Despre Verena
Salut! Sunt Verena, nutriționist și fondator Nutrition Talks. Doctoratul meu provine de la Universitatea din Bonn și am studiat la Viena. Mai jos puteți afla mai multe despre cariera mea. Sunt deseori întrebat: «Cum mănânci de fapt? » Răspunsul este simplu: «Bucuros!». De fapt, iubesc atât de mult mâncarea încât chiar și hobby-urile mele se învârt în jurul ei (gătitul, păstrarea proviziilor, grădinăritul pe acoperiș!). Dar ceea ce afectează dieta mea la fel de mult: viața mea de zi cu zi este solicitantă. Mă adaptez constant la situații noi și călătoresc, de asemenea, foarte mult. Pentru aceasta, dieta mea trebuie să fie corectă, pentru că acolo începe sănătatea mea. Dar este important pentru mine să nu mă descurc fără nimic. De fapt, sunt puține alimente pe care le evit ... în special migdalele, merele necojite și caisele uscate. Nu pot să o iau. În afară de asta, cred într-un singur lucru mai presus de toate: o dietă echilibrată. Nu cred în tendințele superalimentare și dietă. De asemenea, îmi place să scriu despre asta. De exemplu, în e-mailurile noastre nutriționale obișnuite. Aici răspund la cele mai frecvente întrebări nutriționale. Dacă doriți să o obțineți, vă puteți înscrie aici:
Abonament prin e-mail Nutrition: gratuit prin e-mail
Doriți răspunsuri regulate la cele mai frecvente întrebări nutriționale? Introduceți adresa de e-mail și sunteți acolo (gratuit, desigur și fără spam. Promiteți!)
Te-ai înregistrat cu succes. Mulțumesc - următorul răspuns nutrițional va fi disponibil în curând!
Profesional
Fondator | Discuții despre nutriție
Cu Nutrition Talks, mă concentrez pe comunicarea nutrițională și conceptele de catering de zi cu zi. În focus: persoana care mănâncă. Tu și cu mine, bine Mă gândesc la noi când țin ateliere, antrenez sau dau sfaturi.
Comunicare | Societatea Elvețiană pentru Nutriție SGE
Asta mi-am dorit multă vreme: lucrul în care se creează nutriția. Experimentați modul în care sunt făcute recomandările nutriționale. Și, de asemenea, cum vor fi dezvoltate în continuare ... Mă uit la tine, bând lapte!
Asistent de cercetare | Universitatea din Bonn
În plus față de studiile mele de doctorat, am participat la semestru, am condus lucrări de masterat și am susținut prelegeri. De asemenea, de multe ori am prădat magazinul de biscuiți din bucătăria ceaiului ... Nu sunt mândru de asta.
Asistență | Clinica privată din Viena
În cel mai mare spital privat din Viena, am creat materiale informative despre imagini clinice, am vorbit cu pacienții și am ajutat în bucătăria mare din interior. Există mai multe de spus despre asta? Nu chiar, totul îmi însoțea studiile. Dar am învățat multe din asta!
Nutritionist
Leaf To Root | Locul 3 Cea mai bună carte de bucate vegetariană „Gourmand World Cookbook Awards” 2017
Numele spune totul: Leaf to Root este dedicat părților de plante și legume care de obicei ajung în compost ca deșeuri sau nu sunt deloc recoltate. Pe lângă rețete, conține interviuri cu producători și bucătari, precum și un compendiu privind părțile vegetale comestibile. Aici am răspuns la întrebări nutriționale, cum ar fi asupra toxicității verdețurilor de roșii sau a branhiilor de cartofi sau asupra acumulării de nitrați în tulpini de salată. Există mai multe pe blogul Esther Kern.
Paste | 1 medalie de argint fiecare la Premiul Elvețian Gourmetbook și la competiția literară a Academiei Gastronomice Germania (GAD)
Am sfătuit-o pe Anna Pearson din „Edition gut” pentru cartea ei „Pasta” despre fundalul științific al producției de ricotta: Cum se face zerul în ricotta? Ce se întâmplă la nivel molecular? Și pentru că avea între timp 10 litri de zer buni, mi s-a permis să încerc imediat abordările sale anterioare.
NZZ am Sonntag | Articole despre alimentația curată
Aici am fost întrebat despre ce este alimentația curată și despre ce probleme aduce tendința.
Fermier elvețian | Interviu despre superaliment
Aici am fost întrebat despre ce este superalimentul și despre ce este vorba despre o dietă sănătoasă.
Cursuri/ateliere anterioare
Fă-ți singur brânza
Un curs de bază de 5 ore pentru bucătărie la domiciliu. Cu o mulțime de informații despre tehnologia laptelui, mozzarella, feta și brânza procesată. Primul face parte dintr-o gustare, pe al doilea îl facem noi înșine. Ne uităm și la utilizări de calitate pentru zerul „secundar”.
Iaurt, labneh și legume fermentate
3 proiecte de weekend care merg mână în mână. Nu există risipă de alimente, dar supă. Durată: 4 ore în total. Și cel mai bun dintre toate: micul dejun și prânzul săptămâna următoare sunt deja furnizate!
Leguminoase - inima cămarii tale
Înmugurit, piure și zdrobit. Ca ingredient principal pentru mousse și praline, pentru coacere și gătit. Leguminoasele sunt peste tot, credem că este un lucru bun și ne dedicăm micilor puteri cu pasiune peste trei întâlniri.
Planificarea mesei și pregătirea mesei: Megatendimente pentru viața de zi cu zi
Gătitul inteligent este pe buzele tuturor. În 2 seminarii de o jumătate de zi ne uităm la cât de repede și eficient pot fi preparate mesele din săptămâna următoare. Știți deja: dacă nu reușiți să planificați, intenționați să eșuați.
Instruire
Doctorat în Științe Nutritive (Interfață Chimie Alimentară) Universitatea din Bonn
Chimia alimentelor, tehnologia alimentară, hrana animalelor, hrana umană. Acestea au fost domeniile care au jucat în teza mea de doctorat, în această ordine exactă. Fundalul: tema tendinței deșeurilor alimentare. În mod specific, accentul a fost pus pe utilizarea sensibilă a subproduselor de la presarea uleiului comestibil și întrebarea în ce măsură este posibilă o astfel de pretratare în primul rând. În acest timp au fost create 2 publicații științifice:
Studiul științei nutriționale (interfața tehnologiei alimentare) Universitatea din Viena și BOKU Viena
Teza mea a avut un subiect foarte interesant și unul dificil. Acesta din urmă era în primul rând etic: era vorba despre producția de cârnați industriali. Și da, am lucrat pentru asta într-una dintre cele mai mari fabrici de mezeluri din Austria. A fost vorba despre dezvoltarea unui tip popular de cârnați care ar trebui să fie redus în sare și fără amelioratori de aromă. Ar trebui să aibă gustul originalului. O provocare destul de mare în ceea ce privește tehnologia alimentară.