ALSÄSSER SPECKGUGELHOPF - rețetă cu imagine

1.1. Puneți făina în bolul de amestecare și faceți un puț la mijloc. Dărâmiți drojdia în această scobitură și acoperiți-o cu puțină făină. Apoi dați un decilitru (dl) lapte la temperatura camerei. Puneți bolul deoparte, acoperiți-l cu o cârpă uscată și așteptați până când drojdia începe să se spumeze și se dizolvă complet.

alsässer

2.2. Acum adăugați sare, zahăr, unt moale la temperatura camerei, oul și restul de lapte (1,5 dl) în pre-aluat și frământați încet cu cârligul de aluat într-un aluat moale. Acoperiți din nou vasul și lăsați aluatul să crească de două ori.

3.3. Tocăm grosolan nucile, punând câteva pietre deoparte pentru decor. Prajiti nucile uscate intr-o tigaie fierbinte. Fii atent, dacă devin prea întunecați, sunt amari! Puneți nucile și transpirați slănina tăiată cubulețe în aceeași tigaie fără să curățați. Scurgeți slănina printr-o sită și colectați grăsimea.

Al 4-lea.4. Adăugați nucile și slănina răcite în aluatul crescut și, dacă este necesar, adăugați una sau două linguri de grăsime în slănină (purtător de aromă) și frământați din nou cu atenție. Într-o cutie bine untă și cu făină, puneți mai întâi miezul întreg de nuci, apoi aluatul și lăsați să crească din nou până la marginea formei. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C cu căldură inferioară și superioară (fără convecție) în jumătatea inferioară a cuptorului timp de 45 - 50 de minute. Eventual. Acoperiți cu folie dacă Gugelhopf se rumeneste prea tare. Faceți un test cu acul, scoateți Gugelhopf din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin pe o grilă în formă. Întoarceți Gugelhopf și serviți călduți, dacă este posibil.