Diabet și fructoză - Consilier - Asociația federală
„Alimentele diabetice” care conțin fructoză nu sunt o soluție
Fructoza ca înlocuitor util pentru zahărul convențional?
Așa-numitele „alimente pentru diabetici” precum ciocolată specială, prăjituri, limonade și multe altele au fost pentru o vreme găsite pe rafturile supermarketurilor pentru persoanele cu diabet. În 2012, Consiliul Federal a interzis comercializarea acestor alimente ca fiind „mai sănătoase” sau „prietenoase cu diabetul”. Și dintr-un motiv întemeiat.
Comparativ cu glucoza, fructoza duce la scăderea insulinei, dar aportul crescut de fructoză are un efect nefavorabil asupra metabolismului. Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a ajuns deja la concluzia într-o declarație din 2009 că utilizarea ulterioară a fructozei ca înlocuitor al zahărului în alimentele fabricate industrial ca componentă a „alimentelor diabetice” nu ar avea sens.
Consecințele consumului excesiv de fructoză
De ani de zile, fructoza a fost clasificată ca fiind sigură, deoarece, spre deosebire de alte tipuri de zahăr, cum ar fi glucoza, nu necesită metabolizarea insulinei. Fructoza este descompusă de ficat și este inofensivă pentru sănătate în cantități mici. Multe alimente fabricate industrial (de exemplu, limonade), cu toate acestea, au niveluri foarte ridicate de fructoză, ceea ce s-a dovedit că stimulează regiunile din creier care stimulează pofta de mâncare, ceea ce crește dorința de alte alimente care conțin fructoză.
În plus, consumul excesiv de fructoză favorizează obezitatea și sindromul metabolic strâns legat de diabetul de tip 2. În plus, poate duce la creșterea nivelului de colesterol LDL și lipide din sânge, care sunt factori de risc pentru bolile cardiovasculare.
În studiile la om, s-a constatat, de asemenea, o creștere a insulinei și o concentrație crescută anormal de acid uric în sânge. Aceste efecte ale unei concentrații mari de fructoză în organism promovează dezvoltarea sau exacerbarea diabetului zaharat.
Cu toate acestea, nimeni nu trebuie și nu ar trebui să se descurce fără fructe. Pe lângă fructoză, care este conținută în cantități mici, fructul conține și substanțe nutritive și vitamine valoroase pentru organism. Este foarte dificil să se atingă valoarea limită a fructozei care dăunează sănătății doar prin consumul de fructe.
Sucuri de fructe sau fructe proaspete?
Mulți oameni consideră că este mai ușor să bea un suc de fructe decât să mănânce o mână de fructe în fiecare zi. Din păcate, sucurile de mere clare conțin doar aproximativ 10% din toate ingredientele sănătoase din fructe. Când fructele sunt presate și limpezite, acestea rămân în reziduurile presate în timpul procesării. Cu toate acestea, fructoza este reținută în suc și se găsește în concentrații mari datorită cantității mari de fructe necesare unui suc.
Prin urmare, sucurile de fructe ar trebui folosite la fel de ușor ca în cazul cola și co. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a recomandat doza zilnică maximă de 25 g de fructoză pe zi. Un măr conține în medie 6,9 g fructoză în 100 g de fructe, în timp ce 100 g de caise conține doar 3,5 g.
Cu fructele uscate, totuși, valoarea fructozei la 100 g de fructe este semnificativ mai mare decât la fructele proaspete. Un cais uscat conține aproximativ 16,4 g de fructoză. Merită ca persoanele cu sau fără diabet să obțină o prezentare mai detaliată a conținutului de fructoză din diferite alimente.