Diabetul este pericolul fructozei

Editorial

Cercetătorii americani evocă o adevărată epidemie de diabet de tip 2, legată de consumul crescut de fructoză.

diabetul

Postat pe 29 ianuarie 2015 la 22:11 - Actualizat pe 19 august 2019 la 13:37 Ora de citire 2 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Editorial al „Lumii” - Un pic de blândețe în această lume brutală. Cum poți rezista invitației acelui slogan publicitar vechi? Tot zahărul, toată mierea, producătorii de alimente ne îndulcesc viața de zi cu zi. Alimentele procesate, conservele, băuturile răcoritoare și chiar sucurile de fructe, toate au fost acolo. De ani de zile, zaharurile - mai ales fructoza - au fost adăugate la ceea ce mâncăm. Trebuie spus că fructoza a avut totul.

Prezent în mod natural în fructe sau miere (dar în concentrații scăzute), oferă un gust dulce mai pronunțat, în cantități egale, decât zaharoza, bunul nostru bulgăre sau zahărul pudră alcătuit din părți egale de glucoză și fructoză. Mai bine: odată cu acesta, alimentele procesate sunt mai stabile, iar cele gătite capătă o culoare maro drăguță, mai accentuată. Asta nu este tot: fructoza crește pofta de mâncare, deoarece reduce sentimentele de plenitudine.

Ieftin, este, prin urmare, un produs de vis pentru un industrial: cu cât mâncați mai mult, cu atât veți mânca mai mult. De aici succesul unei forme deosebit de concentrate: siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, dezvoltat în anii 1960 pentru a înlocui zaharoza și utilizat din anii 1980 de către industria alimentară.

Ea a navigat pe ideea, ușor acceptată de public, că zahărul este un aliment natural și o sursă esențială de energie. Dulceața este una dintre aromele de bază pe care le recunoaștem împreună cu sărată, acră și amară. An de an, gustul nostru a fost modelat de o aromă dulce din ce în ce mai accentuată. O metodă de marketing care amintește de cea a industriei tutunului, care a făcut totul pentru ca produsele pe care le-a vândut să devină mai captivante.