Di; t Cum să îți satisfaci sfaturile de foame de la expertul Bas Kast
Cel mai bine vândut autor Bas Kast Living Healthier a citit studii, și-a schimbat dieta și viața.
Foto: Mike Meyer
Berlin. Expertul în dietă Bas Kast a slăbit el însuși și asta are multe efecte pozitive. Sfaturile sale privind postul cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi și intermitent.
Până acum câțiva ani, autorul și jurnalistul științific Bas Kast, care provine de fapt din cercetarea creierului, are el însuși o dietă foarte nesănătoasă: băuturile cu zahăr, mesele gata, junk food și dulciurile făceau parte din viața de zi cu zi. Apoi a avut probleme cardiace masive și nu s-a mai simțit în formă. A intrat în subiectul nutriției printr-o dietă și a fost fascinat de cât de repede s-a simțit mai bine.
A scris bestseller-ul „Busola nutrițională”. El a evaluat peste 3.000 de studii în acest scop și și-a dedicat aproximativ doi ani din viață cercetării. Vârsta de 46 de ani i-a făcut pe mulți să se gândească la propria dietă. El însuși este acum mai puțin radical decât la începutul schimbării vieții sale - dar unele tabuuri au rămas în meniu.
Domnule Kast, vă așteptați la acest răspuns puternic la cartea dvs.?
Bas Kast: Nu, mai ales că și vechiul meu editor a respins cartea și a trebuit să caut un editor nou. Eu însumi am avut mult respect pentru această carte la început, pentru că era străină de subiectul meu, chiar dacă eram în mod firesc bine versat în evaluarea studiilor în sine. Nu pot decât să speculez motivul acestui succes. Dar ceea ce primesc feedback de la cititori este că li se pare foarte plăcut că cartea nu este instructivă, dar le oferă informații generale despre subiectul nutriției, le oferă o imagine de ansamblu și, de asemenea, arată clar că nu există întotdeauna un alb sau negru.
Care este concluzia ta?
Kast: Unele lucruri sunt foarte clare, de exemplu, că ar trebui să mâncați mai multe alimente naturale, mai multe alimente pe bază de plante, fără junk food, cât mai puțin zahăr posibil, fără alimente foarte procesate, în special fără carne procesată precum cârnații și, în general, ar trebui să fie mai economic cu produsele de origine animală. Dar nu se știe totul. Cu untul, de exemplu, este foarte greu de spus dacă este sănătos sau nu. De asemenea, este relativ dificil cu ouăle. Pentru alte lucruri, constatările sunt foarte contradictorii, cum ar fi laptele.
Acestea creează o imagine de ansamblu și arată că în cele din urmă s-ar putea să nu fie vorba de a trăi deloc carbohidrați, săraci în grăsimi, vegetarieni sau vegani. Din punctul tău de vedere, ce este cu adevărat important?
Kast: Este important să-ți asociezi propria dietă pe baza tuturor informațiilor despre alimentația sănătoasă, cu o anumită flexibilitate și un design individual - adaptat propriului gust, astfel încât să rămâi cu ea pe termen lung. Fiecare trebuie să-și găsească propria cale sănătoasă și care poate fi combinată cu plăcerea personală. În plus, nu fiecare dietă duce la aceleași succese și schimbări de sănătate pentru toată lumea. Sarcina scăzută în grăsimi funcționează pentru unul și nu pentru alții. Și dacă nu vedeți niciun succes, este desigur frustrant. Atunci ar trebui să încerci ceva diferit.
Cum a fost asta cu tine?
Kast: Pur și simplu nu mergeam bine. Am dezvoltat un inel de slănină, în timp ce făceam jogging, am avut inițial palpitații și într-o zi brusc o inimă bătând, astfel încât nu am îndrăznit să fug mai departe. Știam că trebuie să fac ceva, chiar dacă totuși vreau să joc fotbal cu copiii mei peste câțiva ani sau ceva de genul acesta. Pentru a slăbi mai întâi, am început o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați orientată spre plante (mai puțini carbohidrați, nota editorului). Și deja după două sau trei săptămâni am observat că mă simt mai bine. M-am simțit mai în formă, am avut mai puține dureri de cap și am dormit mai bine. După câteva luni, plângerile cardiace au dispărut treptat. Și după un an au dispărut complet. La început, sincer nici nu am considerat că acestea ar putea fi legate și de dieta mea. Și, de asemenea, putem influența sau preveni pozitiv depresia, reumatismul, diabetul de tip 2 și o gamă întreagă de alte boli prin dietă. Ca să nu mai vorbim de agricultura în fabrică extrem de problematică.
