Dieta Aceasta este cât de sănătoasă este dieta mediteraneană
Așa este de sănătoasă dieta mediteraneană
25.07.2018, 06:46 | | dpa
Cei care consumă dieta mediteraneană se bazează și pe grăsimi vegetale. Uleiul de măsline este un clasic. Foto: Christin Klose.
Düsseldorf (dpa/tmn) - Mâncarea mediteraneană, preparată acasă, îți aduce aminte de o vacanță relaxată. Este bine pentru psihic. Dar bucătăria mediteraneană are un alt avantaj: cei care mănâncă în acest fel sunt buni pentru sănătatea lor.
„Șansele unei vieți lungi sunt mari”, spune prof. Johannes Georg Wechsler, președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani (BDEM). Dar pentru asta trebuie să o faci bine.
În loc de unt, smântână și alte grăsimi animale, există ulei de măsline. Peștele de mare proaspăt are preferința față de carne. Iar proporția alimentelor pe bază de plante, cum ar fi fructele, legumele și leguminoasele, este mare. Există, de asemenea, nuci, semințe, ierburi proaspete - și bineînțeles usturoi. Toate acestea împreună alcătuiesc dieta mediteraneană. Are mai multe beneficii pentru sănătate.
„În general, se poate spune că dieta mediteraneană are o densitate scăzută a energiei”, spune expertul în nutriție Gabriele Janthur de la centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia din Düsseldorf. Asta înseamnă: nu este atât de bogat în calorii. Datorită proporției ridicate de fructe, legume și leguminoase, carbohidrații, dar și fibrele, sunt absorbiți. Acestea promovează digestia, contribuie la un nivel stabil al zahărului din sânge și scad nivelul colesterolului prin legarea acidului biliar. În plus, organismul este alimentat cu vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare din dieta proaspătă.
Pe de altă parte, se economisesc sare și zahăr. „În loc de sare, puteți folosi ierburi proaspete sau sare din plante, de exemplu”, explică Janthur. Vă puteți obișnui cu mai puțin zahăr reducând încet cantitatea de dulceață din cafea, iaurt sau deserturi.
Și care sunt avantajele uleiului de măsline? Este bogat în acizi grași mononesaturați. „Acestea protejează vasele de sânge și astfel previn bolile cardiovasculare”, spune Wechsler. Faptul că este benefic pentru sănătate, în special în combinație cu consumul regulat de legume și fructe, a fost între timp bine documentat.
Nutriționiștii greci, de exemplu, au analizat un total de 50 de studii privind efectele pozitive ale bucătăriei mediteraneene și au publicat rezultatele în 2011. Concluzia acestei meta-analize: Cei care mănâncă astfel previn bolile de inimă, precum accidentul vascular cerebral și diabetul.
Un alt efect pozitiv al dietei mediteraneene: Mulți oameni pierd în greutate atunci când mănâncă mai mult ulei de măsline în loc de unt și smântână și pește în loc de carne grasă. Dar: „Dieta mediteraneană nu garantează pierderea în greutate”, explică Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED).
Doar cei care mănâncă mai puține calorii decât le folosește corpul cu această dietă își vor reduce greutatea. „Fără exerciții fizice, este greu să slăbești, chiar și cu o dietă mediteraneană”, spune Janthur. Pentru a spori consumul de energie, ar trebui să fie un amestec de forță și sporturi de anduranță - de mai multe ori pe săptămână.
Pe lângă uleiul de măsline și o mulțime de legume și fructe proaspete, carnea face parte și din dieta mediteraneană. Păsările de curte, de exemplu, pot fi folosite mai des. „Foarte rar, de exemplu, pot fi consumate produse din carne de vită, porc, miel și mezeluri”, spune Morlo. Produsele lactate și ouăle sunt, de asemenea, adăugate cu moderare. Și un pahar de vin roșu - „acesta se bea de obicei cu mesele”, spune Morlo.
În țările mediteraneene, baghete sau altă pâine albă ar trebui să fie, de asemenea, pe masă. Pâinea albă nu este în niciun caz un tabu, explică nutriționistul Wechsler. Dar același lucru se aplică: nu mâncați prea mult din el. Dacă doriți, puteți varia și înlocui pâinea albă cu pâinea integrală. Potrivit lui Morlo, conține mai multe vitamine, minerale și, cel mai important, fibre.
Și pastele? Bineînțeles că face parte și din el. „Este o parte integrantă a dietei mediteraneene”, spune Wechsler. Și același lucru se aplică aici: Depinde de sumă. Pastele ca garnitură de umplere pentru mâncăruri din pește sau legume - nicio problemă. Pregătită corespunzător, nu trebuie să fie o bombă cu calorii. Și aici puteți acorda preferință și variantei de cereale întregi.
În orice caz, mâncarea mediteraneană nu va fi plictisitoare. Este mult prea colorat și variat pentru asta. În plus, nu există o dietă mediteraneană uniformă - legumele, fructele, peștele, uleiul de măsline și companiile pot fi combinate și preparate în moduri foarte diferite. Bucătăriile regionale din țările mediteraneene oferă inspirație. Ceea ce face fiecare individ din el depinde de propria creativitate la aragaz.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.