Dicționar de vin Lambrusco
Lambrusco, care este obținut din vița de vie Lambrusco, încântă prin „Leggerezza” cu fructe și prospețimea sa perlată și spumantă, care vă invită să vă bucurați și aduce la viață „Dolce Vita” italiană.
Lambruso (soi de struguri, roșu)
Există aproximativ șaizeci de variante diferite ale acestui soi de struguri. Lambrusco este transformat într-un vin roșu perlat și fructat sau struguri Ancellotta, care sunt numiți Rossissimo pentru că au un roșu atât de intens, se adaugă pentru a intensifica culoarea.
Boabele puțin rotunde, de la albastru închis la negru, aderă la strugurii în formă de con și de dimensiuni medii. Vița de vie Lambrusco se dezvoltă pe soluri nu prea bogate și uscate, sunt frugale în cerințele lor față de climă și, de asemenea, suportă condiții climatice nefavorabile. Se coc târziu și astfel strugurii sunt încă capabili să absoarbă și să utilizeze toate razele soarelui de toamnă. În vremurile anterioare, recolta putea dura până la ziua Sfântului Martin, iar recolta era deseori chiar mai lungă.
Origine și distribuție
Acest soi de struguri foarte vechi a fost menționat de scriitori încă din epoca romană. Așa se face că Pliniu, care s-a ocupat în mod repetat de vin și viță de vie, descrie „vitis lambrusca” ca o viță sălbatică care dă naștere unui suc acru. În lucrarea sa „De Agricoltura”, Cato relatează despre o viță de vie numită „Lambrusca”, care a fost foarte productivă. Acești struguri originali au scris istoria antică a vinului.
Conform unor documente vechi, leagănul strugurilor Lambrusco este Modena, care găzduiește cele mai fine viță de vie din acest soi variat. Din anii 1970, vinul Lambrusco a devenit un bestseller printre vinurile italiene. La începutul boom-ului Lambrusco, calitatea nu respecta standardele actuale.
Zonele de creștere
Vița de vie Lambrusco provine din regiunea Emilia-Romagna, unde este cultivată în principal. Strugurii de vin roșu sunt deosebit de populari în Modena, Parma și Reggio Emilia.
Există 4 zone Doc în Italia: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Reggiano și Lambrusco Salamino di Santa Croce. Lambrusco di Sorbara este produs în principal din vița de vie Lambrusco di Sorbara la nord de Modena și este în cea mai mare parte uscată, cu o aciditate plăcută. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro este fabricat din vița de vie Lambrusco Grasparossa la sud de Modena și este bogată în taninuri și are dulceață reziduală. Lambrusco Reggiano, la vest de Modena, rezultă din prelucrarea viței de vie Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri și Lambrusco Montericco, care sunt adesea amestecate cu strugurii Ancellotta. Lambrusco Salamino di Santa Croce este fabricat în principal din soiul de struguri Lambrusco Salamini, are multă dulceață, dar calitate inferioară dacă nu este cultivat uscat.
Un așa-numit Lambrusco Mantovano este creat la sud de Mantua pe Po și un Lambrusco dell`Emilia în Reggio Emilia, care poate fi depozitat timp de aproximativ 18 luni. În Lombardia și în cantități mici, de asemenea, în Tirolul de Sud, această viță de vie este încă în creștere.
În Argentina, unde se cultivă și această viță de vie, se numește Lambrusco Measini sau Lambrusco Maestri.
Extindere și gust
Pe de o parte, se produce Lambrusco simplu, care economisește costuri și păstrează vinul de bază, dar este însoțit de o pierdere puternică de aromă, pe de altă parte, Lambrusco de calitate este produs pentru a păstra aroma și fructul, care este asociat cu costuri foarte mari, deoarece este necesară o tehnologie extrem de sensibilă. . Pentru a realiza avantajele ambelor tehnologii, acestea sunt combinate. Extinderea Lambrusco poate fi uscată sau dulce, în orice caz, acest vin ar trebui savurat tânăr. Culoarea Lambrusco strălucește într-un roșu rubiniu intens, uneori cu reflexe violete, întotdeauna spumante și mirositoare a strugurilor.
Lambrusco miroase a prospețime, are abia alcool, perle cu aciditatea sa răcoritoare și este tanic. Versatilitatea acestei perle perlate este remarcabilă, în special îmbătrânirea uscată. Dulceața reziduală este plină de corp. Notele invitante de fructe de căpșuni, zmeură, mure, soc, coacăze și pere necoapte împrospătează gura cu aciditate bine reglată și spumă fină. Un gust amar și acidulat combinat cu nuanțe de lemn dulce completează plăcerea de a bea.
Lambrusco este cel mai bine savurat la ...
Vinul Lambrusco, care provine din regiunea din jurul Modenei, se potrivește perfect cu preparatele servite de bucătăria din Modena și din regiunea Emilia. Există o anumită contradicție, deoarece mâncărurile bogate în calorii sunt contrastate cu un vin casual și destul de acid, care stimulează digestia cu perlajul și taninul său. Picături dulci și minunate de Lambrusco, deși cu o notă ușor acră, însoțesc prăjituri și dulciuri. Se potrivește bine cu paste coapte, cârnați, fripturi și brânză.
Lamberusco este un vin care poate fi băut cu orice ocazie, este potrivit atât pentru mâncăruri clasice, cât și pentru bucătăria modernă. Savurarea unui pahar de Lambrusco subliniază vioiciunea preparatului național italian, pizza sau deschide masa ca un aperitiv ușor și spumant.