Dieta cretană paleolitică mediteraneană
Situată în estul Mediteranei, insula Creta este renumită pentru speranța lungă de viață a locuitorilor săi. Diverse cercetări, care au început în anii 1950, au arătat că dieta cretanilor a fost sursa longevității lor și că rata de deces din cauza bolilor cardiovasculare a fost mult mai mică decât în alte țări occidentale.
vorbim despre asta ...
Printre diferitele studii efectuate, „studiul Lyon” din 1988 a evidențiat beneficiile Dieta cretană asupra unui grup de pacienți cu infarct. Dintre cei 600 de pacienți observați, pacienții care au primit o dietă din dieta cretană au văzut numărul lor de atacuri de cord scăzând cu 70%. Secretul dietei cretane este să mese mici bogat in fibre, în vitamine (A, B, C și E) și minerale și prin utilizarea substanțelor grase bogate în acizi grași nesaturați. Constă:
Legume organice, întotdeauna în sezon, vor fi consumate crude sau fierte, acestea ocupă o parte importantă în masă: de la 150 la 250 gr. pe zi și pe persoană. Se pot folosi toate legumele verzi: morcovi, spanac, broccoli, salate, dovlecei, dovlecei, dovleci, dovleci, roșii, varză, ardei, nasturel, avocado, fasole verde. Savurați-le în salate (roșii, ceapă, castraveți etc.), pur și simplu condimentați cu puțin ulei de măsline și o picătură de suc de lămâie.
Leguminoase: linte, fasole, naut, fasole, conțin și fibre (prebiotice), care reglează acumularea de grăsimi.
Fructele fresh vă va completa mesele în proporții de 200 până la 300 gr pe zi și pe persoană: caise, mango, piersici, grepfrut roz, pepeni verzi, pepeni, fructe roșii, citrice. Fructele gătite pe care le veți gusta sub formă de compot, de exemplu, trebuie îndulcite cu măsură.
Aceste trei alimente de bază sunt alimente bogate în vitamine și oligoelemente care exercită o acțiune antioxidantă și protejează organismul împotriva radicalilor liberi.
Produsele lactate, fabricate în principal din lapte de capră sau oaie (bogat în acid alfa-linolenic) vor fi consumate sub formă de brânzeturi, dar și iaurturi delicioase la care puteți adăuga fructe crude sau gătite, tăiate în cubulețe mici.
Uleiul de măsline, piatra de temelie a dietei cretane, este folosit ca condiment, dar și ca mediu de gătit și element al rețetelor. Conține o cantitate mare de acizi grași mononesaturați. Acidul oleic este absorbit rapid din tractul digestiv, ceea ce stimulează producția de bilă, care este esențială pentru o digestie sănătoasă. Uleiul de măsline este relativ stabil în comparație cu alți acizi grași nesaturați, ceea ce face să fie mai puțin probabil să se oxideze în timpul gătitului. Dacă este posibil, alegeți o „primă presare la rece” și „Virgin” (sau „Extra-virgin”) de calitate. Capacitatea sa de a reduce indicele glicemic al tuturor alimentelor (prin modularea secreției de insulină și golirea gastrică) explică, de asemenea, efectele sale benefice.
De asemenea, consumați de 2 până la 3 ori pe săptămână:
* Pește de mare = macrou, hering, sardine, hamsii ... NB. evitați peștele de crescătorie și peștele de apă dulce și îndepărtați întotdeauna pielea după gătit.
* Carne = iepuri, oi și păsări de curte în special (evitați mezelurile și măruntaiele), păsări de curte: pui, curcan, rață, gâscă, bibilici… NB. aveți și surse de proteine leguminoase (linte, naut, mazăre despărțită etc.), melci, ciuperci etc.
FII ATENȚIE la gătit. Ar trebui să fie întotdeauna făcut (carne și legume) înăbușit și la foc mic (maxim 110 ° - 120 ° C). Pentru păsări de curte și pește, gătiți cu pielea pe ea, îndepărtați-o după gătit (pielea conține o cantitate mare de grăsime SATURATĂ). După gătit, când este gata de servire, adăugați puțin ulei de măsline și condimentați cu ierburi aromate proaspete.