Diabetul Ratatouille DE - Ajutor german pentru diabet

Pentru 4 persoane

ratatouille

1 vinete
1 dovlecei
1 ardei gras mare, galben
1 ceapă
1 cățel de usturoi
2 linguri de ulei de rapiță
30 g pastă de roșii
1 crenguta de rozmarin, cimbru si busuioc
1 frunza de dafin
500 g roșii, grosolane
Sare piper
1 strop de oțet balsamic întunecat

Pregătire:

  1. Spălați legumele și tăiați totul în cuburi de aproximativ 1 cm. Ceapa se taie mărunt și se toacă mărunt usturoiul. Pregătiți totul separat în boluri mici.
  2. Încălziți uleiul într-o cratiță mare și prăjiți mai întâi cuburile de vinete cu un vârf de sare. După 3 minute adăugați cuburile de dovlecei și prăjiți încă 2 minute. La pasul următor, adăugați ardei, ceapă, usturoi și pastă de roșii și continuați să prăjiți. Se amestecă regulat pentru mai multe mentă.
  3. Folosiți sfoară de bucătărie sau sfoară pentru a lega ierburile într-un buchet mic.
  4. Apoi reduceți focul și adăugați roșiile și ierburile. Lăsați totul să fiarbă, pe jumătate acoperit, la o temperatură scăzută timp de 30 de minute.
  5. Apoi scoate iarba ierburile și condimentează ratatoilele cu piper, puțină sare și o picătură de oțet balsamic întunecat.