Cu această dietă, Adèle a slăbit 40 de kilograme
Pentru mulți, propria lor sănătate și aspectul etic sunt factorul declanșator pentru a începe o dietă sau pentru a dori să mănânce mai conștient și mai sănătos. Din păcate, unii își obțin apoi eul mai slab sau poftele între ele. Ce vă poate ajuta aici să perseverați?
Kast: Pe de o parte, desigur, există o privire spre viitor - cât putem câștiga. Nu numai că vă simțiți mai în formă, ci vă simțiți mult mai bine pe termen lung. Papilele noastre gustative devin, de asemenea, mai sensibile în timp și vă puteți bucura din nou de mâncare naturală în toată diversitatea sa. Este important să experimentați aici și să găsiți alimentele sănătoase pe care le puteți consuma cu plăcere. Și nu mâncați doar broccoli pentru că este foarte sănătos. Pentru mulți, ajută, de asemenea, să nu mai mâncați toată ziua, ci mai degrabă să nu mâncați alimente timp de câteva ore, așa cum se întâmplă în timpul postului și astfel consumați automat mai puține calorii. În plus, este foarte important, mai ales la început, să îți satisfaci în mod corespunzător foamea. Pentru aceasta, ar trebui să introduceți pur și simplu proteine pure în dietă, deoarece aceasta este foarte plină. Surse bune ar fi peștele precum somonul, heringul, sardinele sau păstrăvul suplimentat cu quark și iaurt și mai ales cu multe proteine vegetale - leguminoase precum linte, fasole, mazăre, naut și, desigur, legume. O dată pe săptămână pot fi și niște păsări de țară.
De asemenea, acestea subliniază importanța fibrelor alimentare, care sunt conținute în produsele din cereale integrale, o mare varietate de semințe, dar și în legume. De ce sunt acestea cruciale în combaterea poftelor alimentare?
Kast: Există o nouă teorie care spune că propriul tău corp poate fi plin, dar că acest lucru nu este util dacă bacteriile intestinale nu sunt încă pline. Și avem aproximativ două kilograme din asta în corpul nostru. De asemenea, vor să mănânce ceva și la fel le place foarte mult fibrele. Cu toate acestea, acestea nu ajung la tampoanele de grăsime din corp. Nu este încă clar dacă această teorie este adevărată sau nu, dar există o mulțime de date care sugerează că fibra, indiferent cum, este foarte plină.
În sine nu ar fi dificil să mănânci sănătos. Ar fi delicios pe deasupra. Cu toate acestea, tentații delicioase așteaptă în supermarket, peste tot în oraș ...
Kast: Acesta este lucrul rău. Două sau trei săptămâni trebuie să eviți acest obicei enorm și ademenirea tuturor alimentelor industriale. Trebuie să rețineți că sunteți tăiat, astfel încât să aibă un gust atât de bun pentru noi la început, încât să ne dorim și următoarea înghițitură. Mâncarea respectivă este practic dependentă și o cumpărăm din nou. Cu alte cuvinte, este nevoie de o anumită perspectivă pe termen lung pentru a ajunge la concluzia: Bine, acum renunț la primele momente ale acestei mizerie seducătoare și delicioasă.
Dar nu toată lumea poate face asta. Ar trebui ca societatea să fie protejată mai mult de politică și aici?
Kast: Da, cred că este de-a dreptul penal că este permisă deloc ceva de genul publicitate cu bomboane. O reclamă de zahăr pentru copii este fatală, deoarece zahărul este pur și simplu dăunător și copiii sunt lipsiți de apărare. Nu mai poți pur și simplu să înțelegi. Copiii nu pot avea încă această viziune. Ar trebui să fie mai bine protejați. Și da, chiar și ca adult trebuie să te protejezi azi.
Cum e cu tine astăzi? Ești încă foarte radical în dieta ta?
Kast: Nu așa cum a fost pentru mult timp. Dar băuturile răcoritoare, mâncărurile procesate și dulciurile sunt totuși non-gos. De Crăciun m-am răsfățat cu o bucată de turtă dulce, dar nu am nevoie de ea. Este prea dulce pentru mine și sunt foarte mulțumită de ciocolată la 90%. Multe lucruri tocmai au trecut în carne și oase. În plus, aș vrea acum să mă ocup de subiecte noi. Pentru mine, o alimentație bună nu este un scop în viață. O alimentație bună este doar un mijloc pentru a atinge un scop.