Dieta are efecte imense asupra mediului și asupra climei - putem face acest lucru - FOCUS Online
Toată lumea trebuie să mănânce. În caz contrar, el va muri - în funcție de starea sa fizică, de alimentarea cu apă și de greutate după cel mult trei luni. Dar ceea ce și cum mâncăm pune în pericol din ce în ce mai mult pământul.
Producția de alimente, tipul și cantitatea de consum au efecte imense asupra mediului și a climei.
- 15% din emisiile de gaze cu efect de seră provenite din consumul privat din Germania prin cultivare, prelucrare, transport, depozitare, pregătire și eliminare de mancare cauzat.
- Alimentele sunt responsabile pentru 25% din impactul total asupra mediului al consumului privat, dacă se iau în considerare impacturile asupra mediului, care includ, de exemplu, poluarea solului și a apei prin utilizarea nitraților sau pierderea biodiversității prin utilizarea pesticidelor și cultivarea în monoculturi.
În plus, producția de alimente necesită 40% din suprafața terestră a lumii, consumă 70% din apa dulce utilizată la nivel mondial și produce 30% din toate gazele cu efect de seră din întreaga lume - potrivit unei echipe internaționale de cercetare într-un studiu de la începutul anului 2019.
Dar de ce factori depinde toate acestea? Ce alimente sunt cele mai poluante - și ce alternative există?
Fiecare mișcare din supermarket este o decizie pro sau împotriva protejării mediului și a climei. O decizie care este oricât de ușoară sau evidentă pentru consumator să o ia în mod sensibil. FOCUS Online oferă o prezentare generală.
Problema 1: emisiile de gaze cu efect de seră
Când vine vorba de protecția climei, există un lucru care trebuie luat în considerare mai presus de toate: dieta noastră provoacă emisii imense de gaze cu efect de seră în fiecare zi. Principalele motive pentru aceasta stau în transport, dar și în cultivare, recoltare, depozitare și prelucrare ulterioară.
Practic: Carnea și produsele de origine animală, precum și alimentele produse în țări îndepărtate provoacă emisii ridicate. Potrivit Agenției Federale de Mediu, producția unui kilogram de carne de vită provoacă între șapte și 28 de kilograme emisii de gaze cu efect de seră. Pentru fructe și legume, valoarea este mai mică de un kilogram.
Faptul că carnea este atât de intensă din punct de vedere climatic se datorează, pe de o parte, faptului că 77% din terenurile arabile disponibile sunt necesare pentru producția mondială de carne - pentru pășuni, dar și pentru hrana animalelor, și, pe de altă parte, deoarece rumegătoarele, în special bovinele, emit gaz metan - și au un efect de seră mult mai mare decât CO2.
În plus față de carne, fructele exotice, cum ar fi mango, ananas sau papaya, căpșuni în timpul iernii sau pești din străinătate, provoacă emisii mari de CO2. Aceste produse au rute lungi de transport către noi în Europa. Și întrucât sunt ușor perisabile, nu mai rămâne decât să le transporti rapid cu avionul.
Un alt aliment care este considerat un păcătos imens al climei este acela unt. Conform Öko-Test, un kilogram de unt este utilizat în producție 23,8 kilograme de echivalent CO2 emis. (* Echivalenții de CO2 reprezintă contribuția unui produs la efectul de seră sau la nocivitatea acestuia pentru climă, puteți găsi aici o explicație detaliată.)
Aceasta înseamnă că untul este clar prezent vită - care s-a convertit 13,3 kilograme de echivalent CO2 contează. Deoarece în jur de 18 litri de lapte sunt necesari pentru a face un kilogram de unt - care la rândul său provine de la vaci.
Același lucru este valabil și pentru brânză și smântână. Echivalenții de CO2 ai brânză sunt incluse 8.5 si pentru cremă la 7.6 Kilogram. Se aplică următoarele: cu cât este mai mare conținutul de grăsimi, cu atât este necesar mai mult lapte pentru producție, cu atât este mai dăunător climatului.
Amorebio - 100% prospețime (Publicitate)
Folosiți acum serviciul și gama largă a specialistului în organice
Urmărește în urmă Cartofi prajiti congelati. Cartofii înșiși au un echilibru climatic bun. Dar dacă sunt transformate în cartofi prăjiți și astfel uscați, prăjiți și congelați, acest lucru consumă multă energie - în echivalenți de CO2, conform Öko-Test 5.7 kilogram.
Ce sa fac?
Consumul mediu anual de CO2 pentru o dietă care include carne este de 1760 kilograme, cel al unui vegetarian 1169 și cel al unui vegan 940 kilograme.
Michael Bilharz este expert în sustenabilitate la Agenția Federală de Mediu. Într-un interviu acordat FOCUS Online, el spune: „Dacă germanii ar consuma în medie cantitatea recomandată de carne, am putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu aproximativ 12% - și vom economisi 16% din spațiul necesar”.
