Dieta - ce pește mâncăm - și ce pește ar trebui să mâncăm - cunoștințe
Merkel ar dori să interzică temporar schiul în Europa Centrală, Austria spumează - și există deja cineva care este fericit.
„Trebuie să văd pământul înainte să dispară”
Capete de porc, vapori de eșapament Trabant și coșuri de rufe pline cu pietre: Cum un tur prin RDG care se scufunda a făcut din trupa de black metal „Mayhem” o legendă.
„Chirurgiile cu bărbie dublă sunt în creștere”
Werner Mang este cel mai renumit chirurg estetic din Germania. De ce pacienții cheltuiesc mai mulți bani pentru operația facială în aceste zile, de ce vin tot mai mulți bărbați la el și în ce orașe oamenii sunt deosebit de zadar.
Cum să vă asigurați proprietatea
Ce trebuie să aveți în vedere când aveți o asigurare de conținut pentru locuințe - și când merită să anulați.
500 de euro pentru toată lumea. Germani
Disputele interne, căderea sondajelor: AfD este în criză. Acum partidul vrea să-și dea o imagine socială și cere un venit de bază - pentru toți germanii. Dar planul ar putea merge prost.
Cum ar trebui un președinte american să părăsească funcția
Discursul de adio al lui George Washington a fost trimis ca un fel de scrisoare deschisă către „Prieteni și concetățeni” în toamna anului 1796 și a fost reimprimat imediat de toate ziarele. Este o lecție pentru Donald Trump.
Povara de a fi o legendă
Diego Maradona a fost unul dintre ultimii eroi umani, unul care a zburat spre stele în fața tuturor și a căzut din nou în jos. Despre singurătatea în triumf și darul de a oferi cadouri tuturor.
Nepalanul Sujan Khanal vrea să trăiască în Europa. Portugalia îi face o ofertă: alege zmeură timp de șapte ani - apoi primește pașaportul dorit. Despre o afacere în care doar o parte va câștiga cu siguranță.
Dieta: Ce pește mâncăm - și care ar trebui să mâncăm
Peștele este sănătos. În acest sens, aceasta este o veste bună: consumăm din ce în ce mai mulți pești. În 2014, media la nivel mondial era de puțin peste 20 de kilograme pe cap de locuitor. Aproape de două ori mai mult decât acum 50 de ani.
Cei care mănâncă mai mult pește trebuie să pescuiască mai mult. Din nou și din nou acest lucru înseamnă: prinderea până când stocul este amenințat. Vremurile în care pescuitul era o intruziune inofensivă într-un ecosistem intact au dispărut de mult.
Un exemplu de pe coasta germană a Mării Baltice: Codul a fost pescuit în exces acolo de 20 de ani. „Și ceea ce s-a întâmplat în 2015 este ceea ce ne temeam: el nu a mai reușit să producă descendenți”, spune Zimmermann de la Institutul Thünen pentru Pescuitul în Marea Baltică. Milioane de cod înoată încă în Marea Baltică cu un milion, dar populația s-a scufundat atât de mult încât stocul său se va recupera substanțial doar atunci când se pescuiește mai puțin cod. Pentru a preveni astfel de situații, țările industrializate încearcă să controleze stocurile cu cote de captură.
Deoarece din ce în ce mai multe regiuni sunt încă supra-pescuit, flotele de pescuit continuă să alunge în oceane și să comercializeze noi specii de pești. Pollock-ul din Alaska, care este atât de popular în Germania astăzi, a fost greu disponibil în Germania în anii 1980. În ciuda acestor măsuri, pescuitul își atinge limitele, iar capturile sălbatice au stagnat timp de 20 de ani. „Pur și simplu nu mai sunt posibile creșteri suplimentare”, spune Rudi Voss de la Universitatea din Kiel. Tot pentru că politica limitează cantitățile. În UE, cotele de captură reglementează industria pescuitului.
Pentru a satisface cererea tot mai mare de pe piața mondială, jumătate din pești provin acum din acvacultură, un tip de fabrică agricolă în apă:
Unul dintre cei mai renumiți pești de crescătorie este somonul. Prădătorii cresc în incinte cu apă până la sacrificare - și trebuie hrăniți cu pești. Se aplică următoarea regulă: un kilogram de somon are nevoie de două până la cinci kilograme de hrană pentru animale, cum ar fi făina de pește. Experții numesc aceasta rata de conversie.
