Dieta - a mânca conform noilor reguli (arhivă)
Societatea germană de nutriție are recomandări oficiale cu privire la ce să mănânci mult și ce să mănânci mai puțin. Ea și-a revizuit recent recomandările, iar compatibilitatea dietei cu mediul și clima joacă acum și un rol.
De Susanne Kuhlmann
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
Informatii suplimentare
Mancarea nedorita incetineste performanta creierului (Deutschlandfunk, Forschungs aktuell, 23.12.2013)
Gustul este cunoaștere (Deutschlandfunk, Aus Kultur- und Sozialwissenschaften, 19.12.2013)
Un șnițel mare cu câțiva cartofi mici și o mână de mazăre - aceasta este o imagine de ieri, spune Antje Gahl, purtător de cuvânt al Societății Germane de Nutriție. O mulțime de legume, cartofi sau orez și, din când în când, o bucată mică de carne sau pește - așa ar trebui să arate farfuria.
„Situația studiului este atât de clară încât se spune că un consum mai mare de fructe și legume prezintă pur și simplu avantaje pentru sănătate în ceea ce privește prevenirea bolilor, în special prevenirea bolilor cardiovasculare, dar și accidentul vascular cerebral sau hipertensiunea arterială este asociat cu un risc redus, cu atât mănânci mai mult fructe și legume ".
De zece ani buni, organizația a recomandat în mod expres o dietă vegetariană permanentă cu leguminoase ca sursă de proteine și legume cu frunze și cereale integrale pentru aprovizionarea cu fier. DGE îi sfătuiește pe cei care nu doresc să se lipsească de carne să nu mănânce mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână, plus una sau două mese de pește.
„Ceea ce am inclus recent în reguli este listarea diferențiată conform căreia ar trebui să mănânce mai puțină carne roșie, deoarece un consum crescut de carne roșie, adică carne de vită, porc și oaie, este deosebit de relevant pentru o persoană Creșterea aportului crește, de asemenea, riscul de cancer. "
Dar nu numai atât: consumul de carne al fiecărei persoane joacă, de asemenea, un rol cheie atunci când vine vorba de efectele producției de alimente asupra naturii și a mediului.
"Dacă vrea să protejeze mediul înconjurător, mănâncă mai puțină carne. În medie, noi, în Germania, consumăm între 60 și 80 de kilograme de persoană pe an. Din motive de sănătate, DGE recomandă doar 20 de kilograme de persoană pe an."
Erika Claupein de la Institutul pentru Comportamentul Nutrițional de la Institutul Max Rubner din Karlsruhe cercetează ce înseamnă obiceiurile alimentare ale fiecărui individ pentru climă. Și aici unele lucruri s-au schimbat în rău - de exemplu atunci când se păstrează vite. Animalele mâncau iarbă pe pășune. Astăzi primesc furaje care - la fel ca soia - sunt cultivate, prelucrate și transportate în special pentru îngrășarea animalelor. Un efort enorm, dar care nu se reflectă în prețurile supermarketurilor.
"Prețurile noastre, așa cum le cunoaștem de la supermarket, nu corespund costurilor reale suportate în producție. Ceva ar trebui să se schimbe. Atunci carnea nu ar mai putea fi oferită atât de ieftin. Și atunci mulți s-ar întâlni din nou Luați în considerare: mai ales părțile ieftine de pui, unele dintre ele sunt mai ieftine decât legumele; acest lucru este de fapt ireal. "
Roșiile și salata din seră au un impact mai mare asupra mediului decât salata de miel sau legumele de varză de pe câmp. Societatea germană de nutriție include acest lucru în recomandările sale. O altă caracteristică nouă este sfatul de a cumpăra alimente care au fost greu procesate. Erika Claupein:
„Alimentele puternic procesate, cum ar fi cartofii prăjiți, care sunt fabricate dintr-un produs uscat în care cartofii sunt mai întâi deshidratați, uscați, apoi formați și apoi congelați, provoacă o mulțime de emisii de CO2, deoarece pur și simplu consumă foarte multă energie”.
Mănâncă puțină carne, dar în schimb o mulțime de legume și fructe, dacă este posibil în funcție de sezon - cei care le urmăresc mănâncă sănătos și, de asemenea, conștienți de mediu. Un preferat peren în recomandările nutriționale ale DGE este sfatul de a bea suficient. Cu toate acestea, ar trebui să fie ceea ce trebuie, spune Antje Gahl, purtătorul de cuvânt al DGE:
„În Germania se consumă o mulțime de băuturi îndulcite cu zahăr, iar situația studiului este, de asemenea, destul de clară că riscul de supraponderalitate, obezitate, adică a fi foarte supraponderal crește, mai ales atunci când adulții consumă multe dintre aceste băuturi îndulcite cu zahăr. Avem acest aspect de asemenea, inclus. "