Dieta acidifiantă și alcalinizantă ce este
Suntem bine conștienți de rolul calciului, proteinelor și chiar al vitaminei D asupra sănătății oaselor noastre. Cu toate acestea, alte alimente sau substanțe nutritive mai puțin menționate par să joace un rol semnificativ în metabolismul nostru osos. Într-adevăr, influența încărcăturii acide a alimentelor a dat naștere la numeroase studii.
În corpul nostru pH-ul trebuie să rămână constant pentru a optimiza funcția acestuia din urmă. Un pH care nu rămâne constant ar putea provoca defecțiuni. PH-ul sângelui venos ar trebui să fie de 7,36, cel al sângelui arterial 7,42, cel al urinei între 6,5 și 7,5 și în cele din urmă cel al țesuturilor între 6,5 și 7,4 în salivă.
Plămânii, rinichii și tractul digestiv acționează ca un tampon care ajută la menținerea acestui echilibru acido-bazic.
Există așa-numitele alimente acidifiante care scad pH-ul. Sunt reprezentate de proteine animale (carne, pește, carne de pasăre, ouă, crustacee), brânzeturi și cereale. Așa-numitele alimente alcalinizante determină o creștere a pH-ului. Acestea sunt fructe și majoritatea legumelor. Deci echilibrul acido-bazic poate fi influențat de dietă. O dietă dezechilibrată care evaluează alimentele mai acidifiante și alimentele mai puțin alcalinizante mobilizează sistemul tampon osos, asistăm apoi la eliberarea de carbonați, constituenți ai oaselor.
Există trei moduri de a evalua aportul acid al dietei:
- Indicele PRAL (Sarcina potențială de acid renal)
Măsurat în unități echivalente în mili (mEq), indicele PRAL indică efectul acidifiant sau alcalinizant al alimentelor asupra organismului. Valorile PRAL sunt exprimate la 100g de alimente. Când indicele este mai mic de 0, alimentele sunt alcalinizante (de exemplu, indicele usturoiului este -1,7), dacă este mai mare de 0, alimentele sunt acidifiante (de exemplu, indicele migdalelor este de +4,3). Dacă indicele este 0, alimentul este neutru, nici acidifiant, nici alcalinizant. Există tabele care asociază fiecare mâncare cu PRAL-ul lor.