45 de minute în bucătărie - Billes d; Agar Agar

Aceste mici mărgele de agar de agar am vrut să încerc să le fac de ceva vreme (nu am folosit niciodată gelatină sau agar de agar!). Câteva bile de agar într-o verrină sau pe o farfurie cu un gust foarte pronunțat și se pare (aproape) că ești un fan al bucătăriei moleculare 🙂

Iată rețeta de bază, puteți alege cu toate gusturile dorite (wasabi, măr, roșie, căpșuni ...)

Nota bene: veți avea nevoie de o mică seringă pentru a vă forma mărgelele. Dacă aveți copii, cu siguranță îi veți găsi în unele cutii de medicamente potrivite pentru copiii mici, dacă nu în magazine.

Agar margele agar

Puneți un pahar mare de ulei neutru în frigider
Într-o cratiță puneți 500 ml lichid (coulis/suc de fructe/piure de fructe sau wasabi diluat cu apă) și aduceți la fierbere
Când vine să fiarbă, puneți agar-agar și lăsați să se încălzească 30 de secunde.
Scoateți-l de pe foc și puneți lichidul într-un recipient.
Agar Agar geluri pe măsură ce se răcește. Lăsați amestecul să se răcească timp de câteva minute și extrageți o doză cu seringa.
Goliți încet conținutul seringii în paharul cu ulei, mărgelele se vor forma. Se face cantitatea dorită și se lasă la frigider.
Pentru a le așeza apoi în vas: transferați încet bilele într-o strecurătoare și colectați-le cu o linguriță, apoi puneți-le cu mâna pe farfurie.