Dieta - Alimentele cu microunde sunt de fapt nesănătoase din punct de vedere economic
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: alimentele cu microunde sunt de fapt nesănătoase?
Bocholt/Salzgitter (dpa/tmn) - Chiar în congelator, câteva minute mai târziu gata de mâncare pe masa de luat masa - cuptorul cu microunde face posibil acest lucru. Alimentele congelate sunt decongelate sau o masă pregătită cu o zi înainte este încălzită într-un timp foarte scurt.
Direct de pe canalul de știri dpa
Bocholt/Salzgitter (dpa/tmn) - Chiar în congelator, câteva minute mai târziu, gata de mâncare pe masa de luat masa - cuptorul cu microunde face posibil acest lucru. Alimentele congelate sunt decongelate sau o masă pregătită cu o zi înainte este încălzită într-un timp foarte scurt.
Acest lucru este asigurat de radiația cu microunde din interiorul dispozitivului cu o frecvență de 2,45 gigahertz. Sună periculos, dar nu este. „Alimentele din cuptorul cu microunde sunt inofensive pentru sănătate”, spune Margret Morlo de la Asociația pentru nutriție și dietetică (VFED) din Bocholt. Ina Stelljes de la Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor (BfS) din Salzgitter face o declarație similară.
În teorie, puteți mânca alimente sau băuturi de la cuptorul cu microunde în fiecare zi. Cu toate acestea, dacă credeți că puteți congela legume proaspăt preparate în porții și apoi să consumați un aliment cu multe vitamine după ce le încălziți în cuptorul cu microunde, vă înșelați: „Majoritatea vitaminelor sunt sensibile la căldură”, spune Morlo. Potrivit acesteia, temperatura, lumina și oxigenul reduc conținutul de vitamine din alimente și mese terminate. Pierderile maxime de vitamine variază între 40 și 80%. Folatul și vitamina C pot fi chiar pierdute complet.
„Cei care își încălzesc sau gătesc de multe ori mesele la cuptorul cu microunde ar trebui să mănânce și fructe și legume crude în fiecare zi pentru a optimiza conținutul de vitamine”, recomandă Morlo.
În fiecare cuptor cu microunde există un așa-numit magnetron, așa cum explică Morlo. Acest transmițător generează unde electromagnetice. Acestea sunt direcționate în interiorul dispozitivului, reflectate de pereții spațiului de gătit și distribuite cât mai uniform posibil în carcasă. „Undele electromagnetice stimulează în principal moleculele de apă din alimente să vibreze puternic”, explică Morlo. Aceste vibrații generează căldură. Alimentele cu un conținut ridicat de lichid se încălzesc, prin urmare, mai repede decât cele uscate.
Când încălziți alimentele în cuptorul cu microunde, alegerea vaselor este importantă. „Vasele cu microunde făcute în interior sunt desigur cele mai bune, dar porțelanul și sticla sunt, de asemenea, posibile”, spune Annabel Oelmann, CEO al Bremen Consumer Center. În niciun caz nu trebuie folosite ustensile de bucătărie din rășină melaminică pentru prăjire, gătit sau încălzire în cuptorul cu microunde, așa cum spune prof. Andreas Hensel. Este președinte al Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR). Motivul: Dacă aceste ustensile de bucătărie sunt expuse la temperaturi ridicate în cuptorul cu microunde, cantități mai mari de melamină și formaldehidă pot fi eliberate și pot migra în alimente și băuturi. Acest lucru poate fi dăunător sănătății dumneavoastră.
Oelmann subliniază că alimentele sunt adesea încălzite inegal în cuptorul cu microunde. „Ca urmare, cacao, de exemplu, se simte călduț la început și îți poate arde gura în clipa următoare”, explică ea. Prin urmare, este important: mai întâi amestecați, apoi beți. Pentru ca alimentele și băuturile să nu se stropească sau să se usuce la suprafață, acestea trebuie protejate cu un capac. Consumatorii trebuie să lase întotdeauna mâncarea în aparat câteva minute după expirarea timpului de încălzire sau gătit. „Acesta este cel mai bun mod de a distribui căldura în alimente”, recomandă Morlo.
„Dispozitivele de protecție asigură că foarte puține radiații ajung în exterior în timpul funcționării”, subliniază Stelljes. Cu toate acestea, conform informațiilor lor, o cantitate mică de așa-numita radiație de scurgere poate apărea în vecinătatea ecranului și a ușilor. Pentru aceasta este specificată o valoare limită în standardele de siguranță - este de cinci miliwați pe centimetru pătrat la o distanță de cinci centimetri de suprafața dispozitivului.
Măsurătorile efectuate de BfS au arătat în trecut că marea majoritate a dispozitivelor cu microunde se încadrează în valoarea limită. „Cu dispozitivele fără defecte din punct de vedere tehnic, nu există niciun risc pentru sănătate, nici măcar pentru persoanele deosebit de vulnerabile, cum ar fi femeile însărcinate sau copiii mici”, spune Stelljes. Cu toate acestea, în principiu, ar trebui evitată expunerea inutilă la câmpuri de înaltă frecvență. Prin urmare, BfS recomandă copiilor în special să nu stea în fața sau lângă aparat în timp ce mâncarea este pregătită.