie să fii realist: simplul act de gătit (încălzirea unui aliment) modifică calitățile nutriționale ale unui aliment în comparație cu un aliment crud. Cu toate acestea, metoda de gătit și ustensilele sunt de cea mai mare importanță.
Astăzi, este dificil de navigat, deoarece multe mărci susțin meritele gătit sănătos. Scopul acestui articol este de a prezenta alegerea noastră pentru marca Ecovitam, dar mai ales de a vă arăta elementele de care trebuie să fiți conștienți atunci când investiți în ustensile de bucătărie, deoarece da, este o investiție pe viață !
Care sunt dezavantajele gătirii alimentelor ?
Așa cum am spus mai sus, modificăm calitățile nutriționale: enzime, vitamine, minerale la diferite grade. Iată un material vizual care să vă ajute să înțelegeți mai bine acest lucru.
Care sunt beneficiile gătirii alimentelor ?
Unele alimente nu sunt digerabile dacă nu sunt gătite, cum ar fi cerealele. Spre deosebire de păsări, nu avem un al doilea stomac care să le germineze. Leguminoasele și soia nu pot fi consumate crude. Dacă nu sunt gătite, sunt toxice pentru corpul nostru datorită prezenței anti-nutrienților.
Unele persoane cu intestin fragil vor beneficia de utilizarea gătitului pentru a înmuia fibrele dure din anumite alimente.
Un alt argument care este dus acum la extremele sale: gătitul igienizează alimentele care ar putea fi contaminate de bacterii, ciuperci. Este un fapt, trebuie să mâncăm alimente atât de gătite încât nu au ce să ne ofere ?
Iată câteva tipuri de gătit:
Suprimat la temperatură scăzută: aburirea sau gătitul în folie implică gătirea alimentelor încet în propria umiditate. Nu există grăsimi adăugate, aromele mâncării sunt conservate, iar mâncărurile sunt mai gustoase.
Abur la temperatură scăzută (fără presiune din oala sub presiune) : reține cantitatea maximă de nutrienți din alimente. Moale și sănătoasă, această tehnică de gătit păstrează gustul legumelor și al peștelui. Aceasta implică gătirea alimentelor într-un coș peste o cantitate mică de apă clocotită. Mâncarea se gătește cu căldura aburului. Este o gătire mai puțin eficientă pentru nutrienți decât fierberea la temperatură scăzută (temperatura și circulația mai ridicate a vaporilor de apă care încă spală legumele).
Wok : O metodă de gătit rapidă și sănătoasă, potrivită în special stilului nostru de viață zilnic. Principiul este să rumeniți alimentele (legume, carne sau pește) într-o tigaie sau într-un wok suficient de fierbinte și cu o cantitate mică de grăsime pentru a le arde la suprafață.
In cuptor : Coacerea într-un cuptor tradițional este una dintre cele mai simple metode de gătit. Ideal pentru prepararea prăjiturilor, plăcintelor dulci sau sărate, coacerea este potrivită și pentru legume, carne sau pește.
La apă: Mâncarea este gătită în apă. Bulionul recuperează unele dintre arome și proprietăți. Rezervați pentru supe și preparate tradiționale cu bulion.
Fierbea : Gătirea la foc mic constă în prepararea alimentelor la foc mic, încet și uniform. Pentru aceasta, preparatele sunt adesea acoperite cu sos sau bulion și necesită recipiente de tip caserolă. Supe sau tocănițe, aceste feluri de mâncare au toate în comun gătitul lent.
Grill și plancha : Rezervată mult timp pentru gătitul cărnii, această metodă de gătit se extinde acum la gătitul legumelor și fructelor de mare. Gătitul rapid și practic, la grătar, este foarte gustos. Contactul alimentelor cu căldură directă creează o reacție de caramelizare care blochează sucurile din alimente și aduce tandrețe și aromă.
Cuptorul cu microunde: Nu este o tehnică de gătit ...