Dezbateri și conflicte legate de friptura discordiei în țara gastronomiei L Humanité
La 36 de zile de la deschiderea Salonului Internațional Agricol de la Paris, animalele pentru competiție sunt pregătite în ferme, fie că sunt bovine, oi, porci sau cai. Și, în același timp, pentru a folosi o expresie evidențiată de președintele Republicii, sunt întreprinse întrebări, inițiative, chiar acțiuni violente în țară pentru a încuraja francezii să mănânce mai puțină carne pentru a nu contribui mai mult la încălzirea globală. În cele din urmă, organizațiile care militează împotriva oricărui consum de carne atacă măcelarii și abatoarele artizanale.
Joi, un trimis de la Agence France Presse (AFP) raportează un raport coprodus de revista medicală The Lancet și de ONG-ul EAT. Acest raport, ni se spune, „mobilizat timp de trei ani 37 de experți din 16 țări, stabilește un regim de sănătate planetară. Scopul său: să garanteze un echilibru între nevoile de sănătate umană și impactul asupra mediului ”. Mai ales când planeta va fi populată de 10 miliarde de oameni în jurul anului 2050. Ni se spune că la acea dată „pentru a vă proteja sănătatea și mediul”, potrivit acestor experți, ar fi necesar „să consumați în medie 30 de grame de legume, 200 de grame de fructe, 200 de grame de semințe întregi (orez, grâu, porumb ...), 250 de grame de lapte integral sau echivalent, dar doar 14 grame de carne roșie, de zece ori mai puțin decât o friptură de mărime obișnuită ".
Raportorii ne mai spun că „în absența cărnii roșii, proteinele ar putea proveni din consumul de păsări de curte (29 grame), pește (28 grame) ouă (13 grame) sau chiar nuci de tot felul (50 grame)” . Creșterea consumului de nuci este o idee bună, deoarece copacii care le poartă stochează și carbon. Cu toate acestea, este dificil să vedem cum să eliminăm carnea roșie din meniurile noastre atunci când autorii raportului sugerează că vom consuma echivalentul a 250 de grame de lapte în fiecare zi. Pentru că vaca rămâne de departe cel mai productiv animal din această zonă. În plus, ea trebuie să nască un vițel în fiecare an pentru a menține ciclul de producție a laptelui timp de câțiva ani la rând înainte de a ajunge ea însăși la taraba măcelarului.
Chemarea celor 500 i-a enervat pe țărani
Asigurarea comportamentului nostru alimentar este acum și cu atât mai mult în deceniile următoare, pentru a stopa încălzirea globală se dovedește a fi mai complicată decât unele anticipate. În Franța, pe 7 ianuarie, cu sprijinul cercetătorilor de la Centrul Național de Cercetare Științifică (CNRS) și Institutul Național de Cercetări Agricole (INRA), 500 de personalități, inclusiv mulți artiști, au lansat ideea unei luni fără carne și fără peşte. Aceste personalități s-au angajat să consume numai plante în această primă rundă a fiecărei săptămâni în 2019. Printre semnatarii apelului, au fost personalități precum Isabelle Adjani, Juliette Binoche, Cécile de France, Stéphane Bern, Frédéric Lopez și fotograful Yann Arthus-Bertrand precum și activiști din mai multe ONG-uri, inclusiv Greenpeace.
În numele Greenpeace Franța, Clara Jamart a explicat că „consumul excesiv de produse din carne este destul de recent”, adăugând că în câteva decenii am trecut de la o treime din proteinele animale la două treimi în rația noastră zilnică. Globalizarea capitalistă a agriculturii nu a încetat să facă parte dintr-o strategie comercială bazată pe politica de aprovizionare, Clara Jamart, nereușind să analizeze acest fenomen și riscă să-i facă pe consumatori să se simtă vinovați în timp ce se pun în spate crescătorii au declarat că „85% din zonele defrișate din America de Sud erau dedicate creșterii animalelor. Dacă vrem să rămânem sub 2 ° C de încălzire, este vorba de reducerea consumului de proteine animale până în 2050 la nivel global. Dar în Europa suntem mari consumatori, va trebui să mâncăm de cinci ori mai puțină carne decât astăzi ”, a explicat activistul Greenpeace.