Un experiment extrem de gândire: dacă toți oamenii de pe pământ ar înceta să consume produse animale, emisiile de CO2 cauzate de dieta noastră ar putea fi reduse cu 49%, după cum au calculat oamenii de știință.
Ministerul Federal al Mediului recomandă: „Un consum mai mic de carne, puține, cel mai bun dintre toate, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și o proporție ridicată de fructe și legume contribuie la o mai bună protecție a mediului și a climei. "
O dietă regională și mai ales sezonieră este, de asemenea, bună pentru mediu și climă. Oricine dorește să mănânce carne ar trebui să acorde atenție creșterii durabile, adecvate speciilor și creșterii din regiune. De exemplu, există un calendar sezonier care listează aici soiurile individuale de fructe și legume.
Și în ceea ce privește untul: pur și simplu înlocuiți-l cu margarină vegetală - care economisește de șapte până la opt ori mai mult decât CO2 în comparație cu untul.
De asemenea, poate fi util să cumpărați produse ecologice. Potrivit Agenției Federale de Mediu, achiziția poate economisi aproximativ 20% din emisiile de CO2 - dar acest lucru se aplică numai dacă produsele sunt și regionale și nu au trasee lungi de transport în spate.
Problema 2: utilizarea apei
Germanii consumă în medie 121 de litri în fiecare zi - pentru scăldat, duș, spălat toalete, spălat haine, băut, mâncat și spălat vase. Dar consumul indirect de apă este considerabil mai mare și are în medie 4.000-5.000 de litri - acest lucru se datorează în principal îmbrăcămintei și hranei.
Consumul ridicat de apă pentru cultivarea alimentelor reprezintă o povară masivă asupra mediului. Mai ales atunci când legumele sau fructele sunt cultivate în regiuni în care apa este puțină, din punct de vedere ecologic - și, de asemenea, pentru alimentarea cu apă potabilă a populației locale - este mai bine să evitați alimentele cu consum intensiv de apă.
Un exemplu dat de Ministerul Federal al Mediului: „În Germania, de exemplu, poate avea un sens mai ecologic să cumperi un măr din regiune decât o roșie din Spania, chiar dacă roșia consumă mult mai puțină apă”. Deoarece în regiunile din Marea Mediterană există mai multă penurie de apă decât aici.
În ceea ce privește apa, se aplică același lucru: producția de carne și produse de origine animală este intensivă în special. Chiar și mai multă apă este consumată de două dintre băuturile pe care germanii le adoră: cacao și cafea.
Consumul exact depinde de mulți factori - deoarece consumul de apă fluctuează în funcție de țară și de cultura specifică.
Iată câteva exemple și valori medii pentru alimentele care consumă multă apă (sursă: Waterfootprint):
- Cacao/ciocolată consumă în medie 20.000 de litri de apă pe kilogram în producție
- Cafea 18.900 litri
- Carne de vită 15.415 litri
- Ceai negru 8.860 litri
- Carne de porc 5988 litri
- Unt 5553 litri
- Nuci și mei 5000 litri
- Pui 4325 litri
- Orez crud 3470 litri
- Ouă 3266 litri
- Brânză 3178 litri
- Paste 1849 litri
- Avocado 1000 litri
Alimentele care consumă mai puțin de 1000 de litri de apă pe kilogram sunt, de exemplu:
- Zahar 920 litri
- Mere 822 litri
- Castravete 350 litri
- Cartofi 287 litri
- Salată 240 litri
- Roșii 214 litri
Ce sa fac?
Cei care urmează o dietă vegană folosesc 710 metri cubi de apă pe an, vegetarienii 1060 metri cubi, consumatorii de carne 1580 metri cubi. Cei care nu consumă nici un fel sau mai puține alimente de origine animală pot economisi destul de puțină apă.
De altfel, numeroase produse înlocuitoare ale cărnii ar trebui, de asemenea, consumate cu precauție din punct de vedere al mediului. Adesea materiile prime provin din celălalt capăt al lumii și sunt extrase în condiții de mediu nefavorabile și trebuie procesate într-o manieră consumatoare de energie. Cu toate acestea, consumul de tofu, de exemplu, este încă „mai bun” decât carnea.
Deoarece tofu este format din soia, dar cea mai mare proporție de importuri de soia (80%) ajunge ca furaj în îngrășarea animalelor convenționale. Și asta înseamnă mai multă poluare a mediului decât consumul direct de soia. Expertul în sustenabilitate Bilharz de la Agenția Federală pentru Mediu spune către FOCUS Online: „Alimentele vegetale trec mai întâi printr-un animal și există pierderi mari. Dacă aș mânca direct caloriile pe bază de plante, acest lucru economisește pierderile cauzate de ocol prin stomacul unui animal. "