Dieta Cât de sănătoase sunt alimentele vegane

Cât de sănătoase sunt alimentele vegane?

13.08.2018, 10:04 | | dpa

Marile mari oferă acum și șnițel și cârnați fără animale. Adesea conțin multă sare și acizi grași nesaturați. Foto: Marius Becker.

Bremen (dpa) - Veganul este mai mult decât o dietă. Veganul este un mod de viață: consumați mai conștient și mai durabil, uneori practicați fără a face. Asta se potrivește chiar în timpul nostru.

Veganii erau considerați puțin cam ciudați, deoarece de obicei evită toate produsele de origine animală, inclusiv produsele lactate, ouăle, mierea și pielea. Astăzi sunt șolduri. Asta a ajuns și în supermarketuri. Puteți găsi produse vegane peste tot. Chiar și vinul și chipsurile sunt vegane. Dar așteaptă un minut: nu au fost întotdeauna?

Chiar și o privire în raftul frigorific lasă consumatorii în pierdere. Există șnițel, cârnați și brânză care par a fi făcute din carne și lapte. Dar, în realitate, acestea sunt alcătuite din înlocuitori și arome vegetale. Și numărul lor crește constant. Cu ani în urmă, produsele vegane erau disponibile numai în magazinele naturiste și în magazinele naturiste. Astăzi le puteți găsi chiar și în magazinele cu reduceri. De asemenea, producătorii mari de produse din carne au în gama lor alternative vegane sau vegetariene.

Potrivit organizației nutriționale ProVeg, 1,3 milioane de oameni din Germania trăiesc vegani. "A existat o creștere bruscă în ultimii ani", spune Wiebke Unger de la ProVeg, așa cum se numește acum Asociația Vegetariană Germană. Dar, comparativ cu populația generală, veganii sunt încă în minoritate. „Din punct de vedere al marketingului, acest grup țintă ar trebui să fie total irelevant”, spune sociologul mărcii Hamburg Oliver Errichiello.

Dacă te uiți la mărci precum Wiesenhof și Rügenwalder Mühle, totuși, este opusul. Wiesenhof oferă în prezent cinci variante vegane de la cârnați la șnițel și intenționează să aducă și mai multe pe piață în viitor. „Produsele vegane sunt o parte mică, dar acum destul de importantă din portofoliul nostru”, spune Peter Wesjohann, CEO al companiei-mamă Wiesenhof PHW din Visbek din Saxonia Inferioară. Afacerea de familie de dimensiuni medii Rügenwalder Mühle de la Bad Zwischenahn are în gama sa 21 de alternative de carne și mezeluri, care nu sunt încă vegane, dar ar trebui să fie în viitor. Ei lucrează la acest lucru la viteză maximă, spune compania.

Dar de ce oamenii care evită în mod conștient produsele, pentru care animalele au trebuit să moară sau au fost torturate, cumpără ceva care imită cârnații de ficat sau chifteaua? Grupul țintă este de obicei flexitarienii - oameni care nu fac complet, dar doar ocazional, lipsesc de carne, spune expertul ProVeg Unger. Ei ar putea apoi pur și simplu să-și desfacă cârnații vegetarieni la grătar cu prietenii. - Nu te desprinde așa. Ca urmare, renunțarea la carne câștigă în normalitate și acceptare.

Marc Moog din Bremen nu poate fi de acord decât cu acest lucru. Este vegan de 18 ani. Adesea se simțea ca un extraterestru. Astăzi, însă, este mult mai ușor să mănânci vegan - datorită parțial selecției largi din supermarket. În urmă cu 8 ani, Moog a înființat barul vegan, unde se află meniu kebab, currywurst și burgeri fără carne. Moog nu vede o contradicție în acest sens. „Este vorba de plăcere”, spune tânărul de 45 de ani. Când ieși să mănânci, vrei să comanzi un fel de mâncare pe care să nu-l gătești constant.

Acasă, șnițelul vegan de la supermarket ar trebui servit doar pe farfurie din când în când - la fel ca și carnea. „Producătorii trebuie să facă multe pentru a se asigura că au gust, miros și arată ca cârnați, chiftelă sau șnițel”, spune expertul în nutriție Gertraud Huisinga de la centrul de consum din Bremen. „Am constatat că majoritatea produselor sunt foarte sărate și conțin o mulțime de acizi grași nesaturați.”

Dar mulți oameni asociază automat veganul cu cel mai sănătos. Acesta este motivul pentru care aleg chipsuri vegane și vin cu conștiința curată - și se simt mai bine decât cu produsul standard. „Este o formă simplă de publicitate”, spune Marcus Bartelt, expert în marketing din Berlin. „Lipiți un sigiliu pe el și faceți produsul să iasă din mulțime”. Sociologul de marcă Errichiello o vede în mod similar: „Acesta este un mijloc de a oferi unui produs total interschimbabil o imagine a sănătății și a unei lumi sănătoase”. Deci, totul este doar o cascadorie publicitară pură?

Nu, spune Huisinga, avocatul consumatorilor. Etichetarea specială își justifică. În chipsuri, de exemplu, se utilizează emulgatori de origine animală. Sucul de mere și vinul sunt clarificate cu proteine animale. „Acest lucru nu trebuie declarat, deoarece este conținut doar în urme”, spune Huisinga. Acesta este un obstacol pentru vegani. Un sigiliu pe ambalaj precum eticheta V a Uniunii Vegetariene Europene - un V verde într-un cerc galben - vă poate ajuta la cumpărături.