Dicționar alimentar cartofi albastru, violet și roșu

Pe lângă cartofii gălbui răspândiți în Germania, există o mare varietate de soiuri colorate: cartofii albastru, violet și roșu nu numai că se caracterizează prin gustul lor, dar oferă și posibilitatea de a crea mâncăruri atrăgătoare din punct de vedere vizual.

Diferitele soiuri de cartofi colorate

La fel ca în cazul cartofilor ușori, există soiuri ceroase și făinoase pentru soiurile colorate. Acestea diferă în primul rând prin consistența și utilizările posibile:

Cele mai cunoscute soiuri de cartofi colorate includ următoarele:

• Vitelotte (piele negru-albastru, puternic, cu gust de nucă)
• Blue St. Galler (castron albastru, gust fin, cremos)
• Bleu de la Manche (piele albastru-violet, gust fin)
• Salată albastră (piele violet închis, gust ușor de nucă)
• Emmalie roșie (piele roșie, gust picant)
• Highland Burgundy Red (piele roșie, gust cremos)

Realizarea cartofilor albastri, mov si rosii

Pentru a păstra culoarea, este recomandat să gătiți cartofii cu pielea lor. În plus, numai o cantitate mică de apă trebuie utilizată pentru gătirea cartofilor colorați, deoarece substanțele colorante sunt solubile în apă.

În timp ce cartofii albastru, violet și roșu diferă doar ușor în gust de variantele ușoare, aceștia asigură mâncăruri atrăgătoare vizual pe farfurie: de exemplu, o salată de cartofi în trei culori este ideală pentru o sărbătoare sau alte ocazii speciale.