Determinarea valorilor nutriționale claritatea alimentelor

întrebare

Atunci când un producător vinde un amestec de nuci, el trebuie să determine valorile nutriționale pentru informațiile nutriționale din propriile probe sau acestea sunt calculate din bazele de date alimentare?

nutriționale

Răspuns

Pentru informațiile nutriționale referitoare la alimente, nu sunt permise doar propriile analize de laborator, ci și calcule din tabele nutriționale sau baze de date.

Conform Regulamentului UE privind informațiile alimentare, există următoarele opțiuni pentru a determina valorile nutriționale:

  • Analiza alimentelor de către producător
  • un calcul bazat pe valorile medii cunoscute sau reale ale ingredientelor utilizate
  • un calcul bazat pe date general dovedite și acceptate

Tabelele nutriționale standard sunt „date dovedite și acceptate în general”.

În general, valorile nutriționale sunt doar valori medii pentru care anumite toleranțe sunt tolerate. Valorile nutriționale reale pot varia în funcție de timpul de recoltare, zona de cultivare etc. a materiilor prime utilizate.

Comentarii

bună tuturor,
Următoarea afirmație înseamnă: „un calcul pe baza valorilor medii cunoscute sau reale ale ingredientelor utilizate” care, de exemplu, 2 ingrediente individuale (dintre care se cunosc valorile nutriționale) pot fi amestecate și astfel se pot calcula noile valori nutriționale? Raportul de amestecare 50/50 înseamnă că se adaugă jumătate din valorile nutriționale ale fiecăruia.

Acest lucru poate fi mai bine înțeles folosind un exemplu specific: Un iaurt de fructe ar putea consta în 80% iaurt și 20% preparat de fructe. Preparatul de fructe este cumpărat, iar valoarea sa nutritivă este specificată de furnizor. Pentru iaurt, o valoare standard este preluată dintr-un tabel nutrițional. Valorile nutriționale ale acestor două ingrediente sunt acum incluse în calculul valorii nutriționale a iaurtului de fructe într-un raport de 80 la 20.

Pentru un produs fabricat din două ingrediente în aceeași cantitate, ar fi de fapt un adaos de jumătate din valorile nutriționale.