Diabetologii descoperă acum și beneficiile orzului beta-glucanic - Mediq Direkt Diabetes
E prea bun pentru prepararea berii
Uneori există atât de mici salturi cuantice în viață. Oamenii potriviți trebuie doar să se întâlnească la momentul potrivit. Așa s-a întâmplat acum un an când diabetologul Minden Dr. Meinolf Behrens s-a întâlnit cu oecotrofolog Karin Dieckmann de la Saatzucht Dieckmann în timpul unui congres. Oricât de diferite erau căile de viață ale celor doi până atunci, ceva nou a apărut acum acolo unde au traversat
Povestea lui Karin Dieckmann este în mod clar cea mai lungă dintre cele două. A început acum aproximativ 25 de ani. Atunci a devenit interesată să cultive un cereale, și anume un tip special de orz, care în Asia nu este folosit doar ca hrană pentru bovine, așa cum este obișnuit în țara noastră, ci în primul rând pentru consumul uman. Experimentul a început cu o mână de semințe. Ar prospera orzul asiatic și aici? Bineînțeles că nu a făcut asta la început ”, explică Dieckmann. Cerealele din Asia s-au confruntat cu dificultăți în condițiile climatice și de sol necunoscute. ”Au fost necesari 15 ani de reproducere selectivă pentru a adapta plantele la condițiile locale. Apoi, primele parcele ar putea fi create în grădina de reproducere. În același timp, compania de creștere a semințelor a inițiat primii pași pe drumul stâncos către procedura de aprobare la Oficiul Federal pentru Soiuri de Plante, care a dat de atunci undă verde.
Au trecut încă patru ani înainte ca noile produse să fie gata pentru piață. Pe lângă clasicul peeling al orzului comestibil, Dieckmann a lucrat cu o companie de măcinat pentru a dezvolta un proces de pre-gătit în care ingredientele valoroase sunt protejate. Iar timpul de gătire ulterior este redus la 20 de minute, ușor de utilizat în fiecare zi, datorită acestei preprocesări.
Ceea ce l-a ținut pe crescător din țara Schaumburger în linie în toți acești ani a fost convingerea ei că a găsit un aliment deosebit de valoros în acest cereale. Pe lângă un conținut ridicat de proteine pentru cereale, testele de laborator au identificat un ingredient în cantități semnificative care astăzi are multe proprietăți de promovare a sănătății: beta-glucanul.
Toată această dezvoltare se datorează probabil dublei calificări a lui Dieckmann ca nutriționist și angajat în creșterea semințelor. Ea nu s-a oprit la simplul rafinament într-un nou tip de cereale, ci s-a gândit și la cum să faciliteze accesul oamenilor la cerealele sănătoase. La sfârșitul acestui proces, a fost creat un produs, orz beta-glucan, pe care îl puteți găsi astăzi fie sub formă de fulgi, fie ca un bob întreg de cereale pe rafturile de orez și muesli ale primelor supermarketuri interne. În același timp, crește numărul brutăriilor care folosesc orz beta-glucan pentru coacerea pâinii. Această ofertă sub formă de pâine ca aliment de bază facilitează în mod natural consumatorii să obțină zilnic suficient beta-glucan.
Povestea Dr. Lui Behrens i se spune puțin mai repede. Este unul dintre fondatorii primei practici diabetologice din zona Minden, care există din 2002. În calitate de specialist în medicină internă, cu accent pe diabetologie, sport și medicină nutrițională, el este în permanentă căutare de noi cunoștințe și modalități care ar putea fi de ajutor pacienților săi.
Pasiunea sa personală constă în promovarea mișcării. Probabil că sunteți familiarizat cu imaginea piramidei alimentare pe care oamenii le place să o folosească pentru a ilustra alimentația sănătoasă. Folosim o variantă specială pentru activitatea noastră de consultanță. În partea de jos a acesteia, ca cea mai importantă bază pentru sănătate, veți găsi zona de exercițiu ”. 3.000 de pași suplimentari sau 30 de minute de mișcare este recomandarea pacienților noștri. Și în vârful piramidei există o țigară tăiată, explică medicul specialist. Deoarece fumatul este complet tabu pentru diabeticii cu tulburări circulatorii frecvente.
În ceea ce privește restul piramidei alimentare, aceasta corespunde modelelor actuale. „Este dificil în cercurile specializate să elaboreze o recomandare specială pentru diabetici”, relatează Dr. Behrens. O propoziție din terapia națională de îngrijire pentru diabetul de tip 2 indică o anumită nedumerire. Decizia cu privire la alegerea dietei trebuie luată individual, deoarece datele studiului sunt insuficiente pentru o recomandare, conform acestei lucrări.
Dar, desigur, profesia medicală nu este la fel de ignorantă pe cât s-ar putea teme în acest moment. Pierderea în greutate, degresarea ficatului și ruperea rezistenței la insulină sunt cele trei obiective majore ale tratamentului. Și o reorientare în ceea ce privește nutriția este adesea esențială aici, explică specialistul.
Au existat întotdeauna terapii dietetice a căror eficiență este incontestabilă. Acum o sută de ani, de exemplu, se făceau cure de ovăz (conform lui Carl von Noorden) cu pacienții. Pe atunci, explică Behrens, oprirea regulată timp de trei zile din când în când, când mâncai doar ovăz, își dovedea valoarea. Nu știam încă de ce este așa. Studiile ulterioare au arătat: pe de o parte, se datorează dietei cu conținut scăzut de calorii și, pe de altă parte, unei fibre solubile speciale, beta-glucanul, care este conținut în ovăz.
Știe din experiență că pacienții moderni nu mai sunt deosebit de deschiși la o astfel de cura rustică de ovăz. Dar piața s-a adaptat nevoilor actuale și oferă acum produse cu formulă bogată în beta-glucan și proteine, cu conținut scăzut de calorii (produse amestecate cu lichide și care înlocuiesc mese întregi) pentru degresarea ficatului. Tratamentele cu aceste produse ar produce, de asemenea, rezultate foarte bune pentru orzul copt. (Apropo, un alt efect secundar pozitiv al acestei diete este scăderea nivelului de colesterol). În interviurile noastre de consiliere, găsim de mai multe ori că, deși este destul de ușor pentru pacienți să se adapteze la abstinență și disciplină în domeniul nutriției pentru o perioadă rezonabilă de timp, este dificil pentru ei să aducă schimbări pe termen lung în comportamentul lor alimentar.
Aici intervine fatidica întâlnire cu Karin Dieckmann pentru diabetolog. A fi descoperit un aliment de bază care este natural bogat în beta-glucan, relativ scăzut în carbohidrați, digerabil și gustos este, desigur, o plăcere specială pentru mine ”, a spus dr. Behrens recunoscător.