Dezbaterea nutrițională dăunează mai mult vegetarianilor decât consumatorii de carne WiWo
Un studiu din SUA arată că vegetarienii sunt mai dăunători climatului decât consumatorii de carne. Ministerul german al mediului nu este de acord.
Delicios: cartofi copți, fasole cu slănină, o friptură de vită și o porție mare de dioxid de carbon. Deoarece alimentele au o amprentă ridicată de CO2. Carnea de vită, în special, a fost criticată pentru emisiile ridicate de gaze cu efect de seră asociate producției sale. Singura diferență este că consumatorii de carne sunt practic păcătoși de climă mai mari decât vegetarienii?
Cercetătorii din SUA contrazic această teză. Universitatea din Pennsylvania a modelat care ar fi impactul asupra naturii dacă toți cetățenii SUA ar fi vegetarieni sau vegani.
Emisiile de CO2 de la animale ar scădea, dar consumul de energie electrică și apă în producția de legume (pentru oameni) este semnificativ mai mare decât în producția de furaje (pentru animale). Dacă toți cetățenii SUA ar urma să mănânce o dietă vegană, ar trebui create noi câmpuri care să înghită mase de apă. Producția de fructe și legume ar trebui să fie înmulțită, deoarece un castron de salată, de exemplu, oferă doar o fracțiune din caloriile unei bucăți de slănină. Ar fi nevoie de mult mai multe alimente pe bază de plante pentru a satisface nevoile calorice zilnice.
Ca urmare, ar fi folosită mult mai multă energie electrică pentru procesarea fructelor și legumelor decât este disponibilă în prezent, ceea ce necesită mai multe centrale electrice. Și aceasta este varianta vegană - pentru că o dietă vegetariană constă și din brânză și lapte, care provin de la bovine. Potrivit Öko-Institut, untul are un echilibru dezastruos de 22 de kilograme de CO2 pentru patru pachete - chiar mai mult decât cele 13 kilograme de CO2 pe kilogram de carne de vită.
Porcii și păsările de curte se simt mult mai bine în bilanț. Un kilogram de carne de porc sau de pasăre este responsabil pentru aproximativ 3,5 kilograme de dioxid de carbon. Această cifră indică un studiu publicat de Ministerul Mediului.
Cu toate acestea, studiul german ajunge la concluzia că vegetarienii și veganii mănâncă mai ecologic. Și nu doar pentru că cantitățile de produse animale consumate sunt mai mici.
Deoarece furajele sunt adesea importate și din America de Sud (de exemplu, soia) - inclusiv transportul și distrugerea pădurii tropicale, soldul arată mult mai rău decât cel indicat în studiul SUA.
Legumele proaspete produc în medie doar 153 de grame de CO2 pe kilogram. Aceasta este de peste 80 de ori mai mică decât o friptură de vită și de 22 de ori mai mică decât carnea de porc și păsările de curte. Deoarece CO2 din producția de legume este generat în principal în timpul transportului și nu în timpul producției. Și din moment ce legumele și fructele sunt adesea cumpărate regional, distanțele sunt scurte - fructele exotice sunt excluse.
Același lucru se aplică și cărnii: carnea de porc din regiune - în mod ideal alimentată cu furaje germane - are o amprentă semnificativ mai acceptabilă de CO2 decât laptele de vită, unt sau soia. Apropo, carnea organică se descurcă puțin mai bine în comparație.