Dieta cretană, rețete grecești, Creta
În Grecia, așa cum se spune, „bunicul plantează măslinul, tatăl îl tund, iar fiul recoltează”
În anii 1950, nutriționiștii credeau că o dietă bogată în produse de origine animală este mai bună pentru o sănătate bună. Cercetătorii au descoperit însă că cretanii se descurcă foarte bine cu o dietă cu o puternică dominanță vegetală, bogată în fructe, legume și alimente din cereale și compusă doar din produse locale.
Primul studiu care examinează modul de viață cretan datează din 1948.
Dar descoperirea tuturor beneficiilor dietei cretane revine la faimosul „Studiu al celor 7 țări” al cercetătorului american Ancel Keys, o lucrare care a început în 1952, citată și astăzi ca referință de către cardiologi.
Studiul celor 7 țări:
La acea vreme, Ancel Keys bănuise deja legătura dintre consumul de grăsimi saturate, creșterea nivelului de colesterol din sânge și bolile cardiovasculare.
El a decis să compare dieta și starea de sănătate cardiovasculară a locuitorilor din 7 țări: Statele Unite, Finlanda, Italia, Japonia, Olanda, Iugoslavia și Grecia: în special insula din Creta.
Studiul a implicat 13.000 de voluntari și a durat 25 de ani.
Rezultatul a fost clar: cretanii au fost cei mai puțin afectați de mortalitatea cardiovasculară, de 6 ori mai puțin decât finlandezii. În plus, au avut o rată scăzută a cancerului și o longevitate remarcabilă.
Un alt studiu a fost realizat și la mijlocul anilor 1990 de către cardiologul Serge Renaud: „Studiul de la Lyon”.
După 2 ani de urmărire, acest studiu a arătat, din nou, că dieta cretană era în mod incontestabil legată de scăderi semnificative de 76% în recurența problemelor coronariene fatale și aproape 70% când mortalitate din toate cauzele (cu utilizarea suplimentară a grăsimilor pe bază de rapiță, bogate în Omega 3).
Este o reflectare a modului de viață al locuitorilor din bazinul mediteranean (Grecia, Italia etc.), țări care folosesc ulei de măsline în dieta lor.