Acvacultura este încă semnificativ mai bună decât în alte ferme fabrici, spune Zimmermann de la Institutul Thünen. Ecologiștii au o viziune mult mai critică în acest sens: „În cazul speciilor de pești care se bazează pe ei înșiși pe proteine animale, nici acvacultura nu este durabilă”, spune Thilo Maack de la Greenpeace. În plus, există probleme, așa cum le cunoaștem din agricultură: ce să facem cu murdăria? Cum pot fi prevenite bolile care se răspândesc rapid în incinte?
Nici acvaculturile nu vor putea rezolva problemele pescuitului în oceanele lumii.
În acest fel, consumatorii pot face cumpărături într-un mod ecologic corect
Din cele peste 700 de specii de pești comestibili din întreaga lume, doar o fracțiune ajunge în reprezentanțe și supermarketuri. În Germania, aceștia sunt în principal polenul Alaska, heringul, tonul și somonul, cel mai popular pește în rândul germanilor. Cota de piață: 20,5 la sută.
La Greenpeace, somonul se află în categoria roșu - „mâini libere, nu durabile”. Dacă doriți să mâncați somon cu conștiința clară a Greenpeace, trebuie să căutați capturi sălbatice din Pacificul de Nord.
Pollock-ul din Alaska are la fel de puțin de-a face cu somonul adevărat, precum merele cu cartofii, dar împărtășește două caracteristici cu numele său scump: este popular printre germani - cota de piață 20% - și poartă sigiliul de protecție a mediului. Polacul, așa cum se numește efectivul din Alaska, este transformat în degete de pește sau fileuri gourmet.
Expertul în pește Zimmermann oferă multor consumatori de pește din Germania un raport greșit: „Vor peștele lor să fie cât mai liber de oase și gust, cât mai ieftin posibil și cât mai alb posibil”. Toate criteriile pe care pollock-ul din Alaska le îndeplinește. Zimmermann susține mai mult pește proaspăt, regional. Doar fiecare zecime de kilograme vândute în Germania nu a fost prelucrată în 2015. Spre deosebire de aceasta, mai mult de fiecare al doilea kilogram a fost conservat sau congelat.
Desigur, nu contează dacă heringul este servit proaspăt sau ca „file de hering prăjit într-o marinată fină”. Cei care doresc să cumpere ecologic conștient au mai multe opțiuni.
Dacă nu doriți să faceți fără pești, dar doriți doar să mâncați pești cu adevărat inofensivi, ar trebui să utilizați ghidurile de pește ca ghid.
Organizațiile de mediu Greenpeace și WWF publică propriile lor ghiduri în fiecare an - și ajung la concluzii diferite. Greenpeace este mai strict: dacă un pește nu îndeplinește un criteriu la Greenpeace, va eșua. WWF funcționează cu un sistem de semaforizare. Și în ciuda logicii clare da-nu de la Greenpeace și a schemei roșu-portocaliu-verde de la WWF, ghidurile citesc ca niște inserții. Pentru aproape fiecare specie de pește există excepții în funcție de regiune, subregiune sau metodă de pescuit.
Certificatele sunt mai ușor de înțeles. Ca și în cazul altor alimente ecologice, producătorii pot folosi sigiliile pentru a certifica că produsele lor sunt durabile. Trei dintre cele mai faimoase sigilii:
Sigiliul MSC este răspândit în supermarketuri: sigla albastră poate fi văzută pe multe produse congelate ambalate. În colaborare cu WWF, MSC acordă certificatul său pescuitului care trebuie să îndeplinească trei criterii: gestionarea durabilă a stocurilor, menținerea ecosistemului și operarea unui sistem eficient de gestionare a pescuitului. Greenpeace nu respinge în principiu certificatul MSC, dar solicită îmbunătățiri.
Similar cu MSC - numai pentru peștii din acvacultură.
De douăzeci de ani, Naturland a certificat companii din Germania, Africa și Asia care împreună au peste 15 tipuri diferite de pești în gama lor. Majoritatea sunt pești de crescătorie, cum ar fi păstrăvul sau pangasius. Dacă doriți să imprimați sigiliul Asociației Agriculturii Organice pe produsul dvs., trebuie să vă îndepliniți responsabilitatea în plus față de liniile directoare pentru prelucrare.
Peștele ca alternativă la carne
Aripioare departe!
Mările vor fi golite, marinarii exploatați. Animalele din fermele de reproducere sunt adesea expuse la droguri. Cum mai poți mânca pește cu conștiința curată? Există o singură soluție a lui Franz Kotteder