Dieta antiinflamatoare, cele 13 reflexe eficiente
Descoperiți cheile pentru a mânca bine pentru a reduce bolile cronice, în principal din cauza unei diete dezechilibrate.
Abuzul de fructe și legume, de preferință ecologic și colorat
Consumul de fructe și legume organice, „sezonier și regional”, specifică dr. Hervé Grosgogeat *, este un atu, deoarece acestea sunt mai bogate în micronutrienți (vitamine, oligoelemente) și conțin puțini sau deloc pesticide. Cu cât sunt mai întunecate și mai colorate - zmeură, cireșe, afine, struguri, portocale, ardei, dovlecei, varză, spanac, prune - cu atât sunt mai bogate în antioxidanți. „Este dovedit că consumul de acizi grași buni (omega-3) și de diverse fructe și legume ajută, de exemplu, la prevenirea unei boli oculare, cum ar fi degenerescența maculară legată de vârstă (DMA)”, subliniază Dr. Arach Madjlessi **.
* Autor al Metodei bazei acide și a promisiunii mele anti-îmbătrânire (ed. Odile Jacob).
** Autorul Îmbătrânirii bine pentru manechini (prima ediție).
Incorporează sucuri proaspete și alimente crude în dietă
Fructele și legumele crude sunt asimilate mai lent decât gătite de organism, dar „nu ar trebui să facem din alimentele crude o regulă de aur”, crede dr. Hervé Grosgogeat. „Trebuie să le mestecați încet pentru a extrage micronutrienții din celulele vegetale și a le introduce treptat în dietă dacă aveți un intestin fragil”, recomandă dr. Michel Lallement. Dacă trebuie să le gătiți, este mai bine să le consumați crocante decât fierte, pentru a economisi mineralele (magneziu, potasiu, calciu) și vitaminele (C, B9, B1 și B2, E). „Provocarea este de a promova consumul de fructe și legume sub toate formele lor, rezumă dr. Madjlessi, dar fără a abuza de sucurile de fructe din comerț, care conțin mult zahăr.”
Umpleți polifenoli prezenți în plante
Substanțele de protecție a celulelor vegetale aparțin familiei polifenolilor, în special a flavonoidelor. Este indicat să le combinați consumând mai multe fructe și legume pe aceeași farfurie. Cele mai cunoscute dintre aceste „nutricamente” naturale sunt antocianina, cianidina, malvidina și delfininina (în fructe de pădure roșii), flavona și luteolina (pătrunjel, țelină), resveratrol (struguri), izoflavonă și genisteină (soia), flavanona și hesperidina (roșii, citrice), sau flavonol și catehină (ciocolată neagră cu 70% cacao și mai mult).
Reduceți sarea și creșteți potasiul și magneziul
Excesul de sare fiind un factor de hipertensiune și boli cardiovasculare, este imperativ să reducem consumul. „Francezii absorb 4 kg pe an și pe persoană, în timp ce nu ar trebui să depășească 2 kg”, își amintește dr. Madjlessi. Deci, ferește-te de alimentele industriale care conțin o mulțime de ele. Bine ați venit pe farfurie, în schimb, potasiu. Abundentă în morcovi, castraveți, cartofi, caise sau banane, aceasta din urmă joacă un rol esențial în funcțiile celulare și contribuie la întărirea capitalului osos. Un alt mineral „prietenos”: magneziul, un anti-oboseală prezent în fructele uscate și ciocolata. „Stafidele, spune dr. Grosgogeat-, sunt alimentele cu cel mai puternic potențial alcalinizant.”
Preferă proteinele vegetale în locul proteinelor animale
Digestia proteinelor animale eliberează acizi puternic inflamatori în organism. Prin urmare, este necesar „să vă creșteți rația de plante cele mai bogate în proteine, cum ar fi leguminoasele și soia, fără a neglija peștii cu un conținut ridicat de acizi grași (sardine, macrou, ton) și carne albă slabă”, sfătuiește dr. Grosgogeat-, și „reduceți aportul de carne roșie”. „Principalul lucru este reechilibrarea celor două tipuri de proteine”, recomandă dr. Madjlessi.