DiabeteMagazine Alegerea pâinii potrivite pentru a vă controla glicemia

Pâinea este un element esențial al dietei franceze. Este amidonul prin excelență pentru micul dejun, dar este consumat cu toate celelalte mese.

controla

Atunci când urmați o dietă pentru controlul zahărului din sânge, ar trebui, prin urmare, să aveți grijă să nu o consumați împreună cu alte alimente cu amidon; nu este necesar să aveți pâine la prânz sau să mâncați deja paste sau orez. Și aceasta ar trebui să fie o regulă dietetică, inclusiv pentru cei care nu au (deja?) Diabet.

Acestea fiind spuse, sunt unele pâini mai dăunătoare decât altele pentru diabetici ?

Dacă lăsăm deoparte pâinea brioche și pâinea sandwich care au un conținut ridicat de zahăr și, prin urmare, trebuie evitate pentru diabetici, toate pâinile sunt aproximativ egale în ceea ce privește carbohidrații. De asemenea, dacă îți cumperi pâinea de la o brutărie, nivelul zahărului poate varia foarte mult de la un meșteșugar la altul. Pentru a lua exemplul baghetei, îl putem avea cu un indice glicemic care merge de la 58% la 95% și că, în timp ce, conform asociației naționale a morăritului francez, acesta trebuie să fie 78. (100 fiind indicele de referință al glucozei).

Dar, în general, indicii glicemici ai pâinilor, indiferent că sunt întregi sau din făină albă, sunt suficient de apropiați unul de celălalt încât să nu facă o diferență majoră.

Ceea ce face ca o pâine să vă crească glicemia mai mult decât alta este cât de repede corpul dumneavoastră îl digeră și absoarbe carbohidrații pe care îi conține. O pâine făcută cu făină albă și rafinată va fi foarte ușor asimilată de corpul tău. În schimb, fibra din cerealele complexe, pe lângă faptul că are o calitate nutrițională mai importantă, vă încetinește digestia. Glucidele sunt asimilate, așadar, pe o perioadă mai lungă de timp, permițându-i organismului să gestioneze mai bine absorbția lor.